Aiko Vegan Cooking Classes

6月9日につけものびと　中川仁さん による縄文式漬物作りの講習会を開催させていただきます。

縄文から受け継がれてきた
昔ながらのお漬け物を
全国津々浦々に届けよう♪と
活動されている中川　仁さん

20年以上フランス料理のシェフとして
東京やフランスで働いてた仁さん‥

いろいろなことを乗り越えて手放した時

《つけものを作りなさい》　

というメッセージと作り方が降りてきたそうです。

きゅうりと野草を
天日塩で漬けるとってもシンプルなおつけもの。

冷蔵保存なしで
長期保存可能
自然の乳酸菌で一年以上美味しくいただけるおつけもの。

野菜自体が自ら
発酵していく
乳酸菌のかたまり

人は食べ物によって時空を越える

縄文時代から届いた究極の漬け物です。

今回はしば漬け、そして粕漬けの講習もあります！

参加費
しば漬け講習と実習(材料費、ヴィーガンランチ込み)
14,000円

粕漬け講習(実習はありません)
8,000円

しば漬け講習と実習、粕漬け講座
22,000円

です。

場所
atelier絲　
石川県かほく市木津ロ60-11

日時
2026年6月9日
タイムスケジュール

10時～11時半
お話会

11時半～12時半
しば漬け講習、デモンストレーション

12時半～13時
しば漬け実習

ランチ
13時～14時

粕漬け
14時30分～16時
講習、デモンストレーション

持ち物(しば漬け講習受講の方)
漬物樽20リットル
漬物袋2枚
エプロン
筆記具
野草ひとつかみ

野草の種類
ドクダミ、松葉、笹
びわの葉、柿の葉
スギナ、などなど

NG野草
ヨモギなど苦味系

重石を当日までに家に用意して下さい。

重石
合計約25キロ
12キロ×2個
もしくわ
12キロ+8.5キロ+5キロ

ご予約お待ちしております。

#縄文式しば漬け

久しぶりに料理教室で角煮まんを作りました。
ヴィーガンの角煮は車麩がよく使われますがもっと角煮に近づけてみたいと作った食感も多分角煮なベジ角煮です🌱
ご参加いただきありがとうございました☺️

オーガニックカカオバターを使用したチョコムースの試作。
真ん中のスポンジは さんの自然栽培米粉を使用した三層のヴィーガンケーキです🍰🩷

#自然栽培 #オーガニック

幼馴染たちが来てくれて嬉しい年末でした☺️
ありがとう🥰

12/26と27に金沢市幸町の .coffee_veg さんにてポップアップをさせていただきます。
メニューはヴィーガンちらし寿司と抹茶のケーキです。
イートイン、テイクアウトも可能です。
ご予約お待ちしております。

Siuさんのファラフェルサンドも通常通りあります。
お手伝いさせていただくのでぜひ❣️🧆🥙

カフェのみのご利用もお気軽にどうぞ。

駐車場はお店の前に3台分あります。
小さなコンクリートのブロックが目印です。

12/26と27に金沢市幸町の .coffee_veg さんにてポップアップをさせていただきます。
メニューはヴィーガンちらし寿司と抹茶のケーキです。
イートイン、テイクアウトも可能です。
ご予約お待ちしております。

Siuさんのファラフェルサンドも通常通りあります。
お手伝いさせていただくのでぜひ❣️🧆🥙

カフェのみのご利用もお気軽にどうぞ。

駐車場はお店の前に3台分あります。
小さなコンクリートのブロックが目印です。

今年も12/30にお餅つきをします。
自然栽培の古代米の餅米なので少しピンク色のお餅です💗
10時から3、4回蒸したての餅米をつきます✨
お気軽にどうぞ

#自然栽培米

京都一人旅❣️ヴィーガンのお店いろいろ🌱
もちろん大好きな　 さんにも行きました🥹🩷
#京都

At my favorite coffee stand, where the owner turns into the photographer📷☕️

長野旅は善光寺と戸隠神社へ⛩️
強めの雨にもかかわらず戸隠に着いたら晴れて太陽が🥹☀️
無事回れて有り難いひととき。
おすすめしていただいたお蕎麦屋さん最高でした。
冬季はおやすみになるそうです。
ちょうどおやすみに入る前に行けました🥹

今回の目的のひとつは善光寺での先祖供養。
旅は割と細かく時間のスケジュールを立てないと気がすまないのですが、今回は1番大事であろう供養の時間を調べず行き当たりばったりで行ってみました🤣
たぶん供養は一日に一回だと思う。
なぜかなんとなく宇宙におまかせしてみた🤣

善光寺に着いてみると供養は10分前に始まってもう参加出来ないので明日供養してお札郵送しますとのこと。
まあ仕方ないよねと供養お願いして帰りました。
翌日の11月15日から1年間毎日の供養をお願いしたのですが、帰ってからおじいちゃんの命日が11月15日だったのを思い出しました💭
おじいちゃん忘れてごめんね🙏笑
全ては完璧でしたありがとう🤣　

素敵な旅になりました🥰
連れて行ってくれたまちえさんありがとうございます🥹


#善光寺

長野　黒姫の バラックさんへ。
ローカルのお野菜を使ったプラントベースのランチに
自然農や自然栽培の量り売り売りのお店が併設されていて一度行くと虜になります。
念願の再度訪問でした。

そして今回は宿泊も始められたとの事で素敵な一軒家に泊まらせていただきました。
サウナも入れるとの事。

時間の流れが穏やかで満たされて帰りました🍁
また夏にも伺いたい💭