お菓子教室 Le bonheur

フランス研修旅行のお知らせ

9月28日(金）から10月5日（金）までの8日間

＊申し込み締め切りは8月2日となっております。

今回の旅行のおすすめポイント

①コンフィチュールの妖精と呼ばれているアルザスのクリスティーヌ・フェルベールさんのお店で季節のフルーツを使ったコンフィチュールのプライベートレッスン。

②パリ・モンマルトルにあるジル・マルシャルさんのお店で秋のお菓子のプライベートレッスン

③マルシェや蚤の市へ行ってフランスの日常を覗いてみましょう。

④私のお気に入りのケーキ屋さんやパン屋さん、製菓道具やさん、本屋さんなどへ行きましょう。
最近できた気になっているケーキ屋さんにも行ければと思っております。（レッスン以外は基本的に自由に行動していただけますが、ご希望の方は一緒にマルシェ、蚤の市、ケーキ屋さんなど巡りましょう。）

クリスティーヌ・フェルベールさんやジル・マルシャルさんにプライベートレッスンをしていただく機会はなかなかございませんのでこの機会にぜひ一緒に行きませんか？

皆様のご参加お待ちいたしております。

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今日でミルクレープのレッスンが終了しました。

カフェなどでミルクレープを食べるとパサついていることが多いので、ちょっと工夫してしっとりとした仕上がりに。

何枚も生地を焼くのは少し大変だったかもしれませんが、みなさん手際よく上手に焼いていらっしゃいました。

生地とクリームの間にフルーツは挟まず、シンプルに！
マンゴーソースとフランボワーズソース、そして生徒さんからいただいた神戸で作られた美味しいブラックベリーやブルーベリーも添えて。

しっとりとした食感やクリームとのバランスにみなさん「おいしい！」と喜んでくださいました。
私もミルクレープが大好きになりました！

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

明日から少し夏休みをいただき、２０日と２１日に久しぶりに体験レッスンをさせていただきます。

暑い夏、皆様お身体ご自愛くださいませ。

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Aya IDETA
http://bonheur330.exblog.jp/

暑い夏はオーブンを使わずに簡単に作れて美味しいものを！という事で ７月の基礎クラスではマンゴームースを作りました。
食べ飽きないように３層にし、滑らかで口どけのよいムースを目指しました。
上にはムラング・ココを乗せて。
複雑そうに見えて実はあっという間にでき上がる簡単ムース。
ぜひお家でも作ってみてくださいね。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

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Aya IDETA
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６月のレッスンが無事に終わりました。
基礎クラスはクレーム・ブリュレ、グルマンドクラスは抹茶のクッキーシューをレッスンしました。

クレーム・ブリュレはあっという間に作れるので
ブリュレをオーブンに入れている間にみんなでパッションフルーツのキャラメルを作りました。
表面がパリッ、中はとろりとしたブリュレをぜひお家でも作ってみてください。
キャラメルもフランボワーズやカシス、マンゴーなど色々なフルーツで作るとカラフルでとてもかわいいのでプレゼントにも！

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

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４月の基礎クラスは抹茶のダックワーズをお教えしています。

重たくなりがちなバタークリームですが、
春ですので爽やかで軽やかな仕上げに。
抹茶だけではどうしても短調な味になるので
最後まで食べ飽きないように工夫しました。
１個のサイズが結構大きいのですが、ペロッと食べれてしまいます。
後半にご参加予定の皆様、どうぞお楽しみに！

3月の基礎クラスではフィナンシェを、
グルマンドクラスではミートパイをレッスンしました。

フィナンシェは混ぜるだけのとてもシンプルな焼き菓子ですが、
ちょっとしたことで仕上がりの味が大きくかわります。
日が経つごとに香りが出てしっとりして・・・大好きな焼き菓子のひとつです。
今回はシンプルなものと、ジャムを絞り出したものと2種類作っていただきました。

