Madam labo / マダム・ラボ

Madam labo / マダム・ラボ 茨城県鹿嶋市の料理教室です。
小さなお店でお洋服のオーダーメイドも承ります。
茨城の片隅から手しごとの良さを伝えています。
↓料理教室の予約は下記リンクへ

鹿嶋市近郊のハンドメイド作家さんの作品を販売しています。
ワークショップ開催情報や、地域の情報、madam laboメンバーからの気になるモノ・コトなどを発信してきます。
営業日は週１日。不定ですので必ずブログでご確認下さい。
http://madam-labo.blogspot.jp
＊instagram＊
http://instagram.com/madamlabo/

10/05/2026

今日は「はさき生涯学習センター」にて、
いちごのヴィーガンパフェ作りでした。

小麦粉、乳製品、卵を使わず、
米粉、甘酒やアガベシロップなど
体に優しい材料で出来たパフェです。
みなさん、可愛いパフェを完成させてくれました^ ^

ご参加くださったみなさま、
ありがとうございました！

次はこちらでは、7月に
ベトナム料理教室をやらせていただく予定です。

はさき生涯学習センターさんで今年度は数回、お菓子や料理の教室をやることになりました。１回目は5/10(日)に、いちごのヴィーガンパフェ。その他にも年間で予定しているのが、ベトナム料理教室　7月親子で米粉クッキー教室　8月発酵ごはんりんごとさ...
14/04/2026

はさき生涯学習センターさんで
今年度は数回、
お菓子や料理の教室をやることになりました。

１回目は5/10(日)に、いちごのヴィーガンパフェ。
その他にも年間で予定しているのが、
ベトナム料理教室　7月
親子で米粉クッキー教室　8月
発酵ごはん
りんごとさつまいものタルト

神栖市中央公民館さんでも、
後期に２回ほど、
ヴィーガンスイーツの教室をやる予定です。

神栖市にお住まいの方、
在勤・在学の方が対象になります。

詳しくは、もうすぐ発行される
生涯学習情報誌「まなびアイかみす」や、
神栖市のサイトに掲載されるかと思います。
お問い合わせ、お申し込みも
そちらにお願いします。

今年度は、神栖市の生涯学習や団体の方から、
料理教室のご依頼をいただいていて、
神栖にお伺いする機会がたくさんできました！

ご興味がありましたら、ぜひご参加くださいね。
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています✨

02/03/2026

【かしま食研究所
お料理クラス 募集のお知らせ】

４月から開講する「かしま食研究所」のクラスを、募集開始致します！
こちらは月に1回、10回コースのお料理教室です。
年に1度だけの募集なので、ぜひお見逃しなく。

◉かしま食研究所 基礎クラス（2026年度）
https://www.reservestock.jp/events/1127410

基礎クラスは、仕込みもの→それを使ったお料理を作るクラスです。
これだったら継続できそう、というくらい材料はシンプルで無添加であること。
発酵食品等の仕込みものや料理を通して、生活を楽しむことを、１年を通してお伝えしていきます。
講座の日程は、参加者の皆さんの中で調整していただきます。
日曜日にしましたが、他のご要望がありましたら、お知らせください。

・
＜一緒にこんな１年間を目指します＞

✔️発酵食品に慣れ、買い物の仕方が変わること
✔️自分を大事にするとはどういうことか、考えられるようになること
✔️料理を人生のプロセス（手段）として楽しめるようになること
✔️楽しかったらやり、辛くなったらやらない、をできる自分になること

ぜひ一緒に料理を学び、食を探求し、楽しく一年を過ごしましょう🎶

みなさまからのお申し込みをお待ちしています。

※お申し込み締め切り3/27まで

🌸同時に発展クラスも募集しています

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お申し込みはプロフィールのリンクから。

料理教室やワークショップの
いち早いお知らせは
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#鹿嶋市 #鹿嶋 #鹿嶋市お料理教室 #料理教室

21/01/2026

単発で参加していただける、
２月の料理教室のお知らせです。

基礎クラスは「甘酒グラノーラ」。
甘さは甘酒とドライフルーツで、
アクセントになるのは、
自分でチョイスするスパイス。
クセになる味のグラノーラです。
これを入れた、いちごのヴィーガンパフェを
自分で組み立て、デザートにいただきます。

