レコールバンタンキャリアカレッジ

春のパン香房、本日開店！

1日限りの販売会
春らしいパンをご用意して、
お待ちしております！

【店名】春のパン香房

【日時】2025年3月22日（土）
12:00〜15:30
無くなり次第終了

【場所】東京都目黒区上目黒1-3-3/中目黒3号館

※お支払いはキャッシュレスのみでございます

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#桜
#花見
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春のパン香房、3月22日土曜日、1日限りの販売会に向けて、2回目の試作を行いました

続いて、菓子パンチームのラインナップをご覧ください

・桜あんぱん

・抹茶あんぱん

・中華風ピロシキ

・サバラン

・菜の花コーン

・春色リング

どれも可愛らしい形や色とりどりで輝いています✨
なかなかパン屋さんではみられない商品もあり、目が離せませんね👀！

ご来店お待ちしております！

【店名】春のパン香房

【日時】2025年3月22日（土）
12:00〜15:30
無くなり次第終了

【場所】東京都目黒区上目黒1-3-3/中目黒3号館

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春のパン香房、3月22日土曜日、1日限りの販売会に向けて、2回目の試作を行いました！

次に、食パンチームのラインナップをご覧ください！

・山形食パン

・フルーツサンド

・釜揚げしらすのパニーニ

・チョコブレッド

ふんわり食感のリッチな食パンと季節の味をお楽しみください♪

ご来店お待ちしております！

【店名】春のパン香房

【日時】2025年3月22日（土）
12:00〜15:30
無くなり次第終了

【場所】東京都目黒区上目黒1-3-3/中目黒3号館

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春のパン香房、3月22日土曜日、1日限りの販売会に向けて、2回目の試作を行いました

続いてバゲットチームのラインナップをご覧ください

・バゲット

・桜あんバターサンド

・ミルクフランス

・明太フランス

・バトン（サラミ）

・バトン（ハラペーニョ）

・タルティーヌ（春野菜グラタン）

どれも表面はパリッと中はもっちりしっとり、噛めば噛むほど小麦の風味が広がりますよ。

ご来店お待ちしております！

【店名】春のパン香房

【日時】2025年3月22日（土）
12:00〜15:30
無くなり次第終了

【場所】東京都目黒区上目黒1-3-3/中目黒3号館

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春のパン香房、3月22日土曜日、1日限りの販売会に向けて、2回目の試作を行いました

まずは、クロワッサンチームのラインナップをご覧ください

・クロワッサンフレーズ

・クロワッサンMATCHA

・クロワッサン

・苺とミルクティーのクラフィン

・菜の花キッシュ

「美味しくなあれ(emotional)」の想いをバターと一緒に何回も折り込んでお届けします(peace)
ご来店お待ちしております！

【店名】春のパン香房

【日時】2025年3月22日（土）
12:00〜15:30
無くなり次第終了

【場所】東京都目黒区上目黒1-3-3/中目黒3号館

#春
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＜担当者の一言＞
今回は、「黒姫食堂」のオーナー、関美子さんにインタビューさせていただきました！

💡オーナー関美子さん インタビュー💡
卒業コース：飲食店開業コース

📝Q1.レコールバンタンキャリアカレッジを選ばれた理由は？
入学時は、会社勤めをしていたので、土曜日、日曜日というスケジュールも都合が良かったです。一日に集中して講義を受けられるのも良かったですし、知名度がある点も安心感がありました。
自分に合ったコースをカウンセリングしてくださる機会があり、「飲食店開業コース」のほうがいいのでは？」とスタッフさんにすすめられ決めました。

📝Q2.レコールバンタンキャリアカレッジでの学びが活かされているとかんじることは？
野菜を炒めるという話もそうですが、これまで「見よう見まね」で行っていた調理を、論理的に教われたことです。なぜ、そうしているのか、何のためにそれをしなくてはいけないのか、ハッキリしたことが、今に役立っています。

📝Q3.飲食業界で活躍するうえで必要なスキルは？
新しいことにチャレンジする精神です。
定番ではない、新しい料理を作り出せる発想力があるといいですね。飲食店に食べに行ったり、本を読んだり、映像を見たり。料理番組だけでなく、色々な情報をチェックすると良いと思います。

