May's Cooking Hayama

11/12/2022

https://www.culture.gr.jp/detail/yokosuka/topicsview_96_49548.html

神奈川県横須賀市のさいか屋カルチャーセンターにて、男の料理教室（全3回）を2月から行います。超簡単なおつまみをチャチャっと作ってみませんか？

株式会社カルチャーは「一流の講師とすばらしい仲間」をモットーに、全国でカルチャーセンターを展開しています。多彩な講座があなたをお待ちしております。

27/04/2022

キッチンメーカーのクリナップさんが運営する Dreamia Club のページで紹介していただきました！

今月の「FOOD ART」のコーナーでご紹介するのは、神奈川県三浦郡葉山町で「May’s Cooking Hayama (メイズ クッキング 葉山)」を主宰する鈴木 メイ 真由美先生です。可愛らしいデコ巻き寿司やデコスムージーのレッスンが受けら.....

16/09/2019

Pokémon sushi for kids’ party, they love it💕

28/02/2019

基本の卵焼きを作ろ〜！このレシピに慣れたら、もっとおダシを増やしてふわふわの出し巻き卵に挑戦してね。
Let's make basic omelette! Then you can try to make softer omelet with more Dashi stock after you master this. Softer one is more difficult to roll but tasty!

材料（４人分）:
卵　2こ
基本のだし汁　大さじ２（下のダシの記事参照）
さとう　大さじ1
塩　小さじ 1/3
植物油

Ingredients for 4 persons:
2 Eggs
2 Tbsps Bacis Dashi soup stock (see the dashi article below)
1 Tbsp Sugar
1/3 tsp Salt
Vegetable oil
* You'd better have a Japanese square frying pan.

まず、卵を割り、調味料を入れよく混ぜます。
Break eggs and put other ingredients, then beat well.

卵焼き用のフライパンを中火にかけ、油をひきます。余分な油はペーパータオルで拭き取ります。
Heat oil in a pan over medium heat, and wipe excess oil with paper towel.

卵液を少しフライパンに落としてみて、じゅっと音がしたら準備OKです。
Drop a small amont of the egg mixture, and if you hear the sizzling sound, the pan is ready.

卵液の４分の１をフライパンに流し入れて均一に広げます。
Pour 1/4 of the egg mixture into the pan, and spread it evenly.

泡ができたら箸でつぶします。
When you see bubbles, break them with chopsticks.

卵液が半熟になったら、奥から手前に巻きます。
Wait until the mixture becomes half-cooked, and roll it from back to front.

巻き終わった卵をフライパンの奥に移動させ、油を足します。
Push the rolled egg to the other side of the pan, and add oil again.

卵液を再び入れて巻きます。巻いた卵の下にも忘れずに液をいれましょう。卵液がなくなるまで繰り返します。
Pour the egg mixture again, and roll it. Don't forget to put the mixture under the rolled egg. Repeat until you use up the mixture.

卵焼きを巻き終わったら、お皿などに出して冷まします。
When you finish making, place it on a dish and cool it down.

もし上手く巻けなくて崩れちゃっても、”まきす”に巻いてみましょう。
If you could not roll it well and your egg looks bad, use the bamboo sushi mat.

巻いたら輪ゴムをかけて冷めるまで待ったら、きれいな卵焼きの完成です！
Put a rubber bands on the roll and let it cool. You will have a nice TAMAGOYAKI.

08/01/2019

Now my class "Crazy Sushi & body toning Smoothie" is listed on the Washo-cook's HP. Click below!
Send me a message, I can arrange the class for you.

わしょクックのHPにてMay's Cooking Hayamaのクラスが公開されました！

Special recipes for Japanese traditional events with seasonal, fresh ingredients!

29/11/2018

だしを取るのはちょっと面倒ですが、まとめて作っておいて冷蔵しておけばとっても便利！冷凍しちゃうのもあり。「私、おだしはちゃんと取ってるのよ」なんてカッコよくないですか～笑
Dashi soup stock is a fundamental element of Japanese dishes. It takes a little bit of time to make Dashi, but it's very handy if you have it in your fridge or freezer. You can freeze it :)

材料：
水　1500ml
だし昆布　15センチ（4-5g）
かつおぶし　ひとつかみ (15g)
Ingredients:
1500ml Water
15cm/4g Dashi kombu, kelp
15g/one handfull Katsuobusi, dried bonito flakes

1) まず昆布を乾いたキッチンタオルなどで軽く拭いてチリなどを落とします。白い粉は旨味成分なので、拭き取らないでね。
First, wipe the kelp lightly with paper towel to remove any dusts. White powder on the kelp is "Umami", do not wipe off.

2) 昆布の端にハサミで何か所か切れ目を入れ、鍋に1500mlの水と昆布を入れ、15分弱火～中火で沸騰直前まで煮ます。沸騰させるとヌメリが出て、昆布の味が強くなりすぎます。
Cut the edge of kelp several times with scissors, and put it in a pot with 1500ml of water. Simmer over low to mid heat 15min. Do not boil, it makes the soup too strong.

3) 昆布を取り出したら火を強めて沸騰させ、かつおぶしを加えます。
Remove the kelp and boil the water, then add one handful dried bonito flakes.

4) 火を少し弱めて、２～３分アクを取りながら煮ます。
Lower the heat and simmer 2-3min. Remove scum.

5) 火を止めて、かつおぶしが下に沈むのを少し待ちましょう。
Turn off the heat, and wait until the flakes sink.

6) 目の細かいザルなどでこしたら、完成です。ザルのかつおぶしをぎゅーって絞らないでね。
Strain the soup gently with fine strainer. Do not squeeze the flakes.

さて、どんなお料理を作りましょうかね？
Now your Dashi soup stock is ready to use!

29/11/2018

お味噌汁はいいですよね。
お野菜をたくさん食べたいときにはお野菜たっぷりのお味噌汁、ボリュームが欲しければ豚汁に、赤味噌を使えば料亭の味。アレンジ次第でレパートリーは無限に広がります。
Miso soup is wonderful and tasty, isn't it?
If you want to eat lots of vegetables, you can put plenty of vegetables in miso soup, if you make it with pork meat, it's like main dish. We have many kinds of miso, your miso soup repertory expands infinitely.

しかし、お年頃(笑)になってくると気になるのは塩分の摂取量ですが、最近の研究でうれしいことが分かりました。共立女子大学の上原教授によると、味噌汁として摂取する塩分は食塩水として摂取する時と比べて30％の食塩をカットした効果があるそうです。
However, it must bother you that how much salt you take everyday when you got older lol, but I am so happy with recent reserch. Professor Uehara of Kyoritsu Women's University analyzed that miso soup had the effect of reducing salt by 30% compared to water of the same salt concentration.

また利尿作用も強く、水分と塩分の両方が体外に排出され血圧が上昇しにくくなるということが分かったというではありませんか！昔ながらの日本のソウルフード味噌汁、すご～い！
Also, the diuretic action is strong, and it was found that both water and saline were discharged outside the body and prevent the rise in blood pressure! Japanese soul food miso soup, it's amazing!

次回はそんな基本のお味噌汁のご紹介…の前に、基本のおだしの作り方をご紹介したいと思います。
Next time I'd like to post how to make Dashi soup stock, Japanese basic soup stock, before posting how to make miso soup!