お料理は、発酵食品を活かしたお料理。
酒粕のペンネグラタンは、
クリーム系のお料理を作るときに
ずっと活用できるレシピ。
しいたけと人参のフライは、
野菜だけなのに満足感があると好評です。
サラダやスープにも、
発酵食品を効果的に使っていきます。

🍴基礎クラス　メニュー
酒粕のペンネグラタン
しいたけと人参のフライ
野菜サラダと塩麹のフレンチドレッシング
大豆と根菜のピクルス
新玉ねぎのスープ
いちごのヴィーガンパフェ

⭐⭐⭐

発展クラスは「チキンカレーと丸ごとおかず」。
同じ材料で、違う作り方でカレーを作ると
カレーの味は違うのか？同じなのか？
そして自分はどちらが好きなのか？
正解のない、でもワクワクする
実験のような講座です。
スパイスをブレンドし、
オリジナルのカレー粉も作って
お持ち帰りいただきます。

さらに、素材を丸ごと調理したら
美味しくなるのか？を検証するために、
「丸ごと」にこだわったレシピを考案。
料理という枠を超え、
新しい発見をしてもらえる講座です。

🍴発展クラス　メニュー
チキンカレー２種類（おまけのカレーもあるかも…）
マグロの柵を蒸し焼きにしたシンプルなツナ
ごぼうのエスニックサラダ
葱油のポテトサラダ
その他、アチャールなど用意
コーヒークリームとコーヒーゼリー
レモンボーロ

※どちらのクラスも、材料の調達により
メニューが変更になる場合があります。

初めての方も大歓迎。
ご参加お待ちしております！

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◉2月18日（水）10:00〜13:30 基礎クラス
甘酒グラノーラ　満席

◉2月16日（月）10:00〜13:30 発展クラス
チキンカレーと丸ごとおかず　あと1名様

【詳細・お申し込み】
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#鹿嶋市お料理教室 #鹿嶋 #甘酒グラノーラ #発酵料理教室 #スパイスカレー教室

08/01/2026

あけましておめでとうございます。
2026年もどうぞよろしくお願い致します。

新年最初の料理教室は、
かしまなだ楽習塾
体に優しい料理とお菓子
「醤油麹と干し野菜」でした！

醤油麹作りからスタートし、
干し野菜や薬膳のことを
1時間みっちり座学で学んでもらってから、
実際に干し野菜と醤油麹を活用した料理を作っていきます。

干し野菜さえあれば、
あっという間にできてしまうので、
今日はみなさん、全く疲れなかったはず（笑）

まずはカラカラに乾燥した空気の今、
野菜を干してみてねー！
そして野菜が変化していくその過程を
楽しんでみてくださいね。

🌟もうすぐ来期の参加者募集が始まります。
教室名が変更になり、
今までの内容がより深くなったり、
仕込む内容も変わり、
２つの教室に分けました。

「発酵と季節の仕込みもの」
「発酵と季節の料理」

詳しくはメルマガにてご案内します。
ぜひ登録してお待ちください✨

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#鹿嶋市お料理教室 #鹿嶋 #料理教室 #茨城 #干し野菜

31/12/2025

2025年が終わろうとしていますね。
今年も本当にお疲れさまでした！

昨日は「お節を作る会」を開催して、
生徒さんたちと一緒に、
朝９時から夕方５時過ぎまで、
たっぷり料理を作りました。
まさに料理の作り納めです。

17品目のお節を手分けして作り、
筑前煮はそれぞれお鍋いっぱいに作って
持ち帰りました。

当初の狙い通り、３日ぐらいは
あまり料理しなくても良さそうな
すごい量になりました😅 

ご家族で楽しむお節なので、
いつも以上に緊張感がありましたが
今日、味見したところ
全部美味しくできていてホッとしました〜。 

2025年はたくさんの方と
お料理させていただきました。
楽しいひと時を一緒に過ごしてくださり、
本当にありがとうございました。
投稿をいつも見てくださる方も
ありがとうございます！

来年もひたすらに
料理の「楽しい・美味しい」を伝えていき、
私自身もよりディープに
料理の世界に没頭していきたいと
思っております。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。
皆様、良いお年をお迎えください。

