スチュワード麻子

イギリスで毎年作っていた、エルダーフラワーコーディアル。

懐かしくて、日本の家の庭にもエルダーフラワーを植えました。

3年目の今年は、びっくりするほどたくさんの花を咲かせています。
せっせと収穫しては、コーディアル作りをする毎日です。

今回は、そのコーディアルを使ってレッスン用のお菓子を作りました。

グラスの下半分は、庭の生のベイリーフで香りを移したパンナコッタ。
上は、エルダーフラワーのジュレです。

最後の写真は、新しく植えたブラックエルダー。
可愛らしいピンクの花が咲きます。

この品種は、花の色を活かした淡いピンク色のコーディアルも作れるそうで、数年後が今から楽しみです。 #エルダーフラワーコーディアル #イギリスのガーデン

春のお花とアンティークカップ。
今週のディプロマコースではこの時期にぴったりなシェリーの色違いセットを、今が盛りのピオニーと合わせました。内側に描かれた花が可愛い！この日はディプロマ最終回「イギリスの紅茶の広告史」、貴重なイギリスの古い広告や昔あった紅茶パッケージのクーポン、ノベルティグッズなどご覧いただき話が弾みました。お茶は話題に出たRoyal Exchange（王立取引所）に因んでフォートナム＆メイソンのロイヤルエクスチェンジブレンドや、ダージリンからお土産でいただいたばかりのファーストフラッシュなどを召し上がっていただきました。

It’s always fun to choose tea cups suitable for the season, occasion and tea. In this day I have chosen Shelley’s teacups each in different pastel shade. Today’s topic for the course was about Social history of tea in UK through advertisement. It’s interesting to see how advertisement can change an image of tea and consumers choice.

#シェリーのティーカップ #アンティークティーカップ #イギリス紅茶の歴史 #春のティータイム

春のお花とアンティークカップ。
今週のディプロマコースではこの時期にぴったりなシェリーの色違いセットを、今が盛りのピオニーと合わせました。内側に描かれた花が可愛い！この日はディプロマ最終回「イギリスの紅茶の広告史」、貴重なイギリスの古い広告や昔あった紅茶パッケージのクーポン、ノベルティグッズなどご覧いただき話が弾みました。お茶は話題に出たRoyal Exchange (王立取引所)に因んでフォートナム&メイソンのロイヤルエクスチェンジブレンドや、ダージリンからお土産でいただいたばかりのファーストフラッシュなどを召し上がっていただきました。It’s always fun to choose tea cups suitable for the season, occasion and tea. In this day I have chosen Shelley’s teacups each in different pastel shade. Today’s topic for the course was about Social history of tea in UK through advertisement. It’s interesting to see how advertisement can change an image of tea and consumers choice. #シェリーのティーカップ #アンティークティーカップ #イギリス紅茶の歴史 #春のティータイム

大多喜有用植物苑で、香りについて学んできました。
ここは名前の通り、食、香り、建築、生活用品など、人間が有用に使ってきた植物を集めた場所。暮らしに息づく植物文化と出会えます。

私は普段、お茶の香りや味わいを言葉にして伝える仕事をしていることもあり、植物が持つ香りの世界には以前から強く惹かれていました。ハーブに興味があって訪れたのですが、思った以上に楽しい場所でした。

お香作りワークショップでは、ここで採れた植物を使って、自分の好みの香りを組み立てることができます。私たちはラッキーにも蒸留家の堀江さんに教えていただきました。クラフトジン「Holon」のブランドオーナーでもあり、植物の香りをどう捉え、どう形にするかというお話がとても興味深かったです。しかも渡航先が驚くほど私と重なっていて、話が弾みました。できたお香は週末に楽しむ予定です。

また、カフェもとても素敵です。
ここで採れた20種類以上の植物を使った大多喜サラダがおすすめですが、ジビエのカツサンドも美味しそうでした。私たちは烏山椒の野草カレーと、ここで採れた柑橘のクリーム入りのドーナツ、サラダをいただきました。どれも美味しく、オリジナルチャイも美味しい。シェフは、私たちが久我山にいた頃に好きだった調布「Maruta」のシェフだった方でした。

千葉県の中ではかなり都内から離れていますが、ちょうど田植えが終わる時期で水田がとても美しく、日帰りで田園風景を楽しむ小旅行という感じです。
植物、香り、ガーデンが好きな方には、とてもおすすめです。 #大多喜有用植物苑

#大多喜町
#ハーブガーデン
#香りのある暮らし
#千葉日帰り旅

とても素敵な御本をいただきました。「A Cup of Tea & Flowers 紅茶とお花の香る暮らし」(中西玲子著)は、長くお花に携わってきた中西さんの美的センスと、紅茶専門店での実務経験を経ての紅茶への愛を感じられる素敵な世界が広がっています。海外の本のような美しさ、お嬢様の生き生きとした英文と共に、玲子さんならではの気取らないけれどたおやかな文章がら綴られていて、読んでいてふんわりと心地よくな #

アフタヌーンティーと言えばこの方、というAkikoさん、Makiさんとジャヌのアフタヌーンティーに行って来ました。お二人のお勧めだけあってセイボリー、スウィーツ共に季節感を大切にした繊細な美味しさでした。苺や抹茶など一つの素材で終わらせることなく、日本の和の素材である山菜を使ったり、今が盛りのエルダーフラワーを使うなど工夫が感じられます。肝心のお茶は2時間制の終わる30分前まではフリーフロー、Saboeの日本茶がとても美味しく淹れられていました。紅茶はフレーバーを除くと1種類だけなので紅茶好きにはやや物足りないかも。その代わり、ハーバル系はかなりの数が揃っていました。席数が少ないせいか、特にマネジャーさんかな？と思う女性のサービスは素晴らしく、以前こちらで美味しかったと思ったお茶をAkiko さんがお話ししたら、メニューに既にないのに持って来ていただきました。決まりきった対応でなく、ご自身の言葉で語れて人間性がわかるサービスは良い経験に欠かせないなと思います。Akiko さんとMakiさんはどちらもレッスンにご参加いただいていますが、なかなかゆっくりおしゃべりする時間はないので楽しい時間でした！日本のアフタヌーンティー事情に関してとても沢山のことを学べて、2時間はあっという間。その後も更にカフェでお喋りして楽しい気持ちで帰りました☺️Afternoon tea is always fun and Janu Tokyo lived up to expectations. I particularly liked the fact that they served good Japanese tea and brewed well but a bit sad to see only one black tea was available ( there are quite a few flavoured teas and tisanes ). A carefully composed menu showcasing great attention to ingredients. It tends to be a mono theme like Strawberry Afternoon tea or Matcha afternoon tea but Janu approach would make guests to come back again! #ジャヌ東京アフタヌーンティー #おすすめアフタヌーンティー #季節のアフタヌーンティー