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スマイルキッチンきむら

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スマイルキッチンきむら

料理・食育教室

料理研究家きむらゆうこの自宅キッチンでオープンしているちいさな料理・食育教室です。お子様も大歓迎です。
2021年よりオンライン料理教室も開設しました！
また、食に関するレポート・記事作成、レシピ開発、出張講師なども承っております！
お気軽にお問い合わせくださいませ。

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●料理教室
１）定番ごはん！みんな喜ぶ≪一汁三菜≫家庭料理
２）手作りお弁当

～レッスン時間～
10：00-13：00

お問い合わせはこちらまで
[email protected]

■プロフィール■
きむらゆうこ
料理研究家、料理/食育講師
保有資格：野菜ソムリエ、食品衛生責任者
　　　　　高等学校／中学校教諭第一種免許状（国語科）

22/04/2026

春に旬を迎える筍や蕗や山椒などの山菜には、苦味のもとになるポリフェノールやミネラルが豊富に含まれています😋
「春の皿には苦味を盛れ」🌿✨
という諺があるように、この時期に苦味の食材を適度に食事に加えることで、心も体もパチン👀✨と元気に目覚めてくれますよ‼️
おすすめです👍

#筍
#蕗
#山椒

13/04/2026

ベランダの山椒の木から葉を摘んで、山椒味噌を作りました。家じゅう山椒のイイ香りに包まれています‼️
どうしましょう、おいしくて、おいしくて。
娘といっしょに味見が止まらない〜🤣🤣
夫のお弁当のおにぎりに大活躍の春のご馳走です🌿✨
#山椒
#山椒味噌

19/03/2026

福井県から、期間限定の旬の幸「ズボガニ」が届きました🦀
ズボガニというのは、脱皮したばかりの若いズワイガニのこと。ハサミを使わずに殻がポキポキ折れるので、食べやすいのも嬉しい！
みずみずしいカニ身に独特のふわっとした食感😋とってもジューシーで甘みと旨みがあふれるカニ身は、お気に入りの中野酢との相性も抜群でした！

越前ガニもいよいよ禁漁期間に入ります。
今季もたくさん🦀ごちそうさまでした。

#ズボガニ
#中野酢

11/12/2025

3種の生こうじ［米/玄米/麦］それぞれ袋を開けた瞬間から何ともいえない甘くて優しいふくよかな香りが広がり、一粒一粒もう愛しくてたまらないのなんのって😍❣️
汗だくになりながら15キロの寒仕込みが完了しました💪
来年の夏の終わり頃まで熟成させたら、スマキチ味噌の完成です✨
#糀
#味噌

10/12/2025

✴︎モッツァレラチーズ（包丁で切らずに手でちぎる）
✴︎生野菜（葉物がおすすめ）
✴︎季節のフルーツ（なんでもOK！🍑や🍇もオススメ）
この3つをお皿に盛り付けて、塩とオリーブオイルをふるだけで、とってもおいしいサラダの出来上がり。
写真上は［柿とイタリアンパセリ］下は［林檎とベビーリーフ］です。
明治十勝の生モッツァレラに、ゲランドの塩。それにアルチェネロ有機エキストラヴァージンオリーブオイルの組み合わせが私のお気に入りです。
パーティーの時などはここに生ハムを追加するとリッチな味わいに🎄✨
#カプレーゼ
#サラダ

05/12/2025

【にんにく醤油糀】と【青唐辛子醤油糀】を仕込みました。
炒めもの、和えもの、揚げもの、煮もの等になんでも使える万能調味料です。そのまま冷奴にかけたり、納豆に入れたりするのもおすすめ。

基本の作り方は、清潔な瓶に糀（+お好みで、にんにくや青唐辛子も）を入れて、醤油をひたひたまで入れて軽く蓋をし、日の当たらないところに保管して1日1回混ぜ混ぜするだけ。
今の時期は7-10日ほど、夏場は5日ほど。
糀の粒が柔らかくなったら完成です！

#糀
#醤油

03/12/2025

福井県の名田庄地区から、なが〜い自然薯が届きました‼️
粘りが強く風味抜群の自然薯の美味しさを、もっとも味わえるのは【とろろごはん】に違いないっと思える究極のお味でした😋✨🍚🥢
#自然薯
#名田庄

23/04/2023

今日スマキチは、藤沢にて家庭菜園セミナー&料理教室を開催して参りました！
3年ぶりのリアルでの開催は、涙が出るほど嬉しかったです！
ご協力くださった皆さま、有難うございました✨

スマキチ料理教室は、6月1日以降のご予約をお受けしております。
出張料理教室&セミナー開催も再開しますので、メールやFacebookのメッセージからお気軽にお問い合わせくださいませ。
[email protected]

#スマキチファーム
#野菜
#料理教室
#家庭菜園