神戸製菓専門学校

🍞パン職人の魅力！オープンキャンパス🍞

今回はバレンタイン💝の時期にぴったりの #チョココロネ &＃チョコデニッシュに挑戦🍫

作り方が全く違う2種類のパン作り！
コロネはたっぷりのチョコにつけて😊
デニッシュは2種類のチョコで可愛く格子型に😊
仕上げも楽しくデコレーションしていただきました👀

また❗️製パン本科の学生スタッフから授業の学びを説明📝

パン作りの楽しさや魅力、神戸製菓での学びなどを感じていただけたのでは😆

次回のパン職人の魅力オープンキャンパスは⬇️

◎3/12(日) #オリジナルパン 作り！

みなさんのご参加お待ちしています🍀

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今日は洋菓子とパンを１日で体験できる、人気のW体験オープンキャンパス！✨
分野がまだ決まっていない人や初心者の方におすすめの日でした♪

「2つの体験をすることができたので、自分が本当にやりたいことがわかりました😌」
「パンは初めてでしたが、学生スタッフさんや先生が優しく教えてくださって安心でした！😆」

などの感想をいただき、みなさん１日で楽しみながら進路選びも進んだみたいです✨😉

お菓子やパンの進学もいいな！神戸製菓いいな！と思った方は
3/21(火・祝)13:00-16:30「4つの学科まるわかりDAY‼」がオススメ★
体験実習はいちごタルトORいちごデニッシュです🍓

ほかにも2月3月はいろんな「知りたい」に合わせて選べるオープンキャンパスを開催しますので、ぜひプロフィールのURLから✓してくださいね👍
初めましての方も、リピーターさんも、みなさんお待ちしてます😀

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🍁神戸製菓 秋オーキャン🍁
洋菓子実習は卒業生でもある河野先生の #スイートポテトタルト 、パン実習は製パン本科副学科長 南田先生の #食パン でした😊

みなさん、先生のアドバイスをしっかりと自分のものにしていました👍

最近は「評判がいいので参加してみました！」「神戸製菓の卒業生の方におすすめしていただきました！」というお声もたくさんいただき、とても嬉しいです✨☺️

まだ来たことがないという方は、ぜひ本校の雰囲気の良さや実習の質を確かめに来てくださいね✨🙌

次回11/23(水•祝)13:00-16:30は、卒業生スペシャルイベント❗️❗️

洋菓子: #栗のタルト
パン: #栗あんぱん

「神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」で働く製菓本科の卒業生と、「ブーランジェリー＆カフェ サニーサイド」で働く製パン本科の卒業生がやって来ます✨✨😲

お菓子作り・パン作りの楽しさを知った皆さん、次のステップではそれを仕事にするやりがいを知ってみませんか？☺️

この仕事を目指そうと思ったきっかけ、1日の過ごし方などもお話ししていただきますので、現時点で製菓や製パン分野で進路を決めてるわけじゃないけど…という方もぜひ☺️

現役職人の生の声を聞ける機会はなかなかありませんので、要チェックです👌

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今日は神戸製菓のハロウィンスペシャルオープンキャンパスでした✨✨🎃👻

洋菓子実習は卒業生でもある宮崎先生による #ミニチョコレートタルト 🍫

パン実習は製パン本科副学科長の南田先生による #ミイラフランク & #チョコチップメロンパンに挑戦❗️

「初めて参加して緊張してたけど、先生や学生さんがわかりやすく教えてくれたので楽しめました！😆」

「 雰囲気がすごく良い学校で、入学したい気持ちが強くなりました！😊」

など、嬉しい感想をたくさんいただきました♪

中には今日作ったのを誕生日にプレゼントする🎁という素敵な高校生の方もいらっしゃいました✨

お菓子やパンが好きな方、喜ぶ顔が好きな方、ぜひ本校で一緒に勉強しましょう！☺️

10月のオープンキャンパスはこれで終わりですが、11月以降もまだまだやります★✊

◆11/5(土)13:00-16:30
#スイートポテトタルト
#食パン

◆11/23(水・祝)13:00-16:30
✨ホテル＆パン屋さんで働く卒業生がやってくるスペシャルOC✨
#栗のタルト
#栗あんぱん

まだ神戸製菓に来たことがある方もない方も、みなさんお待ちしております！☺️

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🍁🌰オープンキャンパス🌰🍁

今日は本格 #モンブランタルト のオープンキャンパスでした🍰✨

教えてくれたのは、スイーツ科学科長の角田先生！
神戸製菓の授業、 #1人1台実習 がイメージできる体験実習です😊

現在、高校3年生・既卒の方はAOエントリーも受付中❗️

💫2023年4月入学を目指す方におすすめの
　　　　　体験実習ができるオープンキャンパス💫
10/22(土) #ティラミス
10/23(日) #クリームパン

👻高校1・2年生限定🎃
　　💫ハロウィンスペシャルオープンキャンパス💫
10/30(日) #チョコレートタルト ＋ #ハロウィンデコレーション
10/30(日) #チョコチップメロンパン #ミイラフランク

