料理家吉田麻子 吉田麻子料理教室大阪・東京

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ついに「大阪・関西万博」が始まりました！🫶連日さまざまなニュースでもちきりですが、小誌5月号では「愛し、私の大阪」と題し、いま行くべき大阪の魅力をぎゅっと詰め込んでお伝えしています。

珠玉の大阪をご紹介いただいているのは、いずれも大阪を愛し大阪に愛される3人。大阪が誇る美術家・森村泰昌さんと上方落語の人気者・噺家の桂 吉坊さん、そして大阪の食事情に造詣が深い、料理家の𠮷田麻子さんです🥰🥰

それぞれの視点から繙く大阪はどれも興味深く、叶うことならすべて巡っていただきたい🥹！特に天下の台所とうたわれた大阪は美味・珍味の宝庫ですが、地元大阪人に聞くと、こんなところもあったのか～！と思うようなお店ばかりで、取材もワクワクしっぱなしでした。

写真1,2枚目）桂吉坊さん。大阪の寄席といえばこちら！「繫昌亭」の前で。大阪の食文化や落語以外の伝統芸能にも非常にお詳しい吉坊さん。取材陣もその話術の虜になりました。2枚目は吉坊さんおすすめの「豚活 涿屋」のとんかつ。イカスミを混ぜた黒い衣にびっくり!?「Barマスダ」は吉坊さんも長年通う名店です。
写真3,4枚目）𠮷田麻子さんは名店「本湖月」出身の杉浦昌人さんが独立開業した「浮田町 いま」で乾杯🥂骨董めぐりも楽しみました。2枚目は取材日、実際に𠮷田さんが求めたオールドバカラの逸品です。また「OMO7大阪」のカフェ＆バルはゲストでも利用可能。大阪名物がここに集まっているので、通天閣を訪れたらぜひこちらも立ち寄ってみてください✌
写真5,6枚目）「大阪大学中之島センター」を訪れた森村泰昌さん。大阪大学の精神的源流といえる学問所が舞台の作品《適塾の集い》の前で。そして大阪人なら誰もが「知ってるで～！」とおっしゃることでしょう。梅田のぴちょんくんです。「夜空に光るぴちょんくんの顔は、まるで宇宙からの巨大な水滴のよう」と森村さん。そう聞くとぴちょんくんを見る目も変わってしまいます。大阪に残る料亭のひとつ、「天ぷら 一宝」も風情ある一軒。

大阪はいつだって、どこの都市とも違う未知のエネルギーに満ちているように思います。たくさん笑って、たくさん食べて。今年は万博と一緒に愛と人情に溢れる大阪の街を堪能してや～🌞（編集A）

#森村泰昌 #桂吉坊 #吉田麻子 #大阪 #大阪万博 #大阪関西万博 #大阪大学中之島センター #適塾 #繫昌亭 #浮田町いま #豚活涿屋 #一宝 #婦人画報

婦人画報5月号
「大阪人が案内！愉快痛快な1泊2日
愛し、わたしの大阪」
にて
私がおすすめする
今、大阪で訪れて欲しい“素敵なスポット”
をご紹介しました。
本当は教えたくないお店や“大阪土産”も。

是非お手に取ってご覧ください。

#婦人画報
#大阪特集
#大阪ホテル
#大阪グルメ
#アンティーク
#上方食文化研究會

吉田麻子料理研究室　どなた様もご参加可能です🐼💛
🎄クリスマスにピッタリなお料理を作ります🎄
【宅配レッスン】熟成豚のローストのご案内
◎12月20日.21日.22日 に冷凍便にてお届けします。
◎わかりやすい料理動画と写真付きレシピの
2種の作り方付き
◎賞味期限は食材のお受け取り後冷凍保存にて約1ヶ月となります。

豚肩ロース600g約5切れ分
（3人〜5人分）
¥15000（送料込み）

12月のパーティシーズンにおすすめです。
ご自身にはもちろんクリスマスプレゼントなどの贈り物にも是非ご活用くださいませ。

◎レッスン内容
・熟成豚のロースト
開いた熟成豚肩ロース
（開いた状態でお送りします）に、
熟成豚ひき肉を広げ、
ピスタチオ、栗、プルーン、セージを
のせて巻いてローストします。
豚肉、栗と相性の良い
吉田麻子料理教教室特製カシスソース（無添加）
をおつけしてお送りします。

