T&Y Cooking Studio

もうすぐクリスマス🎄
今年は家族にも手伝ってもらう、家庭料理らしい一品を添えてはいかがでしょうか？「アボツナディップ」と名付けた簡単レシピ。料理が苦手な方も、火を使わないのでお子様でも挑戦できます。

柔らかめのアボカドを半分に切って、種を取ったら中身をスプーンですくい取ってレモン汁をかけてフォークでつぶします。油をきったツナ缶とマヨネーズ、ちょっぴりのおろしにんにくと塩こしょうを加えて混ぜるだけ。お味見を忘れずに！

器にこんもりと盛って、あればパプリカパウダーをかけて、トルティーヤチップスやクラッカーにつけていただきます。すぐできる、パーティーらしいおつまみになります。
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小学校3年生のお子さんと保護者の方々に、親子料理教室をした夏でした。メインは子どもたち。保護者はサポートにまわります。

「お楽しみ春巻き」と称して、楽しい具をたくさん用意して包みました。焼き豚と枝豆・カニカマとゆで卵フィリングとさやいんげん・ソーセージとピーマンとチーズ・バナナとあんこ。改めて火の入りを気にする必要がない具ばかりなので、揚げるのも安心。

ワイワイおしゃべりして食べて、楽しかったなぁ〜。

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6月の鮭は、脂が乗ってコクがあり、まるでお肉のような味わい。そのまま塩焼きも美味しいですが、蒸し暑さが出始めるこの季節に南蛮漬けもいいですよ。(とは、言いつつ秋鮭の肉質のしっかりした南蛮漬けも、また旨し)

揚げ漬けて、冷ましている間に味が染みるので、温め直しせずに食卓に出せます。切り身の小さな魚では物足りないと思う時も、一緒に漬ける玉葱や人参の見た目でボリュームアップ。豪華な魚料理です。

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ご近所で採れた朝どりたけのこを下煮して、料理教室の食材としてお出しすると、とても喜ばれます。

食べ盛りさんにも嬉しい、お肉の入った若竹煮。煮汁が濁らないよう、豚しゃぶしゃぶ肉は下ゆでしてから、さっと煮汁で温める程度にします。おうちごはんだからいいじゃない？おかずになる煮物も。

たけのこのしゃくしゃくとした歯応えもご馳走。季節を食べて身体もご満悦です。

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寒い日には嬉しい熱々のグラタン。一からグラタンを作ってみたい！との生徒さんのリクエストにお応えしました。

「やっぱり手作りのホワイトソースは優しい味わい」と気に入っていただけたようです。ミルクの甘味が際立ちます。具の炒め具合やとろみのつけ具合など、コツを会得してくださったならば幸いです。
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作るとリクエスト必至の、どこでも喜ばれる「豚の角煮」。たれは別鍋で煮詰めて、好みでかけていただきます。別添えなら、塩分が気になる方も一緒に楽しめます。こってりした味がお好みの方は、たれにとろみをつけて仕上げると、よく絡みます。

一緒に煮た卵を盛りつける時は、包丁ではなく、ぐるりと糸を巻いて引っ張ると、断面が綺麗に切れますよ。ちょっとしたコツです。
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料理教室や講習会でも大人気の「炒め納豆」。以前保育園栄養士として働いた時に知ったものでしたが、お子さんだけではなく、老若男女様々な方々に好まれると確信しました。

納豆をおかずに昇格させたい、できれば栄養たっぷりでカサ増ししたい、作ったものを冷凍したい、大人も子どもも一緒に楽しめるといい…全てのニーズに応える魔法のレシピ！
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1番長く続けられている料理教室のクラスが200回になりました。生徒の皆さんから花束とケーキを頂戴し、感慨深いものがありました。かれこれ、20年近く通われている方々です。トップランナーのこのクラスに、常に新しいレシピをと考えてきたことが、私の今のキャリアを形成してくださったと言っても過言ではありません。温かく育てていただきました。感謝の気持ちでいっぱいです。

タイミングよく、クリスマスパーティー料理でお祝いとなりました。
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まだ11月ですが、ひと足早くクリスマス料理のレッスンをしました。昼からワインも開けて、楽しい試食タイム。

クリスマス料理でも、手に入りやすい食材で作る料理教室のスタンスは変わりません。ひと工夫することで、充分おもてなし料理になります。

クラスの生徒さんの状況により、メニューを考えるのもまた楽しいこと。お子さんが小さな方々には、家族皆で楽しめるように。大きくなったら、お酒がすすむおつまみやスパイシーなものもアクセントに。

料理教室での和気あいあいとした調理も試食も、楽しい癒しの時間になれば最高です。
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ほうれんそうをたっぷり1束分入れたオープンオムレツ。しっかり野菜が摂れます。断面がほぼ緑色なので、驚かれますが、食べやすい形になっているのでおすすめです。

パンに挟んで食べてもて美味しいですよ。

これからのクリスマスシーズンのパーティーにも活躍しそうなサイドメニューです。
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「秋刀魚の炊き込みご飯」は秋の味。こんがりと焼いた秋刀魚の味がお米に行き渡ります。塩焼きとはまた違った美味しさです。だけど、なぜか大根おろしが相性ピッタリなのは一緒なのが不思議なところ。
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