中東の料理とお菓子サハティン

「中東の料理とお菓子サハティン」が主催する「サウジ食事会」計３回が、先日無事に終了しました。お越しくださった皆様、ありがとうございました。また、会場を貸してくださったmarron's kitchenさんにはいつもと同様、たいへんお世話になりました。深く感謝します。

お料理については、各写真にキャプションをつけました。

デザートをお出しした後、私が作ったスライド、題して「サウジアラビアの食をめぐる旅：家庭の味から再構築された伝統料理へ」をお見せしました。私がサウジアラビアの友人宅で料理を教わったときの様子や、リヤドとジェッダのおすすめレストラン情報などを織り込みつつ、石油時代以前の伝統料理から、イエメン・エジプト・レバント地域など周辺諸国の影響、今日の国家戦略としての食のブランド化に至るまで、サウジアラビアの食文化の地図のようなものを、駆け足でお見せしました。

「皆さんの中で、ほんとうに真剣にリヤド万博に行きたい！と考えていらっしゃる方は？」と投げかけると、大多数の方が手を挙げられたのには驚きました。「リヤド万博本気組」だったんですね（←私の命名です）。
上述したレストラン情報はもちろん、ラマダン事情や、市内の交通手段、旅行予算の目安など、私がお話したことが、参考になったと喜んでいただけました。

中東を旅行するには、現地の慣習や価値観についての理解が、他地域にも増して重要であると思います。私の知るサウジアラビアその他の中東事情について、少しずつ、リヤド万博本気組の皆さんにお届けしていこうかな、と、そんなことを思いました。

今日は初夏のような陽気でしたね。新作レッスン「エーゲ海のトルコ家庭料理」は、今日の明るい日差しによく合う軽やかなメニューでした🥰

#トルコ料理 #中東料理教室

【追記：以下のレッスンはおかげさまで満席となりました】5/10(日)開催の自宅料理教室「サウジアラビア料理サリーグとマクシュシュ」にひとつキャンセルが出ました。参加を希望される方いらっしゃいましたら、「中東の料理とお菓子サハティン」のホームページより、予約フォームを使ってお申し込みください。

#サウジアラビア料理 #中東料理 #サリーグ #マクシュシュ #中東料理教室

先日の「ファラフェルでピタサンド」レッスンより。
ファラフェル、ピタ、ババガヌーシュ（ムタッバル）が自宅で美味しく作れるようになったら幸せですよね。

油の中で散らないファラフェル、家庭用オーブンでちゃんと膨らむピタ、水っぽくないババガヌーシュにするコツを、惜しみなくすべてお教えするレッスンです（とりあえず最重要なのは、ファラフェル用の豆をゆでないこと。その他たくさんのポイントがあります）。

リクエストがあれば、一年中いつでも開催できます。7月以降でご希望がありましたら、ホームページの「お問い合わせフォーム」でご相談ください。

６月は、トルコ料理レッスン「ラフマジュンと坊さんの気絶」を４回にわたって開催します。以前「ノアの方舟プディングと中東風ピザ」のタイトルでやっていたレッスンの内容を改訂したものです。メニューをご確認のうえお申し込みください。

トルコ南東部を中心に広く親しまれる軽食「ラフマジュン」、エーゲ海沿岸のオリーブオイル料理を代表する「イマーム・バユルドゥ（坊さんの気絶）」、黒海地方らしさが詰まったいわしの胡桃はさみ焼き（日本のマイワシでアレンジ）など、地域ごとに異なる味わいを通して、トルコの食文化の多様性に一度に触れることができるレッスンです。
デザートのアシュレは宗教的な背景を持つ特別なスイーツです（ご提供のみとなる予定。レシピ差し上げます）。

日程は以下の通り：
6/6（土）
6/8（月）
6/19（金）
6/21（日）

お申し込みは「中東の料理とお菓子サハティン」のホームページ（プロフィール欄にリンクあり）から、予約フォームを利用してどうぞ。お待ちしています。https://sahtein.jp

