ベトナム食堂cơmcơm（コムコム）

「ツカジダ」こと、使い捨て時代を考える会主催の
こどもまつりイベントに出店いたします✨


今回はバインミーのみ🥖
キッズ用に、ハーフサイズ・唐辛子なしもありますよー😊

今日は人気のパテを仕込みました！
安全農産の玉ねぎ、ニンニク、たっぷり入ってます🧄

パンはもちろんパンフルートさんにお願いしています🥖🥖🥖

お楽しみにー✨✨

#ベトナム料理
#バインミー
#本場の味
#ツカジダ
#使い捨て時代を考える会
#世界倉庫

【サテー予約受付のお知らせ】

ご無沙汰しております！
ちょこちょこいただく、
「サテー作らないの？」
のお声…
すみません、やっと作ります🙇‍♀️

サテーとは、ベトナム版の食べるラー油、的な調味料。
生のレモングラスをたーっぷり使うので、香りが最高です！

ベトナム料理、タイ料理あたりはもちろん、
餃子のタレに、鍋のポン酢に、カルパッチョソースに、カレーや炒飯、炒めものに、ひと匙入れたら素敵な世界に脳内トリップ✨✨
使い切った瓶にお酢と塩を入れてシェイクすればアジアンなドレッシングに♡

原材料
無農薬レモングラス（愛知産）、無農薬にんにく（三重産）、生唐辛子（タイ産）、粉唐辛子（韓国産）、米油、自然塩（長崎産）、粗製糖（喜界島産）

激辛ではなく、旨辛🌶

小瓶　600円
大瓶（小瓶６本分）3,200円

ご連絡お待ちしております❣️

#ベトナム料理
#ベトナム調味料
#サテー

#食べるラー油

7月16日　幻のコムコムと一期一藍
表裏一体で「ヨルナカ縁日」にお邪魔しまーす😆

レバー嫌いも唸るレバーパテ
仕込み終わりました✨
久々に作ったけど旨い👍
パンフルートさんで特別に焼いていただている
国産小麦とホシノ酵母のシンプルなバケットに
本場のベトナムを詰め込みます🥖🇻🇳

一期一藍からは
「うみのいきもの」展に便乗して
海を感じるあれこれ（藍染は全部だけど🤣）
お持ちしまーす💙
手に取って見ていただける貴重な機会✨✨
ぜひぜひ遊びに来てねー🙌

Posted • 7/15(Sat)－7/23(Sun)
×
ふたり展「うみのいきもの」開催に伴い、
夏だしお祭的になんかワイワイ楽しみたいよね～ってことで『ヨルナカ縁日』と題しまして
日替わりでいろんなゲストに来て頂きます。

16日(Sun)は、夏といえばのバインミー！
ngon 特製レバーペーストとパクチー、
そして時々現るピリリとからい唐辛子が奏でる
ハーモニーときたら…想像しただけで涎🤤

当日は、本業の藍染作品もズラリ


「うみのいきもの」と「海」を連想させる
色々な青のコラボも必見ですゾ◐

基本は、comcomとしての活動はほぼしていないので
貴重なこの機会お見逃しなく…！

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『ヨルナカ縁日』guest4
ngon ＆
7月16日(Sun) 11:00－17:00

バインミー 850yen/本
数量限定。
ご予約優先とさせて頂きます🇻🇳
(ご予約はDMにて。)
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#ヨルの真ン中
#ヨルナカ縁日
#特別ゲスト
#ベトナム食堂コムコム
#バインミー
#一期一藍
#天然灰汁建て発酵
#藍染

ツカジダ企画のベトナム料理教室

昨日は
・鶏のフォー
・蓮の和物
・緑豆のチェー
でした😊

スパイスを炒ったり、生姜を直火で焼いたりと、本格的なスープのとりかたを実演しましたが、
我が家の日頃の簡単バージョンもお伝えしました♬

rau quế （オリエンタルバジル）やrau răm（ニオイタデ）など現地のハーブも手に入ったので
フォーも和え物もぐっと本場の香りに♡

そして、和え物に欠かせないのが、
まあるいサクサクのエビせんべい🦐
着色料たっぷりのものしか手に入らずすみません💦
ペラッペラのプラスチックみたいなものが、一瞬にしてむくむくと膨らんでおせんべいになる様子、楽しんでいただけてよかったです😊

