キッチンみのり

今日から始まりました梅雨の養生ごはん会。沢山の方にご参加いただき、ありがとうございました。

体の水の巡りが悪くなりがちな梅雨時期は、
めまいや頭痛、体が重だるい、関節痛、むくみ、胃もたれや食欲不振、下痢などが引き起こされやすく、
また、曇りや雨の日が多いことで、気分も沈みがちに。

会では梅雨時期の過ごし方、食養生についてお話しし、みんなで胃腸を整え、水の巡りをよくする料理を色々と作りました。

🔹えんどう豆ごはん
🔹とうもろこしたっぷり春巻き
🔹鮭のムニエル　豆腐タルタルソース
🔹豚肉ときゅうりの梅肉炒め
🔹きのことわかめのスパイス炒め
🔹青さのりと春雨のキムチスープ
🔹かぼちゃのスパイスソテー
🔹パイナップルとあんこのココナッツミルクかけ

お茶は、ハトムギとうもろこし茶と、カルダモン紅茶を。

料理はスーパーでも買いやすい食材で、作りやすいものばかり。
魚はもちろんダイシン食料品店のを使用。豆腐タルタルソースをたっぷりかけた鮭のムニエルは美味しい！と好評。



「すぐに家で取り入れやすい料理を教えてもらえるので嬉しい」というお声をいただきました。

スパイスの説明も色々と。今日料理に使ったおすすめのカレー粉と、クミンやカルダモンをお土産に持って帰っていただきました。

初めましての方も何人かいらっしゃいましたが、すぐに場に馴染んでくださって良かったです😊

#梅雨の養生
#キッチンみのり
#ダイシン食料品店

先日収穫したニンニクで、シュクメルリを作ってみました。本場ジョージアのシュクメルリを食べたことないんですが、ネットでレシピ検索して😊

ニンニクは一個分🧄
「ニンニクの量を減らすと本場の味になりません」とあり、レシピに忠実に。
結構な量のバター、生クリーム、牛乳も使うので、なかなかなハイカロリー。

じっくり時間をかけて煮込んだシュクメルリは、とっても美味しい。次の日ニンニク臭がすごいかな？と思ったけど意外に残らずでした。

あと、収穫したらっきょうで、甘酢漬けを。らっきょう作りは今年で2年目、またまた大きく育ってくれました！

#京都大原畑日記
#にんにく
#らっきょう甘酢漬け
#シュクメルリ

今月20日に開催予定の梅の会は、募集したと同時にあっという間に満席となりました。人数が限られているので、キャンセル待ちの方には本当に申し訳ないです。
来年はせめてもう一回くらいできるように、調整したいと思います。

今日は地元商店街の八百屋さんでピカピカの南高梅が売られていたので、梅干し用に少量ですが購入。1〜2日追熟させます😊

梅の会では、和歌山から友人が送ってくれる南高梅を使います。

今年も梅仕事ができることに感謝🙏✨

#キッチンみのり
#梅仕事
#梅干し
#季節の仕込みもの

梅仕事第一弾は梅シロップと梅酒作り😊

梅シロップは
南高梅➕氷砂糖
南高梅➕ローズマリー➕氷砂糖
南高梅➕レモン➕氷砂糖

梅酒は
南高梅・氷砂糖・ホワイトリカーのと、レモンをプラスしたのと。

ゆっくり出来上がりを楽しみに✨

#梅仕事
#季節の仕込みもの
#梅好き
#キッチンみのり
#手しごと

🔶7月料理教室ご案内🔶

お待たせいたしました。７月料理教室のご案内です。7月は海外からのお客様もあり、日数が少なくなりますが、ご参加お待ちしております！

🔸🔸夏の養生ごはん会 🔸🔸

ご好評いただいている、季節の養生をテーマにした養生ごはん会です。
今回は、「夏」をテーマに、この時期におきやすいトラブルについてお話しし、夏の養生法をお伝えします。この時季におすすめの夏野菜や魚などの食材を使い、暑い時期にパパっと作れて美味しい料理をお伝えします。

また、今回は何かと料理に活用できる、自家製ケチャップを作って、活用法もお伝えします。お土産にもお持ち帰りいただきます。美味しく食べて、元気にこの夏を乗り切りましょう！季節の薬膳茶もご用意いたします♪　

🟩７月１５日（水） 　　
🟩７月２２日（水） 🈵満席キャンセル待ち受付中　　　　
🟩７月２５日（土） 🈵満席キャンセル待ち受付中　
🟩７月２９日（水）

◎定員　各回９名　
◎参加費　８０００円(ランチ、資料、自家製ケチャップのお土産付)
◎時間　１０：３０～１４：３０

🔹🔹参加ご希望の方は、お手数ですが、HPの「お問い合わせ」からか、[email protected] へメールでお申し込み下さい（いただいたメールに返信いたします）。