【追記：以下のレッスンはおかげさまで満席となりました。キャンセル待ちを希望される方は、ホームページの予約フォームからお申込みください】
3月28日（土）の「ファラフェルでピタサンド」レッスンに1席空きが出ました。参加を希望される方いらっしゃいましたら、「中東の料理とお菓子サハティン」のホームページより、ご予約フォームにてお申込みください。お待ちしています。

【追記：以下のイベントは、おかげさまで満席となりました】

3/15(日)の「湾岸アラブ食事会」に一席キャンセルが出ました。お日にちが迫っていますが、参加を希望される方がいらっしゃいましたら、「中東の料理とお菓子サハティン」のホームページから、予約フォームにてお申し込みください。お待ちしています🍀
https://sahtein.jp

#中東料理 #湾岸アラブ料理 　 #中東料理食事会

土日はうちで、「didiさんのモーレツモモ教室」を開催しました。
私も含め多くの参加者が、「ネパールで食べたことがある」モモですが、もともとはチベット発祥の食べ物。didiさんが探訪してきた、インドの「秘境」シッキムでも食べられているそうです。それぞれの土地の風土に沿った味や形のモモを、「作っては食べ、作っては食べ」というdidiさんのお教室ならではのモーレツスタイルで堪能しました。

１枚目の写真はインドのシッキムあたりのベジ・モモ。餃子型と、中東のシシバラク型！文化がつながっていますねえ。これは野菜のシャキシャキ食感が良くて、個人的には一番のお気に入りに。２枚目がチベット風、３枚目がネパール風（よく知られている小籠包型）だそうです。４種類目として、焼きモモ「コテー」も作ってくださいました（写真は撮り忘れました）。私が一初心者として包んだ写真ばかりなので、整っていないのはご愛敬ということでご容赦ください。

毎度思うことですが、教え方にメリハリがあって、とても勉強になるdidiさんのレッスン。「自分で作ったー！」という達成感と幸福感があふれるレッスンでした。

せっかくうちに来てくださったので、チベット・インド・ネパールには関係ないんですが、中東のお菓子やラマダンドリンク「ホシャーフ」もお出ししました。

#モモ　 #チベットのモモ 　 #ネパールのモモ #インドのモモ

中東を巡る昨日からのニュースに腑が煮えくりかえる。テロ国家はどっちだ。

でもいったん気持ちを切り替えて、今日来てくださる皆さんに気持ちよく過ごしてもらえるように準備をする。

写真はウェルカム用に作ったイランのお菓子ギャズ。
そしてアラブのお菓子バクラヴァ。
一つの皿にのっている。

#中東のお菓子　 #イランのお菓子 #アラブのお菓子 #ギャズ #バクラヴァ

久しぶりにバクラヴァロールを作りました。
今回は少しやり方を変えて、やや細巻きに。ますます軽い仕上がりになりました。ローズウォーター、シナモン、カルダモンの香りは以前と同じ。

ただしやり方を変えても、やっぱり手間と時間はかかります。ありがたいことに、また食べたい！とのお声をよくいただきますが、今のところ販売予定はありません(ごめんなさい🙏)。
そのうちに食事会かレッスンで🍀

#中東のお菓子 #バクラヴァ　 #バクラヴァロール

【追記：以下のレッスンはおかげさまで満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方いらっしゃいましたら、ホームページの予約フォームからお申込みください】
「中東の料理とお菓子サハティン」の自宅料理レッスン「マクルーバとスイートチーズロール」を以下の日程で開催します。
5/8（金）
5/17（日）
5/23（土）

メインディッシュはパレスチナやシリアの伝統料理、マクルーバ（“ひっくり返しごはん”）です。
野菜・肉・米を重ねて炊き上げ、皆の前でひっくり返す迫力のある一皿です。
副菜には、チャードのマハシまたはキャベツのマハシ（食材の入荷状況によります）など、何品か。デザートには、シリア発祥のスイートチーズロールを作ります。

参加を希望される方は、ホームページの予約フォームからお申込みください。
https://sahtein.jp