03/02/2025
今週木曜日から、2025年２月の料理教室がスタートします。
下記スケジュールで催行しますが、各クラスで若干名、会員以外のかたの単回でのご参加も承ります。
6日（木）11時半〜
7日（金）11時半〜または19時〜
8日（土）17時〜（お席に余裕がございます）
9日（日）11時半〜
ご案内しておりますように、今月はイタリアンではなく、和の献立をご用意しています。
メニューは、「帆立貝柱の変わり漬け」「ポルチーニ出汁の白子椀」と「茶碗蒸し」（レシピは２点、試食は２つを組み合わせた料理をお出しします）「焼きぶり大根」「牡蠣と春菊の春巻き」「冬の酢のもの」「菜めし（香のもの代わりの箸休めの小菜つき）」「一口白味噌椀」を予定。
食後は小さなサイズで、家庭で簡単にできる「いちご大福」も教えます。
新しいスタートなので、また献立を欲張ってしまいました。立春を過ぎても冷え込む予報ですが、レッスンの後は心も身体も暖まって帰って頂けるように準備を進めています❣️
は時々
#割烹田なか に
07/01/2025
遅ればせながら、Buon anno a Tutti!
今年も心と身体にやさしいイタリアの家庭料理をご紹介して参りますので、よろしくお願いいたします。
昨年はクリスマスケーキ作りをお休みして、早めに休みに入ったものの、あっという間に今週からは1月のイタリア料理教室がスタートします。
今月のメニューは
「前菜の盛り合わせ（レンズ豆のスープ、サルシッチャとストラッキーノのクロスティーニ、ツナのムースを添えたミニサラダ）」
「パッパルデッレ 長谷川農産のマッシュルームのソース」
「メカジキのグリリア サルモリッリオソース（レモンとハーブを使ったシチリアのソース）」
ドルチェはフレジェ×ミレフォッリエ（ミルフィーユ）をイメージした「ムースリーヌを使った苺のお菓子」です。
年始スタートが早かったせいか、インフルの流行とは関係ないようなのですが、今月はお振替、ご欠席が多発してしまって…
下記クラスでは会員以外のかたの単回でのご参加も募集中です。
9日(木）11時半〜
10日（金）11時半〜
11日（土）17時〜、
12日（日）11時半〜
お金の問題（だけ）ではなく、材料の手配は実際には会員のかたのご欠席を承れる4日前以上からしてしまっているためちょっと残念で久しぶりにFBにも投稿してみました〜
06/11/2024
💫お陰様で今月は満席になりました。
気づくともう11月、朝晩ちょっぴり冷え込むようになりましたね。
明日木曜日からスタートする11月のイタリア料理教室では、プーリア料理をイメージした献立を組みました。
前菜は、「椎茸のグラティナート」「一口ファーヴェ・エ・チコリア」「小玉葱のアグロドルチェ（冷菜）」をミストにします。チポッリーネはないけど、北海道のペコロスを使って、まずは白ワインヴィネガーで基本のアグロドルチェを教えます。
プリモは「タリオリーニ ポルチーニのクリームソース プーリアスタイル」、その昔オストゥーニで出会ったおいしさ、手打ちパスタの下に乾燥そら豆のピュレを敷いた素朴なパスタ。
セコンドは「野田鴨のグリリア 黒文字チップの軽いスモーク 小玉葱と干し無花果のアグロドルチェのソース」「大根のブロード煮」を添えて。Cipolline in agrodolce をエミリア・ロマーニャのバルサミコを使ったバージョンでもご紹介、温かくても冷たくてもおいしい小玉葱のアグロドルチェは自分の定番の中でも便利で大好きな料理。干し無花果を加えることでプーリアに繋げています。
ドルチェは、「ワインゼリー 葡萄ジュースのグラニテ 洋梨のワイン煮」、ロゼ果汁のグラニテには白ワイン煮（生姜、バニラビーンズ）、メルロー果汁のグラニテには赤ワイン煮（クローブ、シナモン）、ゼリーの上のトッピングは各自で選べる、小さなお楽しみ付きです！
今月は
11月7日（木）11時半〜
11月9日（土）17時〜
11月10日（日）11時半〜
のクラスで単回参加のかたのお席がございます。
会員以外のかたにもお申し込み頂けますので、充実のメニュー、駆け込みのお申し込みをお待ちしております。
