糧　-72recipes project-

糧　-72recipes project- 津和野の中心から離れた堀庭園近くの里山で
季節に沿った食や暮らしの知恵の学び舎をはじめました

【冬期休業のお知らせ】
12/27（火）〜 2/5（木）まで店舗での運営は冬期休業とさせていただきます。
催しものや活動などについては、引き続き行う予定です。
HP（ http://72recipes.jp/category/03event/ ）よりご確認下さい。

＊

糧は、島根県津和野町の山あいにある大正時代に建てられた木造文化財の旧病院で運営されています。「手づくりでつくる暮らし」をテーマに、地域の方々や専門家、糧のスタッフと共に学びの場をつくっています。
糧では、旬を味わえるカフェを中心に、調味料の量り売りや生活雑貨の販売、セレクトされた本屋があり、ほぼ毎週イベントや出張施術が開催されています。
http://72recipes.jp/

8月の営業日のお知らせ8月13日（木）14日（金）は平日ですが土日祝日メニューで運営します。お盆で帰省された皆さんとぜひご利用くださいませ。8月20日（木）は臨時休業となります。連日暑くて冷房なしでは生きていけませんが意外と冷房で内臓が冷え...
31/07/2026

8月の営業日のお知らせ

8月13日（木）14日（金）は
平日ですが土日祝日メニューで運営します。
お盆で帰省された皆さんとぜひ
ご利用くださいませ。

8月20日（木）は臨時休業となります。

連日暑くて冷房なしでは生きていけませんが
意外と冷房で内臓が冷えている場合もあります。

夏野菜は体の熱をとってくれるのでおすすめですが
冷やして食べる、生で食べるなどは内臓も冷えますので
お気をつけてくださいね！

看板娘もあっという間に4ヶ月になりました。
時々、賑やかに泣いておりますが、皆さんに可愛がっていただき
ありがたいかぎりです。

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8月08日（土）整体庵出張施術
8月16日（木）谷口さんの料理教室
8月27日（日）ハイカラ製作所パン・お菓子販売会

✏️ COLUMNこの知恵は、僕らだけでは紡ぎきれない---糧をはじめてから10年いろいろ体験をさせてくれた人たちも10歳年を重ねました。「また来年もやろうね！」その”また来年”が、当たり前じゃない年齢になってきています。 前回も書いたけど...
25/07/2026

✏️ COLUMN

この知恵は、僕らだけでは紡ぎきれない

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糧をはじめてから10年
いろいろ体験をさせてくれた人たちも10歳年を重ねました。

「また来年もやろうね！」

その”また来年”が、当たり前じゃない年齢になってきています。



前回も書いたけど、糧という場をつくるのは「糧スタッフ」だけじゃいけないんだと思っています。

「自然を理解し、命を活かし、暮らしを豊かにする知恵」
これを集め、次世代に繋ぐためには飲食店をやりながらだけでは間に合わない。

どうしたらいいのだろう・・と思って、悩んでいました。

悩みながら、同時期に立ち上げたものが「堀塾」



元々はこのエリア場所でやっているイベントを集め発信する媒体として考えていた堀塾だったのだけど、もしかしたらこの「堀塾」という場を通して、地域に受け継がれてきた知恵を紡ぐことができるかもしれない。

それを、興味のある人たちと一緒に見つけ、編集し、未来へ手渡していけるかもしれない。

今、そんな可能性を感じています。


「堀塾」という場に
「72の知恵を紡ぐ編集部」をつくります。


これは、10年前に名前だけ付けたまま、
まだ始められていなかった72recipes projectの、最初のお誘いです。

この地域に伝わる暮らしの知恵を、一緒に見つけ、編集し、未来へ手渡してみませんか。

10年経った今、ようやく動き始めようと思います。



✏️ COLUMNこの10年で何が見えてきたのか---糧を始めた頃の僕たちは、地域に合わせることよりも、自分たちの感性を信じることを選びました。その選択は、今でも間違っていなかったと思っています。あの頃は、尖ることが必要でした。だからこそ、...
24/07/2026

