県立広島大学 地域創生部地域創生学科健康科学コース 食品学研究室

卒業生の石津さんが研究室に来てくれました。静岡の食品企業で研究開発を行なっています。
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研究室に配属された3年生とM1の歓迎会兼お花見をしました。これからよろしくお願いいたします。大変な準備ありがとうございました。今年もスペシャルゲストとして岡崎先生が来てくれました。大学近くの熊平公園です。
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4月1日古田先生が准教授に昇任されました。独立をした研究室をこれから持たれます。さらなる研究のご発展を祈念しております。
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令和8年度日本水産学会春季大会に参加しました。研究室から6演題の発表がありました。　
https://www.gakkai-web.net/jsfs/kaikoku2026S/
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3月25日卒業式でした。おめでとうございます。研究室から修士1名，学士2名が巣立っていきました。尚，博士の学生の3名は，庄原Cの所属のため，卒業式は19日でした。今後のご活躍とご健勝を祈念しています。
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3月19日，令和7酒造年度愛媛県新酒品評会に審査員として参加しました。良いお酒が多く，審査に苦労をしました。
「大吟醸酒」の部
1位：愛媛県知事賞　　　　　　　　　水口酒造㈱
2位：愛媛県酒造組合理事長賞　　　　梅錦山川㈱
3位：愛媛県新酒品評会審査委員長賞　㈱八木酒造部
「しずく媛」の部
１位：愛媛県知事賞　　　　　　　　　石鎚酒造㈱
２位：全農愛媛県本部長賞　　　　　　水口酒造㈱
３位：愛媛県新酒品評会審査委員長賞　㈱八木酒造部
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先日，追いコンでした。お疲れ様でした。
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本日は，生命システム科学専攻の博士課程の公聴会でした。研究室からは３名が発表しました。
・ 吉雅静　異なる条件により貯蔵した魚肉の品質変化に関する基礎研究
・藤原久子　ゲノム編集による遺伝子ノックアウトがマダイの品質に与える影響に関する基礎研究
・渡壁奈央　マガキむき身の品質変化に関する基礎研究
それぞれが素晴らしい発表をし，質問に対して適切に応答しました。残念ながら写真はありません。
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先日，大学院修了生の近藤さんが来てくれました。現在，岩国市役所で頑張っています。
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坂口さん，戸松さん，渡壁が分析を行い，渡壁さんが取りまとめを行った。”Effects of Storage Temperature on the Microbial Flora, Odor, and Quality of Shucked Pacific Oysters Under Mimicked Commercial Shipping Conditions ”がFoodsに掲載となりました。マガキむき身の流通において温度の重要性を示した研究です。
https://www.mdpi.com/2304-8158/15/4/603
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Effects of Storage Temperature on the Microbial Flora, Odor, and Quality of Shucked Pacific Oysters Under Mimicked Commercial Shipping Conditions | MDPI The occurrence of unpleasant odors during the storage of shucked oysters shipped in brine is considered a critical issue in the improvement of oyster quality.