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美瑛料理塾

2014年春、北海道美瑛町北瑛にてはじまる美瑛料理塾の公式Facebookページ。

「生きるように、学ぶ。」

美瑛料理塾で教えたいのは、料理の技術だけではありません。
命を調理する尊さを学び、一流とは何かを探究します。

畑で野菜づくりに取り組みます。
土づくりの大切さを学びます。
牛や豚の世話をしながら、彼らの息づかいを感じます。

石臼で、地元の小麦を挽きます。
石窯で、パンを焼きます。
麦の歴史を学び、科学します。

フランス料理の骨格を学びます。
日本料理、中国料理、イタリア料理、スペイン料理・・・
世界の料理に挑む力を身につけます。
体系を学び、時代の求める感性を磨きます。

腕っこき職人をめざし、味覚の科学者をめざします。
料理の「なぜ?」を追求します。
熟練の腕を支える調理科学を学びます。

キッチンだけが学びの場ではなく、
レストランのお客さまにサービスをします。
ホテルのベッドメイキングをします。

塾生は、ここで、生きていきます。
毎日きっと、くたくたになるでしょう。
でもそれは、有意義な寮生活。
積み重ねていくのは、料理人として必要なすべてです。

料理に対して、自然に対して、そして人に対して謙虚になる。
詰め込みのカリキュラムとは正反対の実践教育です。

塾のある場所は、北海道美瑛町「北瑛小麦の丘」。
世界中の観光客を魅了する“丘のまち美瑛”は農業の営みによって、つくりだされます。
その美しさとおいしさが生まれる“最高の現場”で、
いま、料理の学び舎がはじまろうとしています。

塾生が巣立つときに手にするもの。
それは、体に染み込んだ料理人としての匠の技。
そう信じています。

26/09/2024

パンド美瑛の分割から焼成までです。

美瑛料理塾で一緒に勉強しませんか？
体験入塾、随時募集しております。

#パン #北海道 #美瑛 #料理教室 #パン教室 #クロワッサン #フランスパン #バケット #グルメ #札幌 #カンパーニュ #サワードゥ

21/09/2024

美瑛産小麦を使ったパンド美瑛

美瑛料理塾では、実務を経験しながら料理、パンを1から1人で作れるように学べる場所です。
生徒募集は随時行なっております。
1度体験入塾してみてはいかがでしょうか？

次回の動画は分割から焼成です。
お楽しみ〜

#北海道 #美瑛 #専門学校 #料理 #パン #札幌 #料理教室 #パン教室 #グルメ

12/04/2024

レストランビブレでは、美瑛料理塾という1年制で希望者2年間の料理学校が併設されております。
美瑛料理塾は、実務中心で実際に段取り、仕事の仕方、などを体で覚えられるようにしっかり無理なく学んでいける環境です。
写真は、2年目の塾生です。
将来自分のお店を出すのを目標に日々頑張っています。
塾生随時募集中です。
#教室 #パン #料理 #レストラン #フランス料理 #北海道 #美瑛 #札幌 #専門学校

08/04/2024

畑の雪解けも始まりいよいよ春の到来の兆し❗️
レストランビブレも本日よりいよいよ2024年度営業がスタート致します。
皆さまのご来店心よりお待ちしております。

12/03/2023

レストランビブレです。
今年の冬の試みとしてパン体験宿泊プランを土日祝限定でやらせて頂いております。
今年のご予約は完売いたしまたが来年もまた開催予定です。詳しくは、ホームページをご覧になって下さい。
お子様も小学生以下のお子様も参加できますので是非興味のある方は、来年のご参加お待ちしております。

写真は、クロワッサン、フランスパンです。