📝Q4.レコールバンタンキャリアカレッジへの入学を検討されている方に、ぜひ前向きなメッセージをお願いします！

授業で言われたことを、なぞるだけではもったいないと思います。自分の意見を持って、追求して通われるといいと思います。意見があれば、どんどん引っ張っていってくれる場所だと思います。

❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑ ❏ ❑

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＜担当者の一言＞
今回は、独特なコンセプトのカフェ「cafe&gin mono」のオーナー、吉田匡さんにインタビューさせていただきました！

中でも注目したのは、
『バリスタの技術とジンへの興味を組み合わせて、ユニークなカフェを実現した吉田さんの情熱と創造性』です。

自分らしさを追求する姿勢と、新しい可能性に挑戦する勇気は、多くの人に刺激を与えるでしょう📝

💡オーナー吉田匡さん インタビュー💡
卒業コース：1年週3日バリスタコース（専門部卒業生）
開業日：2020年オープン

📝Q1. 現在のお仕事内容を教えてください。
A. 先にご紹介いただいた自店舗（自家焙煎スペシャルティコーヒーとクラフトジンのカフェ：cafe&gin mono）で日々お店に立っています。ロースターとして焙煎を行ったり、バリスタとしてドリンクを提供したり…個人店ですのでバックオフィス業務も含め、経営に係る全てを妻と2人で切り盛りしています。

📝Q2. この道を目指したきっかけは？
A. 高校生までは動物が好きで獣医師になりたかったのですが、獣医師やトリマーという仕事は動物のためにしてあげることはあるが、対価は飼い主からいただくという部分に違和感がありました。
そこで元々パンを作るのが好きだったこともあり、違和感を解消しようと思い、飲食の道に進むことをきめたのがきっかけです。

📝Q3. レコールバンタンに入学した理由は？
A. 元々パンが好きだったのでブーランジェリーコースを受講する予定で体験に参加したのですが、その際に篠崎先生が通ってその時に入れてもらったラテが可愛くて感銘を受けました。

📝Q4. レコールバンタンでの学びの中で良かった点は？
A. 現場で学んだことと、実験を両立できることがよかったです。
技術を磨くことに加えて人とつながりを得られたことがよかったです。
色々な人の流派や考え方が知れることは職場だけではできなかった実験ができる場所だと思います。

📝Q5. レコールバンタンの学生へのメッセージは？
A. 開業する、しないにかかわらず自分らしさをみつける、明確にしてほしいです。
自分はお店をやろうと思っていなかったが、自分らしくないのでやってて楽しいお店、その先にいろんなゴールができるので面白いと思っているので開業にいたりました。
まずは働いてみてファンを作れることは大事なのでそこから見つけてほしいです。

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＜担当者の一言＞
今回は在校生の渡部さんご夫婦にインタビューさせていただきました！

中でも気になったのは、渡部さんご夫婦の
『目的意識をしっかり持った行動力』です。

気さくな感じも相まってか、インタビューの中だけでも
開業に対する想いや、それに向かって直向きに努力する姿が
想像できました！

目的を持って、自分なりに行動してみるのは
必ず自身にとってもプラスになるので、何のために
やりたいか？を今一度考えてみるのも良い機会かもしれません📝
もちろん、目的が定まっていなくても、周りからの影響で
目的を見出すことができるので、気負わずラフに行動することを
意識してみるといいのかもしれませんね✨

▼渡部さんご夫婦受講コース詳細▼

①開業プランニングコース📝
現代のニーズに合わせた飲食店を設計できるように、
様々な飲食店の実例をもとに
ブランディング・事業計画・店舗設計を学び、
自分らしい飲食店開業を目指すコースです。

②調理&メニュープランニングコース🍳
調理器具の扱いや食材の保存方法・加工理論など調理の基礎手法を身につけ、
店舗での提供を意識した食材の効率的な使い方や、
オリジナルメニュー作りを習得するコースです。

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＜担当者の一言＞
これから開業を考える方、食に興味関心を持つ方にとって
最前線で活躍されている嶋崎さんのインタビューは貴重です。