✏️ COLUMN

この10年で何が見えてきたのか

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糧を始めた頃の僕たちは、
地域に合わせることよりも、自分たちの感性を信じることを選びました。
その選択は、今でも間違っていなかったと思っています。
あの頃は、尖ることが必要でした。
だからこそ、この場所を知ってもらえたとも思っています。

でも、10年暮らしてみた現在、別の景色が見えてきました。

それを実感したのは糧をはじめて３年くらい。コロナが流行ってお店を休まざるをえなかった時だったと思います。

店を閉めたことで、
初めて季節の移ろいをゆっくり感じる時間ができ、

「蕗の薹を採りにおいで」

「今年は梅が豊作だよ」

そんなお誘いを地域の人たちからたくさんかけてもらうようになりました。

ゆるやかに暮らしはじめると津和野の風景がより美しく見えました。

思えば、この津和野という美しい景色が残っているのは、地域の方々の住んでいる場所への想いと日々の暮らしの営みが続いてきたことがそうさせているんだなぁと思いました。


コロナが明け、お店も少しずつ元に戻っていったけど。
以前のバリバリやるぞーといった感覚には戻れませんでした。
「この場所は、自分たちだけで育てるものじゃない。」
そんな感覚だけが、はっきり残っていました。

そして現在、糧は10年経ち、私たちも糧を支えてくれた人たちも歳をとり、状況が変わってきました。地域の方々との関係は深まっていますが、年齢を重ねることで役割が変わって僕らが引き継ぐものが多くなってきました。
地方は衰退してきているとニュースで聞くことも多いと思うのだけど、それを如実に感じます。



ぼくらが津和野に来た頃、
「自然を理解し、命を活かし、暮らしを豊かにする知恵」
が、この町には残っていると感じました。
10年暮らした今、その知恵は放っておけば少しずつ失われてしまうのかもしれない、と感じています。


でも、失われていくものとしてただただ眺めていたくはありません。
どうしたら、この知恵を未来へ手渡せるだろう。
その問いが、これからの10年携えるものなのかもしれません。


✏️ COLUMN糧は、最初からレストランをつくろうと思っていたわけではありません。---津和野に来る半年前、身体を壊していました。それまで仕事ばかりだった僕は、布団にふせっていながら初めて「ちゃんと暮らす」について学びました。食べること。...
20/07/2026

✏️ COLUMN

糧は、最初からレストランをつくろうと思っていたわけではありません。

---

津和野に来る半年前、身体を壊していました。

それまで仕事ばかりだった僕は、
布団にふせっていながら初めて「ちゃんと暮らす」について学びました。

食べること。

眠ること。

身体と向き合うこと。

そんな当たり前のことを、大人になってから初めて考えた。
やー、ちゃんとできてなかったなぁと猛省したもんです。
そこから試行錯誤を繰り返し、少しずつ自分の身体と向き合えるようになりました。



自分で身体を整えられ始めた時、思いました。

「こういうことは、もっと早く学べる機会・場所があっても良いんじゃないか」
「じぶんで身体を理解して、治すことができるとなんか自信も身につくもんなんだな」

そこでの体験と考えが、糧のはじまりでした。



「新しい暮らしの学び場」と「じぶんを整える暮らし」
それができる場所を探していた時に、津和野と出会いました。

津和野に来た時に日本らしい風景に感動したし、
空気も水も綺麗だし、野菜もすごく美味しかった。

食べることを愉しみ、
手を動かしたくなり、
自分でやってみたくなる場所だと思えた体験を津和野の皆さんに与えてもらえた。

これらの小さな体験が、じぶんの糧にもなったし、生きる力を与えてくれた。
津和野で、学びの場をつくってみんなの糧になる場所をつくりたい。
だから、この場所を「糧」と名付けました。


自分でやれることが一つ増える。
その小さな喜びを持ち寄ることで、住まう場所が豊かになっていく。
そんな機会がつくれる場を、これからも育てていきたいと思っています。


