板さんの料理塾

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今日で５回目のサンマです。今年のサンマは小さめでも脂ノリノリです。蒲焼きも旨かった〜!
11/09/2025

今日で５回目のサンマです。
今年のサンマは小さめでも脂ノリノリです。蒲焼きも旨かった〜!

先日、安城方面に出張料理に行きました。いつもお世話になってる方でキッチンも改装されとても使い勝手がよくなっています。今回のテーマは「はも」冷やし鉢（冬瓜、椎茸、オクラ、焼き茄子、トマト）胡瓜のぬか漬けはも湯引き（梅肉、からし酢味噌）あじのた...
27/08/2025

先日、安城方面に出張料理に行きました。
いつもお世話になってる方でキッチンも改装され
とても使い勝手がよくなっています。
今回のテーマは「はも」

冷やし鉢（冬瓜、椎茸、オクラ、焼き茄子、トマト）
胡瓜のぬか漬け
はも湯引き（梅肉、からし酢味噌）
あじのたたき
剣先イカとオクラのゆかり和え
はもと松茸の椀物
『この椀に使った吸地は冷やし鉢に使った煮汁を合わせた物を使っています。野菜の旨味とトマトのかすかな酸味がバランスよく合わさり、さらにはもと松茸の旨味の相乗効果で最高の状態に引き上げられていました。』
うなぎ塩焼き
『薄塩をしてしばらく冷蔵庫で休ませてからグリルで焼きました。』
牛ヒレステーキ
はもとピュワホワイトの天ぷら
だし巻き
にぎり寿司（キハダマグロ、鰻蒲焼、はも照焼）
メロン1/4

モロヘイヤのおかか和えを作ってみたスーパーなどでよく見かけますが中々手が出しずらい野菜の一つです。食べなれないのでどうやって料理すればいいか頭にパッと浮かびません。でも栄養的には旬が夏なので積極的に摂取したいものです。調理は簡単で塩ゆでして...
17/08/2025

モロヘイヤのおかか和えを作ってみた
スーパーなどでよく見かけますが
中々手が出しずらい野菜の一つです。
食べなれないのでどうやって料理すればいいか
頭にパッと浮かびません。
でも栄養的には旬が夏なので積極的に摂取したいものです。
調理は簡単で塩ゆでして水で冷まして絞って
包丁で適当に切ってめんつゆと花かつおで和えるだけ
#モロヘイヤ #簡単レシピ

エビチリ作りました。エビチリには衣ありとなしのバージョンがあり今回はなしのバージョンでした。調味料はケチャップ鶏ガラスープの素オイスターソース醤油・砂糖ごま油豆板醤ニンニク・ショウガ・ネギ水溶き片栗で餡だけ先に作っておくのがベストあとはエビ...
16/08/2025

エビチリ作りました。
エビチリには衣ありとなしのバージョンがあり
今回はなしのバージョンでした。
調味料は
ケチャップ
鶏ガラスープの素
オイスターソース
醤油・砂糖
ごま油
豆板醤
ニンニク・ショウガ・ネギ
水溶き片栗
で餡だけ先に作っておくのがベスト
あとはエビを炒めて和えるだけ
衣ありの場合は揚げたエビに温めた餡をかけるだけ

お盆休みに出張料理レッスン今回は魚の三枚おろしとにぎり寿司お母さまからの申し込みで生徒さんは男子大学生です。好奇心旺盛でレッスンは３時間の長丁場でも楽しそうに調理していました。はじめてにしてはスジがよろしいと思いました。昔の教え方は「見てお...
15/08/2025

お盆休みに出張料理レッスン
今回は魚の三枚おろしとにぎり寿司
お母さまからの申し込みで
生徒さんは男子大学生です。
好奇心旺盛でレッスンは３時間の長丁場でも
楽しそうに調理していました。
はじめてにしてはスジがよろしいと思いました。
昔の教え方は「見ておぼえろ！」でしたが
ちゃんと丁寧に教えれば数年でできるようになると思います。
ほんと昔は効率悪かったですよね。
#出張料理教室 #料理教室 #和食料理教室 #料理レッスン ＃三枚おろし

夏野菜と言えばなすとピーマンと言うことで味噌炒め甜麺醤はお高いので献立いろいろみそを使用ニンニクショウガは必須最後に胡麻油をたらり豚肉はしゃぶ用をしゃぶって使うと柔らかくてよきかな
30/07/2025

夏野菜と言えば
なすとピーマン
と言うことで味噌炒め
甜麺醤はお高いので
献立いろいろみそを使用
ニンニクショウガは必須
最後に胡麻油をたらり
豚肉はしゃぶ用をしゃぶって
使うと柔らかくてよきかな

最近はまってる空芯菜美味しく食べたいので青菜炒めに胡麻油ニンニク、ショウガ（みじん）オイスターソース大１①創味シャンタン大１②水200ml③①②③まぜて溶かす④胡麻油大１を入れニンニクショウガを入れ香りをたたせ空芯菜の茎を先に入れ炒め葉っぱ...
29/07/2025

最近はまってる空芯菜
美味しく食べたいので
青菜炒めに

胡麻油
ニンニク、ショウガ（みじん）
オイスターソース大１①
創味シャンタン大１②
水200ml③
①②③まぜて溶かす④
胡麻油大１を入れ
ニンニクショウガを入れ
香りをたたせ
空芯菜の茎を先に入れ炒め
葉っぱを入れ
全体に油が馴染んだら
④を入れ煮立たせたら
完成

冷やし中華の季節ということで作りましたよ美味しくするコツ麺を冷やしてザルに押し付けてしぼるその麺にタレをからめてよく染み込ませるその上に具を乗せてさらにその上から薄っすらとお好みのドレッシングをかけ完成愛知県人はマヨは必須
28/07/2025

冷やし中華の季節
ということで作りましたよ
美味しくするコツ
麺を冷やして
ザルに押し付けてしぼる
その麺にタレをからめて
よく染み込ませる
その上に具を乗せて
さらにその上から薄っすらと
お好みのドレッシングをかけ
完成
愛知県人はマヨは必須

土用の丑の日うなぎが食べたいけど高いので見合わせましたでも半額のタチウオを発見これは三枚おろしにして蒲焼きにして…..
27/07/2025

土用の丑の日
うなぎが食べたいけど
高いので見合わせました
でも半額のタチウオを発見
これは三枚おろしにして
蒲焼きにして…..

暑いぃ～!こんな日はソーメンでしょでもスシもちょこっと食べたい冷凍マグロの柵を買ってにぎり鮨とおいなりさん
26/07/2025

暑いぃ～!
こんな日はソーメンでしょ
でもスシもちょこっと食べたい
冷凍マグロの柵を買って
にぎり鮨とおいなりさん

夜の食事は天丼。筍の土佐煮マグロとヤリイカのユッケ揚げ茄子の味噌汁
01/05/2025

夜の食事は天丼。
筍の土佐煮
マグロとヤリイカのユッケ
揚げ茄子の味噌汁

本日、セコガニが安かったので５杯購入。なんと150円（税別）早速、塩ゆで。
28/04/2025

本日、セコガニが安かったので５杯購入。なんと150円（税別）
早速、塩ゆで。

住所

新道
Nagoya-shi, Aichi
4510043

営業時間

月曜日 10:00 - 20:00
火曜日 10:00 - 20:00
水曜日 10:00 - 20:00
木曜日 10:00 - 20:00
金曜日 10:00 - 20:00
土曜日 10:00 - 20:00
日曜日 10:00 - 20:00

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