Cooking room 　　　　テラの実

からりと晴れて今日は雨、週末リフレッシュは出来ましたか？
6月前半Lesson始まっています

前半は基本を抑えたアレンジ和洋食
旬の鯵はおろすし、巻くし、アラ汁も取りますよ
冷たく美味しいスープやズッキーニの和物もレパートリーに
デザートは材料3つで幸せTime♡
皆さまお待ちしています！

6月A 初夏の和洋アレンジ

・鰺といぶり大根の海苔巻き　アラ汁付
・新じゃがいもと塩辛のヴィシソワーズ
・ズッキーニと切り干し大根のクミン和え
・ココレモンポセット

空き状況
6/13 11時 2席　　
6/14 11時 4席

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

5月レッスン終了いたしました！

GWはお家でのんびりという方も多く、作りました！の嬉しい声も♡
日本は豊富な食材が揃うので　世界のお料理もお家で楽しめますね

テラの実では　ひとっ飛びシリーズも人気です
5月後半は台湾へひとっ飛び✈️
好きな方も多い台湾料理、テラのこだわりはいれましたが、お家でも再現しやすく仕上げました

5月B　おなじみ台湾ランチをご家庭で

・ジーパイ風チキンフライ
・台湾焼きビーフン
・ロメインレタスのペペロン蒸し
・テラ風　楊枝甘露

ひとっ飛びシリーズ台湾。おなじみのダージーパイですが、胸肉の肉感を残して衣はわき役に徹して。
📖ジーパイについて、鶏胸肉について、衣の作り方、揚げ方、仕上げ方

台湾ビーフンはチキンスープではなく乾物や素材からの旨味を　大事に仕上げます。３種の乾物、６種の野菜、お肉、その旨味をビーフンに移します。
📖ビーフンとは、ビーフンの戻し方、素材の役割、乾物の扱い、素材の切り方、仕上げ方、味変について

ロメインレタスの風味を活かした箸休めのお浸しは唐辛子とにんにくのペペロンチーノ風に
📖食感と彩を考えて加熱するロメインレタス、ペペロンチーノ風の作り方、、仕上げ方

楊枝甘露は台湾の人気スイーツ、構成は同じもので、フルーツは旬柑橘をゼリーにして食感を加えます。美味しく、簡単に
📖ブラックタピオカの扱い、ココナッツマンゴーの作り方、ゼラチンの扱い、テラ風楊枝甘露の作り方、仕上げ方

ご参加の皆さま、ありがとうございました
ご都合合わなかった方々すみません、早めのご希望をいただけると
調整可能です　どうぞお気軽にお問い合わせください♡

6月は　和食の基本を抑えたアレンジ仕上げ
皆さまお待ちしております

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しい�

江戸時代から初物として鰹は大人気、上り鰹は赤味の旨さを堪能すべし、今回は生春巻きにてアジアンメニューに
春というか初夏の気温でしたね

ご参加の皆さまありがとうございました
後半は台湾アレンジ！よろしくお願いいたします

5月A 春のアジアン

・春鰹の生春巻き
・アスパラと厚揚げのミモザ炒め
・新玉ねぎとポークのスープ
・旬柑橘のメレンゲ菓子

旬素材をアジアンテイストに、五感をフル活動させる味覚に仕上げました。春鰹は野菜と香りをライスペーパーで包み込みます。素材一つ一つが重要な役割です
📖生春巻きとは、鰹の扱い、素材の役割、作り方、仕上げ方

台湾料理の塩卵のイメージですがミモザに例えて炒め物に、塩気、香ばしさ、甘さなどを楽しんで
📖アスパラガスの調理について、厚揚げの扱い、塩卵の作り方、仕上げ方

新玉ねぎのポテンシャルを引き出して、豚肉やニラ、トマトの酸味もアクセントにスープを仕上げます
📖新玉ねぎスープの作り方、豚肉の扱い、味の構成、仕上げ方

ふわふわの食感を米粉ケーキで、旬柑橘をさわやかなアクセントにヨーグルトクリームで包みます。
📖メレンゲの作り方、メレンゲ菓子のポイント、作り方の仕上げ方、ドライフルーツの作り方、ミルキーヨーグルトクリームの作り方

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

4月の好評レッスン、5月にもリクエストいただき終了いたしました

お好きな方の多いすき焼きを　春の食材と調理で再構築
トマトとネギの割下はいかがでしたでしょう？

季節に合わせたアレンジ力も　メニューを増やすコツかと考えます
爽やかな不知火のケーキも美味しかったですねー

さぁ5月は初夏の爽やかさがあふれます
皆様お待ちしております

4月 staub12　香る春和食

・春のトマトすき焼き
・空豆ご飯
・新玉ねぎの春巻き
・不知火の米粉ケーキ

すき焼きも冬のイメージが強いのですが、春バージョンに仕上げます。みずみずしいトマトのソースでいただきましょう
📖春のすき焼きの作り方、仕上げ方、旨味の出し方

ホクホク空豆は春の香り、ご飯と共に
📖空豆の加熱の仕方、混ぜご飯の作り方

甘い新玉ねぎは加熱と共にさらに増します、クミンの香りと共にジューシーな玉ねぎをパリパリ春巻きで
📖春巻きの作り方、加熱の仕方、仕上げ方

さわやかな酸味と甘みの不知火、米粉の弾力を味方に果肉と共にケーキに仕上げます　ココナッツオイルで軽やかに
📖不知火ソースの作り方、シンプル米粉ケーキの作り方、仕上げ方