✏️COLUMN-72recipes project- 10年前につけた名前の意味---「糧のロゴについてる72recipes projectって、どういう意味ですか？」この10年間で、度々聞かれてきました。ちゃんと答えたことがなかったので...
17/07/2026

✏️COLUMN

-72recipes project- 10年前につけた名前の意味

---

「糧のロゴについてる72recipes projectって、どういう意味ですか？」

この10年間で、度々聞かれてきました。
ちゃんと答えたことがなかったので、10年という節目に少しだけ書いてみようと思います。

10年前の今頃、認識に大きな変化がありました。「日本の季節は春夏秋冬4つ」程度だったのが、細分化すると72もの表現に分けられると知って、「それ本当に？？」とびっくりしたものでした。

今でも家には72の季節がわかる七十二候カレンダーを置いていて、5日ごとの季節を自然の中で感じています。

ぼくら糧にとっての72recipesの「72」というのはその自然の動きを感じるための言葉です。



そして「recipes」。これは料理のことかな？と思われるかと思うけど「処方箋」という意味でもあって、ぼくは処方箋を「自然を活かす知恵、工夫」と読み替えてます。



「72recipes」は、72もの自然の変化があるこの地では、きっと72の知恵や工夫がありそう。というぼくのまだ見ぬ好奇心から生まれた仮説。

10年住んだ津和野で、その仮説は少しずつ実感に変わりつつあります。

この地には、自然を理解し、命を活かし、暮らしを豊かにする知恵が、今もたくさん残っています。

だからこれから先は、その知恵を少しずつ探し、記録し、伝えていきたい。そんな気持ちを持っています。

雨が続くと少し憂鬱にもなりますが、お店の大きな窓を開けて、しとしと降る雨を眺める時間は、なんだかとても贅沢にも感じます。一方で、この時季は湿気が多く、知らず知らずのうちに体も重たくなりがちです。薬膳では胃腸の働きが弱りやすい季節ともいわれて...
30/06/2026

雨が続くと少し憂鬱にもなりますが、
お店の大きな窓を開けて、しとしと降る雨を眺める時間は、なんだかとても贅沢にも感じます。

一方で、この時季は湿気が多く、知らず知らずのうちに体も重たくなりがちです。
薬膳では胃腸の働きが弱りやすい季節ともいわれています。
どうぞ、いつも以上にご自身の体もいたわってお過ごしください。

雨の日も、暑い日も。
季節の移ろいを感じながら、お待ちしています。

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7月2日（木）が臨時休業です。ご注意ください。
3連休は混み合う可能性もありますので
ご予約がお勧めです。

そして今月も、身体を整える時間や、季節の料理を学ぶ時間、おいしいパンに出会える日をご用意しています。
詳細・ご予約はホームページをご覧ください。

7月11日（土）整体庵出張施術
7月23日（木）谷口さんの料理教室
7月26日（日）ハイカラ製作所パン・お菓子販売会

昔の人にとって、ヨモギは薬箱でした。この時期、力強く育つヨモギ。春の草餅だけではなく、虫刺されや肌荒れ、ちょっとした炎症の手当てなど、昔の暮らしの中では身近な薬草として親しまれてきました。便利な薬がたくさんある今だからこそ、身近な植物が持つ...
26/06/2026

昔の人にとって、ヨモギは薬箱でした。

この時期、力強く育つヨモギ。

春の草餅だけではなく、
虫刺されや肌荒れ、
ちょっとした炎症の手当てなど、
昔の暮らしの中では身近な薬草として親しまれてきました。

便利な薬がたくさんある今だからこそ、
身近な植物が持つ力を知ると、風景の見え方が変わり面白さが生まれます。

旧畑迫病院では、
薬草園で育つヨモギを使ったバームづくりを開催します。

自然を理解し、
暮らしに活かしてきた知恵に触れる時間。

ぜひ参加してみてください。

————————————

（以下、主催者の募集内容を引用）
バームとは、油とみつろうからつくられるクリームのこと（いわゆる「軟膏」）。

今回は、この時期薬効の高いヨモギの手作りオイルを使って、ヨモギづくしのバームを作ります！
（出来上がったヨモギバームはお持ち帰りいただけます）
塗ることで肌荒れや虫刺され、あせもやかゆみ、乾燥による炎症にも効果があり、ハンドクリームとしてもお使いいただけます。