🔹🔹お申し込みの際は、お名前・お電話番号・どの会希望かをご記入下さい。先着順でお席を確保させていただきます。

🔹🔹お支払いは当日ですが、キャンセルの場合、食材調達の都合により３日前から全額お支払いとなりますのでご了承下さい（代わりの方がいらっしゃればキャンセル料はいただきません）。

🔹🔹いただいたメールアドレスへのこちらからのメール返信で、予約が完了となりますので、２，３日たっても連絡がない場合は、届いていない恐れがあるため再度メールをお願いします。

#家庭料理教室
#京都料理教室
#乾物料理
#薬膳
#食養生

3週にわたって、ただいま制作中の料理本の撮影が今日無事に終わりました✨　

一緒に何日も時間を共にし、笑いあり、真剣な時間あり、食卓を囲む和やかな時間ありと、本当に充実の日々でした。

まだまだ出版までにすることが沢山ありますが、ひとまず撮影が終わってホッとしています。今日は爆睡間違いなしです（笑）
編集、ライターの方はじめ、
素敵な写真を時間をかけて丁寧に撮ってくださった
さんには、感謝の気持ちでいっぱいです🍋☕️

引き続きよろしくお願いします🙇

#キッチンみのり
#料理本
#11月発売予定

☀️木桶による発酵文化サミットへ☀️

イタリアフェアの後は阪神梅田本店で開催中の、第五回木桶による発酵文化サミットへ。

全国から、沢山の蔵人・職人さんがこられ、木桶味噌や醤油はじめ、様々な選りすぐりの食品、木桶や木工品が販売。ワークショップもされています。

埼玉の弓削多醤油さん


奈良の片上醤油さん
shoyu

京都加藤味噌さん


蔵人さんとも少しお話しできる機会を持てました。

京都種麹屋・菱六もやし
sukeno
の助野さんも、たまたま会場に来ておられてお会いできて嬉しかったです（助野さんには昔麹のワークショップでお世話になりました！）

奈良吉野の吉谷木工所さん
*tanimokkou
のブースでは、桧で作られたトング・TONKI（トン木）に一目惚れ。日本遺産に登録された制作技術で桧の一枚の板を曲げて作り上げた木のトングだそうで、軽くてしなやか掴みやすい✨大、小と購入。料理教室で使っていきたいです。

お味噌や醤油など買って、作り手さんの真摯な思いとパワーをいただいて帰りました。

いい時間を共有できた友人
おがちゃんにも感謝。

こちらのサミット、25日（月）まで開催中です。

🇮🇹嬉しい再会🇮🇹

今日は友人と阪急うめだ本店で開催中のイタリアフェアと、阪神百貨店で開催中の「木桶による発酵文化サミットへ」。

イタリア展では、3年前に訪ねた南イタリアの陶器の町・Vietri sul Mareの工房の職人さんが来日ということで、覚えておられるかな？と会場でご挨拶。

工房で一緒に撮った写真をお見せしたら、「Si,Si! もちろん覚えているよ！」と、満面の笑みで喜んでくださいました。

イタリア語通訳の方がいらっしゃり、工房で購入した器を大切に使っていることや、訪問を快く迎えてくださった時の感謝の気持ちを伝えていただきました。
可愛いグラタン皿とカップを再会の記念に購入。大切に使わせてもらいます。　

工房を紹介してくださった、大好きなイタリア食器のお店
it さんのブースに職人さんがいらっしゃいますよ。

イタリアフェアは25日（月）までです🇮🇹

昨日はプライベートで。

旅行から帰ってきたばかりの友人の土産話、親の介護のことなど、話は尽きず。

料理は過去に料理教室で作ってきた、今の時期向けのものをピックアップしてあれこれと。

炊飯器で仕上げるローストポーク、とうもろこし入り鶏団子のもずくスープ、ズッキーニのチヂミ、ホタルイカの酒粕和え、スナップエンドウのたらこ和え、かぼちゃと小豆の炊き込みごはん、高野豆腐と鯛の薬味だれかけ

お酒も好きなみんななので、料理はむくみ解消も意識して😊

楽しく美味しく食べて、旅の疲れも吹っ飛んだ！と喜んでもらえました✨私自身も、バタバタな日々だったので、気分転換にもなりました😊

今週も3日連続の撮影、無事終了しました。50品以上の料理を作って、みんなで試食も。
撮影スタッフの皆さん、この試食タイムをとても楽しみにしてくださっています😊

一緒にいる時間を重ねることで、親戚の集まりのようになってきています。

また再来週、撮影です。体調万全にがんばります✨💪

#キッチンみのり
#料理本
#秋出版予定