便利なものがたくさんありすぎるほどある時代、
自分の手で簡単に生み出せる料理は小さな幸せがたくさん
少しの時間、料理に向き合ってみませんか

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

初めての方も お会いできることを楽しみに
皆さまお待ちしております
　

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

5月前半Lesson 始まってます💦

春のというより初夏ですね　暑かったり肌寒かったり
そんなゆらゆら気温なので　軽やかに暖かく爽やかにを詰め込んでます
なんといっても春カツオが美味しいっ　

☘️春のアジアン

・春鰹の生春巻き
・アスパラと厚揚げのミモザ炒め
・新玉ねぎとポークのスープ
・旬柑橘のメレンゲ菓子

空き状況
5/14 11時　2席

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

初めての方も お会いできることを楽しみに
皆さまお待ちしております
　

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

3月から　冬っぽいメニューをその季節に合わせて　食材や調味料、作り方のアレンジで楽しんでいますが
ストロガノフはいかがでしたでしょう

冬は重めでも身体が喜びそうですが、今の時期は軽やかに
そんな季節に合わせた楽しみ方も
引き出しのひとつとして増やしてみてください♡

4月B 春のお楽しみランチ

・春のホワイトビーフストロガノフ
・新人参と大麦・豆のサラダ
・苺の米粉ブラウニー

ビーフストロガノフは通常ブラウンソースが使われますが、ロシアではサワークリームが主体のホワイト。
薄切り肉を使い煮込み時間も手早く、サワークリームの代用でヨーグルトで軽やかに、そしてさっぱりアイテムをもう一つ忍ばせて仕上げます
📖ストロガノフとは、ホワイトストロガノフの作り方仕上げ方、サワークリームの代用、チキンスープライスの作り方、プラスアイテムの作り方

みずみずしい新人参はやはり生で、切り方を変えて表情を出し、大麦やレンズ豆を合わせます。はい！美容サラダの完成
📖食材の切り方、ドレッシングの作り方、仕上げ方

ブラウニーは重ためなケーキのひとつですが、軽やか仕上げにアレンジします。バターは半分、米粉使用、チョコレートはそのままで美味しさ確保
📖ブラウニーの作り方、アレンジポイント、苺ソースの作り方、仕上げ方

4月前半のトマトすき焼きは
5月9日の15時にリクエストレッスンとして枠を作っています
未参加の方、好評レッスンでしたのでぜひ！

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

初めての方も お会いできることを楽しみに
皆さまお待ちしております
　

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

気持ちのいい週末でしたね
八ヶ岳も爽やかな風が吹いていて
草刈&落ち葉整理、捗りました

前半のトマトすき焼きも好評でしたが、後半ビーフストロガノフも
春らしく軽やかに！
皆様お待ちしております！

🌱4月後半〜春のお楽しみランチ〜

・春のホワイトビーフストロガノフ
・新人参と大麦・豆のサラダ
・苺の米粉ブラウニー

〈空き状況〉
4/23 11時 3名、4/24 11時 2名
4/25 11時 1名、4/26 11時 3名

🌱前半トマトすき焼きLesson ご希望により、増枠しました
未受講の方ぜひ！！

4/26 15時　残3席
5/9 15時　残席2名

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

初めての方も お会いできることを楽しみに
皆さまお待ちしております
　

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実

桜の後は夏！？
今日も良いお天気
外にフラフラとお出かけしたくなりますね

3月後半は簡単なベーコンを作って、春を感じる煮込みを
ソースもアレンジ可能、季節に合わせて毎日のお食事がアレンジできたら　それもまた楽しいかと
ご参加いただきありがとうございました♡

3月 後半B 　春🌸イタリアン

・春のボリートミスト　自家製ベーコン入り
・蕗の薹のサルサヴェルデ
・菜花とレーズンのチーズブルスケッタ
・苺のヨーグルトコッパ

＊ ご希望でベーコンworkshop お食事後各自制作　♪

ボリートミストはイタリアピエモンテ州の郷土料理、数種類の肉や野菜をブイヨンで煮込むポトフのようなもの。
グリーンのサルサヴェルデを添える煮込み料理ですが、春の和食材も加え軽やかなアレンジに仕上げます。
自家製の手軽なベーコンの作り方もお伝えしますね
📖自家製ベーコンの作り方、3種の肉の扱い、9種類の野菜のいため方、塩と油での旨味の出し方、仕上げ方

パセリが主役のサルサヴェルデですが、今回は春の蕗の薹でアレンジ、苦味と風味が春を呼びます。
📖蕗の薹の扱い、サルサヴェルデとは、作り方、仕上げ方、アレンジの仕方

菜の花は油との相性が抜群！美味しさを引き出して全粒粉の香ばしいパンにクリームチーズやレーズンを加えてブルスケッタに
📖菜の花の扱い、ブルスケッタの作り方、仕上げ方

コッパはグラス、小さなグラスパフェを苺で作ります。ヨーグルトで後味はさっぱりと、焼きメレンゲの甘さと苺の酸味が春デザートです。
📖粒々苺ソースの作り方、ヨーグルトクリームの作り方、甘さのバランス、焼きメレンゲの作り方、仕上げ方

毎日のお食事で　動ける身体づくりを
美味しいものを作る、kitchenに立つ時間が　リフレッシュになりますように

初めての方も お会いできることを楽しみに
皆さまお待ちしております
　

#ストウブ料理教室　 #料理教室東京 #高輪台 #テラの実