日時：７月５日（日）１０時～１２時
料金：１０００円（材料費込み）※出来あがったヨモギバームはお持ち帰りいただけます。
講師：セラピスト　松永明子さん

お申し込みは旧畑迫病院（0856-72-0338）か、下記URLからお願いいたします。
https://forms.gle/te3g1d14PqSCtqQ77

👶明日から、2ヶ月ぶりに糧を再開します。 2ヶ月前に休業をお知らせしたのは、ぼくらにひとり家族が増えたことからでした。 糧では、「暮らしを大切にすることが、豊かさにつながる」と考えています。 だからこそ、自分たちの家族との時間もしっかり過ご...
03/06/2026

👶
明日から、2ヶ月ぶりに糧を再開します。

2ヶ月前に休業をお知らせしたのは、ぼくらにひとり家族が増えたことからでした。

糧では、「暮らしを大切にすることが、豊かさにつながる」と考えています。

だからこそ、自分たちの家族との時間もしっかり過ごし、新しい暮らしのリズムを整えてからお店を再開したいと思い、お休みをいただいていました。

明日からは子どもも一緒に糧にやってきます。

不慣れなこともあり、ご迷惑をおかけすることがあるかもしれませんが、温かく見守っていただけますと幸いです。


子どもが生まれ、季節が巡り、
またお店を開ける日がやってきました。

わたしたちの暮らしの延長にあるお店として、
これからもゆっくり続けていきたいと思います。

何かをたくさん見る旅ではなく、ただその場所に身を置く時間。新緑の庭を眺めながら、新茶をいただく。そんな豊かさを感じた一日でした。本日、旧堀氏庭園で新茶の会を開きました。この時期の津和野は、紅葉や桜の季節に比べると訪れる人も少なくなります。け...
31/05/2026

何かをたくさん見る旅ではなく、
ただその場所に身を置く時間。

新緑の庭を眺めながら、新茶をいただく。

そんな豊かさを感じた一日でした。

本日、旧堀氏庭園で新茶の会を開きました。

この時期の津和野は、紅葉や桜の季節に比べると訪れる人も少なくなります。

けれど、人が少ないからこそ味わえる静けさがあります。

風の音、鳥の声、木漏れ日。

季節の移ろいをゆっくり感じながら過ごす時間は、とても贅沢なものでした。

私たちの大切な拠点である旧堀氏庭園。

改めて、この場所の魅力を感じた新茶の会でした。

#旧堀氏庭園

新緑の堀庭園で、明日煎茶の会が催されます。障子を大きく開け放った庭園でのお茶はとても気持ちいいはず。今年のできたての新茶を味わいつつ、優雅な時間をお愉しみください。問合せ（旧堀氏庭園 事務所 0856-72-0010）※煎茶の会は、1時間ご...
30/05/2026

新緑の堀庭園で、明日煎茶の会が催されます。
障子を大きく開け放った庭園でのお茶はとても気持ちいいはず。

今年のできたての新茶を味わいつつ、優雅な時間をお愉しみください。

問合せ（旧堀氏庭園 事務所 0856-72-0010）

※煎茶の会は、1時間ごとに開催されます。
ご来場の方はお時間のお問合せをお願いします。（参加費1,000円）

住所

邑輝 829番地 1
Kanoashi-gun, Shimane
699-5622

営業時間

木曜日 11:00 - 14:00
金曜日 11:00 - 14:00
土曜日 11:00 - 17:00
日曜日 11:00 - 17:00

電話番号

0856-72-0339

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