3歳のちいさな助手さんが、人参のスライス、鶏肉の裂きほぐし、素晴らしいはたらきを見せてくれました💕

ご参加いただいたみなさま、
お手伝いに入ってくださったMさん、
ありがとうございました🙏✨✨

（参加者さをんの画像お借りしました🙏）

#ベトナム料理教室
#ベトナム料理
#ツカジダ
#使い捨て時代を考える会

ツカジダ（使い捨て時代を考える会）企画
ベトナム料理教室、バインミーの日でした🥖

バインミーのレッスンは、いつも「牛肉と根菜のレモングラス煮込み」もつくります。
バインミーは人気メニューなので、バインミーが作りたくて（食べたくて）参加されるのだけど、
この煮込みの美味しさにハマる方が意外と多いんです♡

レモングラスさえ手に入れば、後の材料はスーパーでも手に入るものばかり。

レモングラスはメルカリでも手に入ることがあります、とお伝えしました♡

ぜひぜひご自宅でも作ってみてくださいね🤗

画像は、いつものパクチー入りきらないバインミー🌿🥖😆

ご参加いただいた皆さま、お手伝いいただいたMさん、
ありがとうございました✨✨

次回は2/11のメニューは鶏のフォー。
満席ですが、キャンセル待ち受け付け中です🙌

キャンセル待ち、お問い合わせは
まで

#ベトナム料理教室
#ベトナム料理
#バインミー
#自家製レバーパテ
#国産小麦
#パンフルート

#レモングラス

キャンセル枠出ました🙌

◇ ベトナム料理教室
・皮付き豚と海老の生春巻き（4本巻きます）
・南瓜と干しエビのスープ
・温かい豆腐のチェー生姜シロップがけ

日時:12月19日(月)
10:00〜14:00
場所:ツカジダ事務所

使い捨て時代を考える会
　　京都市下京区富小路通麸屋町下ル筋屋町141

参加費:4,800円
申込み:コムコムのDM、メッセージにて
17日(土)夜まで。
こちらからの返信で受付完了です。

キャンセル枠2席です！

連絡お待ちしています🤗
急いでね〜💨

#ベトナム料理
#ベトナム料理教室
#生春巻き
#ライスペーパー
#ツカジダ
#使い捨て時代を考える会

明後日のバインミーの準備🥖

パテを少し多く仕込んだので
いくつかテイクアウト用にしました✨✨

レバー苦手さんも唸る、
コムコムのレバーパテ♡

材料
鶏レバー、豚肉、玉ねぎ、にんにく、パン粉、牛乳、塩、砂糖、ヌクマム、胡椒、五香粉、ローリエ、米酢

ヌクマムとスパイス以外はこだわり国産厳選素材🙌

内容量　85g

冷蔵保存で1週間、日があく場合は冷凍保存してください。

500円（税込）／1瓶

23日（水・祝）ヨルナカでお待ちしてまーす😊

#ベトナム料理
#レバーパテ
gan ga
#バインミー
#ヨルナカ

11/23（水・祝）12:00〜
ヨルナカ　 にお邪魔、
バインミー屋台出しまーす🥖

数量限定のため、予約優先です🙏

次の予定はないので
ぜひぜひお見逃しなくー🙌

安定の美味さ、進化が止まらないアンダーツリーの米粉スイーツも
予約優先でーす🍰
チョコロールやシュークリームもあるって😍

食べたーい👋の連絡は
アンダーツリーまたは私へどうぞ😊

テイクアウト、イートイン、おしゃべり
いずれも歓迎〜😆

お待ちしてまーす🤗

#ベトナム食堂コムコム
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#バインミー
#パンフルート
#国産小麦
#生春巻きも
#アンダーツリー
#米粉スイーツ
#フリースペースヨルの真ン中
#ヨルナカ
#ラベンダーソーダ　があるらしい

ゆるくて、おいしくて、楽しい

たぶん、そんな感じの企画を

アンダーツリーがしてくれました😊

というわけで、
にお邪魔しまーす♬

ベトナム料理のあとはアンダーツリーのスイーツ！
って、ヤドカリカフェ以来では⁉️

しかも、ラベンダーソーダですと❣️
聞いただけでどこかへトリップしてしまいそう〜💜

めちゃ楽しみでーす😊

Posted • 11／23オープンします🌳
(12:00-17:00)
一人でオープンするのももったいないので、ちょーど食べたかった
　.ngon のバインミーを仕入れようとコムコムに相談したら出店してくれるとのこと☺︎
そしてちょーど飲みたいと思っていたw栗東にあるカフェ のラベンダーソーダ！
店長にお願いしたら急遽仕込んで届けてくれました(友人が💜)