＊お節覚書＊
・たたきごぼう
・スモークサーモンと長芋の砧巻き
・ナッツ入り田作り
・クリームチーズ栗きんとん（栗のメープル煮）
・海老のうま煮
・松風焼き
・牛肉の八幡巻き
・伊達巻き
・甘酢蓮根
・紅白なます
・筑前煮
・紅白かまぼこ
・ぶりの西京焼き
・塩麹ローストポーク
・黒豆
・鯛の甘酒〆め
・数の子

15/12/2025

【冬のスワッグ限定販売のお知らせ】

毎年、植物作家のRリースさんとコラボして
販売やワークショップをしている
特別な冬のスワッグを、
今年も限定4個だけ、
みなさんにお届けできることになりました。

シャーマニズムに基づく植物を集め、
Rリースさんの繊細な感性で束ねられたスワッグは、
体調や心を整えるための特別な意味があり、
作られた物です。

まずはメルマガにて先行販売致します。
メルマガ登録は、プロフィールのリンクから。


リースの詳しいお話もメルマガにて。

09/12/2025

単発で参加していただける、
料理教室のお知らせです。

1月の料理教室は、
意外とやり方がわからない方も多い、
出汁のこと。
一度、ちゃんと向き合ってみませんか？

合わせ出汁（一番・二番）、
いりこ出汁、
厚削りかつお出汁…

3種類の出汁をとり、
味見しながら味の印象を話し合い、
その後の料理の、
どれにどの出汁を使ってみたいか
みんなで決めていきます。
意外な味の調和が、
生まれるかもしれませんね。

他にも、米粉のかき揚げを上手に揚げる方法、
恵方巻きにも活用できる、
手軽に作れるミニ海苔巻き。
醤油麹を使う、ボリュームのある
きんぴらごぼうなど
普段のおうちごはんに使えるお料理を
たくさん作ります。
ぜひ一緒に作りましょう！

メニュー）
ランチ：かぶのお吸い物、きんぴらごぼう、米粉のかき揚げ・天つゆ、高野豆腐とキャベツの煮物、ミニ海苔巻き、黒豆のババロア

※材料の調達によりメニューが変更になる場合があります。

初めての方も大歓迎。
ご参加お待ちしております！

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◉1月19日（月）10:00〜13:30 発展クラス
あと1名様募集中

◉1月14日（水）10:00〜13:30 基礎クラス
醤油麹と干し野菜は 満席です。

【詳細・お申し込み】
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#鹿嶋市 #鹿嶋 #雑貨屋 #神栖市 #神栖 #潮来市 #潮来 #行方市 #行方 #茨城 #鹿行 #マダムラボ #鹿嶋市雑貨屋 #鹿嶋市お料理教室 #玄米食 #食養生 #料理教室 #塩麹教室 #発酵料理教室 #出汁教室

19/11/2025

単発で参加していただける、
料理教室のお知らせです。

12月は甘酒味噌キムチ作り。
白菜1/4個を塩漬けにしたものをキムチに仕上げ、
お持ち帰りいただきます。

普通のキムチとはヤンニョムの材料が全く異なり、
完全に植物性の材料だけで作ります。
甲殻類アレルギーのある方でも食べられるキムチです。

料理教室では、少し手間と時間のかかる
白菜の塩漬けは済ませておきますので、
みなさんにはヤンニョム（キムチの素）
づくりを体験していただきます。
（白菜を干して塩漬けする方法も、
ひと通りお教えします。）

唐辛子の量を調整できるので、
少しの辛さなら大丈夫という
お子さんにも人気です。
逆に、辛いのが大好きな方は、
好きなだけ増量してください（笑）
数年がかりで完成させた、
完全オリジナルのキムチです。
ぜひ一緒に作りましょう！

メニュー）
ランチ：キムチ3種類、三色焼売、かぼちゃと春菊の胡麻味噌和え、焼きネギのスープ、焼き芋のプリン
化学調味料を一切入れない焼売を作ります。
白菜以外のキムチを試食していただきます。

※材料の調達によりメニューが変更になる場合があります。

初めての方も大歓迎。
ご参加お待ちしております！

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◉12月15日（月）10:00〜13:30 発展クラス 1名募集中