ミートパイは私が子供の頃から母がよく焼いてくれていたものを。
せっかくなのでフィリングは母にデモンストレーションをお願いしました。
今回久しぶりに沢山のパイ生地を折ったことによって新たな発見もあり、
お菓子作りの奥深さを改めて認識しました。
来年もパイ生地を使って色々なお菓子のレッスンをする予定にしています。
今からとても楽しみです♪

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

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１２月グルマンドクラス　gâteau au fromage blanc

ふんわりと焼き上げたジェノワーズ生地にいちごやフランボワーズをはさんで滑らかなフロマージュブランのクリームでデコレーション。
このフロマージュブランのケーキはコクがあるけれど、くどくないので
いくらでも食べれてしまう大好きなケーキです。

クリームを上手に塗るには何回か練習していただく必要がありますが、
スポンジ生地はいくつかのポイントを守りさえすれば上手にふんわりと焼けます。
クリスマスだけでなく、ご家族のお誕生日などにもぜひ作ってみてください。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今月のおやつは上からマンディアン、母が作ってくれたミートローフ、レモンケーキ。
レモンケーキはネットで注文を受けていたときからずっと作っているケーキで、このケーキを食べて教室に通い出してくださった生徒さんも沢山いらっしゃいます。
生徒さんと私をつなげてくれた大切なケーキ。
１年の感謝を込めて。

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cannelé de Bordeaux

今週木曜日から始まる、10月の食いしん坊クラスはカヌレ

最終チェックを兼ねて、色々焼いてみました。

粉、焼き加減、蜜蝋ｏｒバター etc...

自分の中で色々再確認できました。
レッスンが楽しみです。

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９月の基礎クラスではキャロットケーキを作りました。

以前パリのローズベーカリーで食べたキャロットケーキがとても美味しかったので
生徒さんと作れたら・・・と思い、今回レッスンさせていただきました。
私自身スパイスの効きすぎたものは好みではないので
ほんのり効かせる程度にしたところスパイスが苦手な生徒さんにもとても好評でした。
これからニンジンが美味しくなる季節。
材料も揃えやすく作りやすいケーキですのでぜひお家でも作ってみてください。
朝食にも良いですよ♪

本日29日と明日30日の２日間、芦屋紅茶専門店ウーフにて
私のファー・ブルトンをお召し上がりいただけます。

ファー・ブルトンとはブルターニュのお粥という意味のフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。
中はふんわり、表面はカリッと焼き上げました。
とろけるようなプルーンを入れ、ほんのりラム酒を効かせて。ウーフさんの美味しい紅茶とのマリアージュをお楽しみください。
2日間あまり良い天気ではなさそうですが、皆様のご来店心よりお待ちいたしております。

日時：8月29日(土曜日)、30日(日曜日)
12:00 -19:00 (L.O. 17:00)

場所：ウーフ　兵庫県芦屋市朝日ヶ丘町28-25
1個 400円(税抜)

Uf-fu
www.uffu.net

お菓子教室ル・ボナール
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７月　住吉・グルマンドクラス　

「Far Breton」のレッスンが終了しました。

お家にある材料で簡単に作れるフランス・ブルターニュ地方の
お菓子。
柔らかくしたプルーンを入れ、ほんのりラム酒を効かせて。

中はふわっ、外はカリッとキャラメリゼした小さなファーブルトンと陶器でふんわり焼き上げた素朴なファーブルトン。

それぞれの良さがあり、どちらも美味しいので食べ比べを。

フランスの家庭では陶器で焼いているものが良く食べられています。
今回のレッスンでは、キャラメリゼした方が人気でした！

また、ファー・ブルトンを焼いている間に、フルーツアイスキャンディーを作りました。
簡単なレシピなのですが、予想以上に好評で...やっぱり簡単に作れて美味しいのがいちばんみたいですね。

ご参加いただきました皆様ありがとうございました。

８月はお休みをいただき９月からレッスンを再開させていただきます。
どうぞ宜しくお願いいたします。

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