スイーツ
バインミー(and more)
ラベンダーソーダ

いつもとちょっと違う　 に是非ご来店ください。

スイーツとバインミーは
数量限定　ご予約優先
の販売とさせて頂きます。
出来ましたら公式LINEにご連絡お願いしますm(_ _)m
返信をもってご予約確定とさせて頂きます。

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メニュー

バインミー　800yen
米粉ロールケーキ　300yen
季節の米粉ショートケーキ　500yen
米粉チョコロール　520yen
米粉シュークリーム　400yen
米粉シフォンケーキ(プレーン) 280yen
米粉シフォンケーキ(バナナ) 280yen

焼き菓子はご来店くださった時にお選びください。
ドリンクはラベンダーソーダとコーヒー(アンダーツリーブレンド　 )です。
ーーーーーーーーーーーーーーー
メニュー以外のスイーツやコムコムフードもあるかも？しれません。
イートイン、テイクアウトどちらもして頂けます。

ご予約ご来店お待ちしております🌳
(12:00-17:00)

　.ngon
　
　
　

今週末11月19日(土)、20日(日)

ツカジダ事務所に於いて
オーガニックマルシェが開催されます✨✨

私は二足のワラジで
◯ベトナム料理🇻🇳（土曜日のみ）
・バインミー
・ベトナム粥
・ベトナムチキンカレー

◯藍染のこもの

・蜜蝋ラップ、麻のたわし
・靴下、はらまき
こちらはスタッフの方が対応してくださる予定🙌

さんのナチュラルな服や
の激ウマおやつ
の激ウマ弁当
のオーガニック野菜
などなど盛り沢山♡

この週末はきっといろんなところで
イベントがあると思います🌈
ぜひぜひハシゴしてくださーい😆

#藍染
#藍染め
#天然灰汁発酵建て
#本藍染
#阿波藍
#ベトナム料理
#マルシェ
#使い捨て時代を考える会　長っ！
→ #ツカジダ

先日、 のほうでのクラファンのリターンとして料理教室させていただきました✨✨

・鰯のトマト煮入りバインミー🥖
・牛肉と根菜のレモングラス 煮込み
・豆腐のチェー

皆でレモングラスの香りを嗅ぐのに大幅に時間をとってしまい🤣
でも、いつも、どうしてもそうなる🤣

どなたか、皆でレモングラス嗅いでる画像送ってください🙏笑

楽しい時間をありがとうございました✨✨

私的には、バインミーといえばレバーパテ、
だったのですが、
久々に食べた鰯のバインミーがこれまた美味しくて😳

来週のオーガニックマルシェ inツカジダ
では、鰯のバインミーにしようかな〜と
目論見中🥖🐟🥖

ときどき、お肉は控えてるから、とか、レバーは苦手で、という方もいらっしゃるし
（コムコムのレバーパテは、レバー苦手な方にもけっこう支持を得ているんですよー✨✨）
たまにはいいかも？

11月19日(土)、20日(日)
10:30〜15:00
オーガニックマルシェ


コムコムは土曜日、お待ちしています♡
日曜日はオーガニック豚まんに交代〜🙌

#ベトナム料理
#ベトナム料理教室
#バインミー
#鰯のトマト煮
#オーガニックマルシェ
#使い捨て時代を考える会
#ツカジダ

ご予約いただいたぶんの
サテーを仕込んでいます。

寒くなると硬くなるし、分岐も多くなり外葉ばかりが増えて
使える部分が少なくなるので
10月までかなと思っていたのだけど

今年の天候の影響か、すでに使える部分がめちゃ少なく💦

3kgのレモングラス からとれたのは、
わずか653g💦

予約分めっちゃギリギリ💦

まあ、自然のものだからしょうがない。
しょうがないけど。

廃棄部分が多すぎてもったいないし、
経済的にも痛手が…😭

外葉は乾燥させてハーブティーにしようかな…🌱

こちらもまた後日アップします〜