↓ぜひ、参考にしてみてください↓

💡オーナー嶋崎浩子さん インタビュー💡
在学時受講コース：カフェコース（現在の飲食店開業コース）

📝Q1. 学びたい、身につけたい目標は何でしたか？
調理全般はもちろんですが、自分だけでは思いつかないような
デザイン的な部分を学びたいと思っていました。
カフェ運営に必要な戦略や、どういったプロセスを経て
メニューを開発すればいいのか？といった点です！

📝Q2. 印象的だった講師、授業はありますか？
どの先生もいい講師ばかりで、大事なことを沢山教わりました。
現場でも「これは教わったことだな」と思うことが多いです。
前期の授業で良かったのは、基礎的な調理法が身に付いたこと。
パスタ、オムライス、ハンバーグ、チーズケーキやティラミスなど人気メニューを学べたの
が良かったです。パンの授業でも、本格的な機械を使って作れるのが楽しかったです。

📝Q3. レコールバンタンキャリアカレッジでの学びが
「実践的だった」と感じることはありますか？

卒業生のお店を実際に見に行く時間がありました。
座学で学ぶよりも実際のお店を見ながらポイントを聞けたので、
説得力があるしお店作りの参考になりました。

📝Q4. 入学を検討されている方にメッセージをお願いします！
「プロの講師に教えてもらえる」それはすごく貴重な環境だと思います。
実際に開業してみて「これ、先生が言ってたことだ！」と思えることがたくさんあるんです。

クラスメイトとの繋がりも深く、卒業生の方だけでなく、同級生の中にも
通販でドイツのマジパンを販売されている方や、釧路でカフェを営んでいる方
蒲田でシフォンケーキ店を開業されている方など夢を叶えている方が多いです。

お店に行ったり、SNSで頑張っている姿を見て、刺激をもらっています。
是非、講師や同期との繋がりを大切にしていってください！

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＜担当者の一言＞
今回は在校生の小山さんにインタビューさせていただきました！

中でも気になったのは、小山さん自身の
『スポンジの様に知識を取り入れていく吸収力』です。

講師の方だけなく、一緒に学ぶ仲間からも
情報やアイデアを得て、自分ゴト化する姿勢は凄かったです📝

誰かに話してみたり、相談したりすることで
自分の想いや、考え方が具体的になってきたりもするので
小山さんのように自分を語れる人に皆さんも相談してみてください✨

▼小山さん受講コース詳細▼

飲食店開業コース📝
未経験から、自分のお店を持つための経営知識・飲食スキルを学び、
"自分らしさ"を取り入れたお店づくりの企画を創造する力を身につけるコースです。

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＜担当者の一言＞
今回は、スイーツコースで製作したアイテムを
少しだけご紹介しました🍰

お菓子づくりを楽しむことはもちろん、
各素材の特徴を学び、
学んだことを実践的にお菓子づくりに活かす。

ただ作るだけなく、均一に作る技術や商品を
どのように魅せるかなど
デコレーションテクニックなど、
奥深いお菓子づくりを業界の第一線で活躍する講師から教わります📝

ぜひ、気になった方は他の投稿もチェックしてみてください💡

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＜担当者の一言＞
今回は在校生の浅羽さんにインタビューさせていただきました！

中でも気になったのは、浅羽さん自身の
『挑戦し続ける意欲』です！

食に対して、当スクールを通じて
刺激を受け、そして吸収して自分の夢への
道を明確にしているまさにロールモデルのような方でした📝

ちょっと気になって、踏み出したその一歩が
人生を好転させる機会でもあるので、浅羽さんのように
皆さんも踏み出してみてください✨

▼浅羽さん受講コース詳細▼

①スイーツコース🍰
製菓器具の使い方、基本のフォームだけでなく
「製菓理論に基づくテクニックや配合方法」を習得することで、
ホームメイドではない正確なお菓子作りを実現するコースです。

②開業プランニングコース📝
現代のニーズに合わせた飲食店を設計できるように、
様々な飲食店の実例をもとにブランディング・事業計画・店舗設計を学び、
自分らしい飲食店開業を目指すコースです。

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