みなさんのご予約をお待ちしております☺️

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🌈2022年度　製菓本科ゼミ祭🌈

#製菓研究ゼミ は7つの中から選んで「好き」や「興味」を極める神戸製菓ならではのカリキュラム✨半年の研究成果を発表するゼミ祭が開催されました👏

第7弾は、日本の伝統である和を大切にしながら、様々な要素を掛け合わせた斬新な和菓子を研究する #和菓子ゼミ を紹介します✊

★今回のテーマは？
私たちは珍しい素材を組み合わせた和菓子作りにチャレンジしました！😊
和菓子ゼミに所属している中国からの留学生と話をしていると「日本にはお花をかたどったお菓子はあるけど、お花の味はないよね。中国ではお茶やお酒などにもよくお花を使っているよ。🙋‍♂️」と初めて知るようなこともあり、今回は #キンモクセイ を使った #オリジナル和菓子 を考案することに決まりました。

★難しかったことは？
自分たちが再現したかった色や香りがなかなか思い通りにならなくて、試行錯誤しました😅
かるかん生地にお茶を加えたら、茶色に変色してしまったことも💧仕上げのお花をつける位置も悩みました😣

★工夫したところは？
香りを出すために茶葉を煮出して加えてみたりして工夫しました🍵また、キンモクセイのかるかん以外にも、和菓子のあじさいからインスピレーションを得た、キンモクセイのようかんとさつまいもの組み合わせや、中国以外のアジア圏でも広く使われている緑豆のあんこと桃山の組み合わせ、中国でよく食べられる双皮奶という牛乳プリンとほうじ茶水ようかんの組み合わせなど、たくさんの試作を重ねました😃

★今後の意気込みなどをどうぞ！
ゼミでは、自分たちで課題を考案するところからチームメイトと意見しながら理想のお菓子を作り上げることを学んでいます😃今まで食べたことないものを新しく作り出すという、想像できない味の組み合わせや風味を考えながらの商品づくりにとても苦戦しました😌
実際にやってみた感想としては、和菓子に中国素材を組み合わせることにより、全く違うお菓子になると感じました😳後期でも個人課題や卒業制作展に取り組むうえで、新たなことに積極的に挑戦し、今回学んだ柔軟な発想で取り組みたいです🙌

和菓子ゼミの皆さん、ありがとうございました！✨確かに、食べたこともないようなものを１から生み出すのは容易なことではないですよね😳大変だったと思いますが、型にとらわれない、柔軟な発想で見た目も美しい美味しい新しい和菓子ができましたね✨後期で考えてくれる和菓子も楽しみにしています♪

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🌈秋のオープンキャンパス🌈

今日は製菓本科学科長の松田先生によるショートケーキのオープンキャンパスでした🍰✨

普段の実習でも使うミキサーを使用しながらの生地作りから仕上げまで体験していただきました😊💡
神戸製菓ならではの実習である #1人1台実習 の良さを感じていただけましたか？？☺️

フルーツのカットからデコレーションまで自由に盛り付け！💕

秋は落ち着いて進路選択をしたい人におすすめの時期です😊

10/9(日) #カレーパン
10/16(日) #モンブランタルト
10/22(土) #ティラミス
10/23(日) #クリームパン

⭐️高校1・2年生限定⭐️
10/30(日) #チョコレートタルト ＋ #ハロウィンデコレーション
10/30(日) #チョコチップメロンパン & #ミイラフランク