◉12月9日（火）10:00〜13:30 基礎クラス 満席

【詳細・お申し込み】
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WEBサイトよりお申し込みください。

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#鹿嶋市 #鹿嶋 #雑貨屋 #神栖市 #神栖 #潮来市 #潮来 #行方市 #行方 #茨城 #鹿行 #マダムラボ #鹿嶋市雑貨屋 #鹿嶋市お料理教室 #玄米食 #食養生 #料理教室 #塩麹教室 #発酵料理教室 #キムチ教室

04/11/2025

【ダーニングの会】
Report 11/4(火)

イギリス発祥の伝統的な修繕方法、
『ダーニング』を楽しむ会を開催しました。

ソーイング作家のSMALL ROOMさんに
キノコ型の「ダーニングマッシュルーム」
という道具の使い方、
針の刺し方を１つ１つ教わりながら、
靴下に練習していきます。

みなさん初めてやるという方ばかりですが、
集中する時間を過ごし、
結構あっという間に１つの刺繍を終わらせて、
両方の靴下にかわいい模様を
完成させていました🎶

参加したみなさんから、
「とても癒されました😊」
「とても楽しい時間でした💕」
というメッセージをいただきました。
なかなか、手芸に向き合う時間って
取れないものですが、
ダーニングぐらい手軽だと、
ちょっとした時にできそうです。

集中した後は、おやつの時間。
「柚子とさつまいものヴィーガンパフェ」
をお出ししました。

パフェの中身は、
柚子のピュレで作った寒天ゼリー、
米粉のクランブルやココアクッキー、
さつまいものクリーム、
さつまいもと胡桃のキャラメリゼ、
豆乳アイス、そして柚子のマーマレード。

柚子とさつまいもが合いそうだなと思って
組み合わせてみたのですが、
狙い通りに相性が良く、
みなさんに好評で良かったです✨

おやつを食べ終わる頃には、
初めて会った方たちとは思えないほど、
お話も弾んでいました🎶

・
今日参加したみなさんで、
「手芸部を作ろう！」という話も出ましたよ。
編み物やアクセサリーを作ってみたいという
リクエストも。

ご興味のある方はぜひ、handmade
さんにメッセージしてみてくださいね👍

#マダムラボ #鹿嶋市お料理教室 #鹿嶋 #茨城 #ダーニング教室 #柚子とさつまいものパフェ #ヴィーガンパフェ

30/10/2025

【柚子しごと】
探求クラス10月28日の教室レポートです。

仕込みものは、
#柚子胡椒
唐辛子を8種類試食して、自分の好きな唐辛子で作りました。
今回は、辛くない唐辛子がメイン。
でも、ハラペーニョというなかなかのレベルの辛いものもご用意。
辛いのが得意な方も、今回は辛くない方を選んでいました。
その方がお料理に展開しやすく、柚子の香りや爽やかさを感じてもらいやすいと思います。
作り方も3パターンご紹介。

#柚子ポン酢
みりんや酒なしのシンプルな作り方です。

お料理は、
・柚子胡椒焼きそば
辛くない柚子胡椒をたっぷり使うので、口に入れた瞬間に、柚子の香りにブワッと包まれる、贅沢な焼きそばです。

麺は旭市の伊藤製麺所さんの蒸し焼きそば麺を使用。美味しいので食べてもらいたかった！狙い通り、ふわっとぱらっとした食感の焼きそばになりました。


・豚肉の柚子胡椒重ね焼き

・大根と生海苔のお吸い物
（大根の昆布煮を作り置きするやり方）

・柿のオーブン焼き（豆乳チーズ）

・まこもだけのサラダ ポン酢ごまドレッシング

・まこもだけのオーブン焼き 柚子胡椒添え

・柚子のケーキ
（卵と乳製品なし　甘酒使用）

たくさんの柚子を使って作る、
旬ならではのランチ。
楽しんで作り、季節の香りや味わいに感動し、
感性揺さぶられる柚子しごとの会になりました。
素晴らしき皆さんのおかげです。
今回もありがとうございました😊

#鹿嶋市お料理教室 #かしま食研究所 #マダムラボ #鹿嶋 #料理教室

住所

茨城県鹿嶋市佐田332/1
Kashima-shi, Ibaraki
314-0027

電話番号

+815058569776

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