20/04/2026
6月9日につけものびと 中川仁さん による縄文式漬物作りの講習会を開催させていただきます。
縄文から受け継がれてきた
昔ながらのお漬け物を
全国津々浦々に届けよう♪と
活動されている中川 仁さん
20年以上フランス料理のシェフとして
東京やフランスで働いてた仁さん‥
いろいろなことを乗り越えて手放した時
《つけものを作りなさい》
というメッセージと作り方が降りてきたそうです。
きゅうりと野草を
天日塩で漬けるとってもシンプルなおつけもの。
冷蔵保存なしで
長期保存可能
自然の乳酸菌で一年以上美味しくいただけるおつけもの。
野菜自体が自ら
発酵していく
乳酸菌のかたまり
人は食べ物によって時空を越える
縄文時代から届いた究極の漬け物です。
今回はしば漬け、そして粕漬けの講習もあります！
参加費
しば漬け講習と実習(材料費、ヴィーガンランチ込み)
14,000円
粕漬け講習(実習はありません)
8,000円
しば漬け講習と実習、粕漬け講座
22,000円
です。
場所
atelier絲
石川県かほく市木津ロ60-11
日時
2026年6月9日
タイムスケジュール
10時～11時半
お話会
11時半～12時半
しば漬け講習、デモンストレーション
12時半～13時
しば漬け実習
ランチ
13時～14時
粕漬け
14時30分～16時
講習、デモンストレーション
持ち物(しば漬け講習受講の方)
漬物樽20リットル
漬物袋2枚
エプロン
筆記具
野草ひとつかみ
野草の種類
ドクダミ、松葉、笹
びわの葉、柿の葉
スギナ、などなど
NG野草
ヨモギなど苦味系
重石を当日までに家に用意して下さい。
重石
合計約25キロ
12キロ×2個
もしくわ
12キロ+8.5キロ+5キロ
ご予約お待ちしております。
#縄文式しば漬け