などなどこの季節限定のお菓子やパン作りも体験していただけます😆

また、高校3年生・既卒の方はAOエントリーも受付中❗️

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🌈2022年度　製菓本科ゼミ祭🌈

#製菓研究ゼミ は7つの中から選んで「好き」や「興味」を極める神戸製菓ならではのカリキュラム✨半年の研究成果を発表するゼミ祭が開催されました👏

第６弾は、華やかなブライダルの日を演出するオリジナルの皿盛りやウエディングケーキを創造する #ブライダルゼミ を紹介します✊

★今回のテーマは？
ブライダルゼミのテーマは「思い出に残る１日」です！結婚式に来られたお客様の思い出に残る華やかなウェディングケーキを発表しました。

★難しかったことは？
ウェディングケーキの土台は発泡スチロールにシュガークラフトを伸ばしてコーティングしたのですが、空気が入らないように綺麗に伸ばすのが難しかったです。粉糖を振らないとべたついてしまったり、逆にふりすぎるとすぐ乾燥してひび割れてしまったりするので、加減が難しかったです。

ウェディングケーキの上に乗せてある蝶はアイシングで作りました。今回は紙に下書きをしてその上にアイシングを絞って作りましたが、硬さの調節が難しかったです。柔らかすぎると流れてしまい、細かい模様がつぶれてしまうので硬めに調節しました。

★工夫したところは？
蝶はアイシングの線が細いとすぐに折れてしまうので、二重に重ねて強度を上げました。蝶の羽の模様を細かくしてハートをところどころに取り入れ、かわいい雰囲気に仕上げました。また、蝶の色にも意味があり、青い蝶は「幸福の訪れ」という意味です。

★これからの意気込みなどあれば教えてください！
ブライダルは結婚されるお二人だけでなく、来ていただいた方々の思い出に残るような一日にしたいと思って作り上げるものなので、たくさんの方々に笑顔になってもらえる作品が作れるよう、後期も頑張っていきたいです。

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🌈2022年度　製菓本科ゼミ祭🌈

#製菓研究ゼミ は7つの中から選んで「好き」や「興味」を極める神戸製菓ならではのカリキュラム✨半年の研究成果を発表するゼミ祭が開催されました👏

第4弾は、オリジナルのボンボンショコラやチョコの工芸菓子など、チョコの世界にどっぷり浸れる #ショコラゼミ を紹介します✊

★今回のテーマを教えてください！
テーマは、「チョコレート　無限の可能性」です。私たちのチームは、自家製のプラリネを使ったボンボンショコラを研究しました！アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ピーカンナッツ、くるみの5種類のナッツを使用してプラリネを作りました。

★工夫したことは？
完成したプラリネとチョコレートを合わせ、相性を調べたところ、ミルクチョコレートの中でも、カカオの％によってかなり味に違いが出ることや、ナッツによってプラリネの硬さや口溶けにも違いが出ることがわかりました。調べた結果をもとに、それぞれ組み合わせを変えてボンボンショコラを作りました。

見た目は全体的にシンプルできれいな感じで仕上げたかったので、ホワイトチョコレートの上に、細かく刻んだピスタチオをふりかけたり、ハートの色を黒っぽい赤にするために、コーティングにスイートチョコレートを使用したりして、工夫しました。

★難しかったことは？
それぞれのプラリネに合うようなボンボンショコラを考えましたが、味や食感のバランスが難しく、何度も試作をしました。

◎アーモンド×ドゥルセ×スイートチョコレート
いろいろ試した中で、味がまろやかでガナッシュとの相性が良かったので、ドゥルセを使うことにしました。プラリネとガナッシュの比率を１：１で作ると、プラリネの油分が口に残ったり、プラリネの味が強くてガナッシュの味があまり感じられなかったので、プラリネを減らして比率を変え、味のバランスをよくなるように改善しました。

◎ピスタチオ×ホワイトチョコレート
中に混ぜ込むピスタチオは、スーパーグリーンとアメリカの2種類で試してみました。
スーパーグリーンは、少し生臭さがありましたが、アメリカは香りもよかったので、最終的にアメリカのピスタチオを使いました。

◎ヘーゼルナッツ×ミルクチョコレート
最初、コーティングのチョコレートはスイートチョコレートを使いましたが、スイートの味が強く、ヘーゼルナッツの風味が薄れてしまったので、ミルクチョコレートに変更しました。
スイートチョコレートより相性が良く、ヘーゼルナッツの風味が最後まで残るようになりました。

★これからの意気込みなどを教えてください！
今回は最終的に、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオの3種類のナッツを使ってボンボンショコラを作りました。ピーカンナッツとくるみは今回使用しませんでしたが、今後のゼミ活動でもっと工夫をして、おいしい組み合わせを見つけたいと思います！

ショコラゼミの皆さん、お疲れ様でした！自家製プラリネのボンボンショコラは風味も口溶けも市販のものとは比べ物にならないくらい深みがあり、絶品でした！また違った組み合わせのボンボンショコラもこれから楽しみにしています！

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