＊豚肉、豚ひき肉は
京都の京中さんの熟成豚をお送りいたします。

＊玉ねぎ、にんにく、
小麦粉（米粉）、オリーブオイル
はご自身でご準備をお願いします。

＊ガルニチュールはつきません。

＊調理にはオーブンが
必要となります。

＊豚肉は冷凍にて約1ヶ月、ソースは2ヶ月保存可能です。

下記リンクより
お求めくださいませ。
プロフィール欄にもリンクございます。

https://asakoyoshida.theshop.jp/items/94020533

お雑煮を作る会

お雑煮の歴史やそれぞれの地方でのいわれや成り立ちなど美味しく食べて楽しく学ぶ雑煮会。
初回は節分の日に開催いたしました。

新潟県下越地方
すまし　角餅焼き
鮭　いくら
大根　人参　椎茸　ごぼう
かまぼこ　三つ葉　柚子
一番だし　濃口醤油　酒　塩

香川県全域
白味噌　あん入り丸餅
人参　大根　里芋
青海苔
いりこだし

鰯の雪花菜和え
甘海老寒麹和え
芹のマスタードおひたし
阿波尾鶏の鍬焼き

福枡（末富ご製）
.kyoto

今後も不定期で開催します。
毎回二県のお雑煮と
お菜を少し。
お菓子をいただく会。

🐼🐼🐼🐼🐼
本年度、春以降
東京の料理教室を再開します。
詳細は決まり次第ご案内いたします。

大阪、東京共に料理教室の告知は
吉田麻子料理教室公式line:
全ての情報をご案内しております。

お問い合わせは
プロフィール欄記載のHP URL
もしくは、
[email protected]までお願いいたします。
🐼🐼🐼🐼🐼

連日、教室のお問い合わせのメールをいただきまして
ありがとうございます。
自動返信メールをお送りしておりますが後日お一人さまずつメールをお送りしています。
今しばらくお待ちくださいませ。

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お椀
玄米のすり流し

昆布だしとお塩で少量の玄米を炊いて
すり流しにしました
昆布だしは利尻昆布で
あっさり上品に
玄米が昆布の旨みを吸い取ってふくよかな味に
ミルキーに仕上がります

吸口には
四万十の青のりをぱらりと
散らしました

外食が続いたので
リセットご飯の意味もこめて

お椀は奥田士郎さん
蓋は木地のままで
このバランスがお気に入りです

#玄米のすり流し
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今朝オンエアされました
朝生ワイドす・またん！
読売テレビ
オムライスと
炒飯の裏技
ご覧いただきましてありがとうございました😊

オムライスも炒飯も美味しくできるので是非お試しください。

中尾くん
美味しそうに食べてくれて嬉しい😆
n0914

オムレツ
収録では
タイミングに苦労しましたー😆
絶妙のタイミングで撮影するために
何度も作ったー！
テレビクルーの皆さまの努力たるや！
妥協はない。
いつも頭が下がります。

録画でなく
久々に
オンタイムで見た😙

#すまたん
#読売テレビ
#オムライス
#炒飯

映画のお仕事を
させていただきました。

物凄く大変だったけれども
物凄く楽しかったー。
感無量。
素敵な思い出が又ひとつ増えました❤️

来年の夏頃公開予定。
またご報告させてください。

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#映画
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撮影で使う
ビワマスが届いた

#料理撮影
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今日は一日中器選び。　　

ものすごい数になりそう。
この子達の梱包もせねばだな。

いろいろ助けてくれる友に感謝
😌😌

心強いわー❤️

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沢山のご反響をいただきまして
追加分も完売いたしました。
お買い上げありがとうございました。
お求めくださいました皆さま
どうぞお楽しみになさってくださいませ。

【和食と薬膳と　鍋】（全4回シリーズ）
日本料理家　吉田麻子　✖️　国際中医薬膳管理師　黒川眞妃子　共同開発企画

第１弾　鯛・穴子とすっぽんの秋渇き鍋セット〜体にも心にも染み渡る「ハレノヒの和薬膳鍋」〜


次回は冬のお鍋を販売予定です。
どうぞよろしくお願いします。




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こんな時だからこそ食べて欲しいをお届けします

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第１弾　鯛・穴子とすっぽんの秋渇き鍋セット〜体にも心にも染み渡る「ハレノヒの和薬膳鍋」〜

沢山のご反響をいただきまして
ありがとうございます。
残りわずかとなりました^ ^

ご注文はこちら↓↓
http://asakoyoshida.resv.jp/


お届け日程
2021年10月9日（土）午前中着
2021年10月10日（日）午前中着
＊ご希望の日程をお選びください




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さんまのお椀

昆布だしと椎茸のおだし。
染み渡る。

吸口には生姜とかぼす。

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