28/04/2021
旬の真鯛。この時期は天然の真鯛が安く手に入るので、鯛のアクアパッツアをよく作ります。実は真鯛は秋の方が脂がのってて美味しいんですけどね。 真鯛・・・・・・・・・・切り身 あさり・・・・・・・・・300g~400g ミニトマト・・・・・・・1パック マシュルーム・・・・・・5~6個 ニンニク・・・・・・・・2片ぐらい オリーブオイル・・・・・大さじ4~5 塩・・・・・・・・・・・少々 胡椒・・・・・・・・・・少々 白ワイン・・・・・・・・100cc バター・・・・・・・・・小さじ1/2 イタリアンパセリ・・・・適量(お好みで) 鯛を3枚におろします 大きめにに切り分けます。 塩・胡椒で下味をつけつつ、キッチンペーパーで余分な水分を取ります オリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れます。オリーブオイルは常温で 中火で火を入れてオイルが温まったら、真鯛を皮の方から焼いていきます ひっくり返して、身の方も焼きます アサリ ミニトマト マッシュルームを入れます 白ワインを入れて蓋をして、強火で一気に蒸し焼きにします 吹きこぼれないように火を弱めます。弱め過ぎないように アサリの口が開いたら、火を止めてバターと刻んだイタリアンパセリを入れて完成 残ったスープや具材はパスタにしてもおいしいです。
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