Sakura Cooking School

「中山桜甫を偲ぶ会」のお知らせ

中山桜甫を偲ぶ会にご参席のお返事を頂いた皆様には、
当日のご案内のメールを発送させていただきます。

また、参席のお返事につきましては８月31日をもって
一旦締め切らせていただきましたが、
お仕事の都合上、直前にならないと出席できるかどうかわからないというお返事を多数頂戴しております。

もし直前になってご都合がつきそうな方がいらっしゃいましたら、９月６日頃を目処に、
その旨とお名前、ご希望のお時間帯を下記メール宛にご連絡いただければ幸いです。
なお、料理の準備の都合上、前日や前々日のお返事ですと、
ご希望に添えない場合もございますことをご了承ください。　

●連絡先メール：[email protected]

●日時：令和5年9月10日　
①13時〜　②14時〜　③15時〜
（②③をご予約の方は10分前より受付可能です）

●会費：お一人様五千円

●会場：会員制居酒屋 itumo

●東京都港区西麻布1丁目10-8 ROJIビル
（六本木駅１ｃ出口から 450m ）

偲ぶ会実行委員会有志
代表　山元葉子（姉）

「中山桜甫を偲ぶ会」のご案内　

拝啓　晩夏の候、皆様におかれましてはますますご活躍のことと存じます。この度、7月31日に永眠した料理研究家・中山桜甫（本名：見上弥生）を偲ぶ会を、生前お世話になった皆様にお集まりいただき、執り行うことと致しました。

当日は、中山が生前に考案・開発したレシピ料理をビュッフェスタイルで皆様にお召し上がりいただき、本人が遺した数々の詩や絵などの作品にも直に触れていただきたく存じます。

誠に勝手ではございますが、料理や会場の都合上、偲ぶ会は、①13時〜②14時〜③15時〜の3部制となっております。受付を済まされた後、各々で献花と数々の作品や想い出の映像の観覧、御料理をお愉しみいただきたく、小さな桜甫美術館＆レストランに来場されるつもりで足をお運びいただければ幸いです。

ご多忙の折、大変恐縮ですが、ご参席が叶います方はその旨とご希望のお時間①②③を8月31日までに下記メール宛にご返信賜りたくお願い致します。

出席の御返事・お問い合わせ先は[email protected]

また、生前賜りましたご厚情に対しまして亡き中山桜甫に代わり、厚くお礼申し上げます。

⚫️開催日時：令和5年9月10日（日曜日）
①13時〜　②14時〜　③15時〜

⚫️会費：五千円

⚫️会場：会員制居酒屋 itumo

⚫️電話：03（3423）0141

⚫️東京都港区西麻布1丁目10-8 ROJIビル
（六本木駅１ｃ出口から 450m ）

なお当日は平服にてご参席賜りますよう、またもし可能であれば中山が主催する食事会のお約束事だった、衣服やアクセサリー、持ち物の一部に中山が大好きなイメージカラーの桜色（ピンク）を身につけてご来場いただけますと、本人も大変喜ぶかと思います。あくまで可能であればで結構です。

偲ぶ会実行委員会有志
代表　山元葉子（姉）

お通夜、告別式についてです。

長い間中山桜甫をご支援いただき誠にありがとうございました。
7月31日中山桜甫は永眠致しました。
生前は大変お世話になりありがとうございました。

なお、徳雲時会館（文京区小日向4-4-1）にて
8月3日お通夜（18:00〜）
8月4日家族葬（13:30〜）を執り行う事といたします。
(最初にお知らせした場所から変更となりました）

8月末に偲ぶ会を予定しております。
偲ぶ会では是非中山の思い出を楽しく語って、
笑顔で送っていただければ故人も喜ぶと思います。
これまで中山桜甫をたくさん愛していただき本当にありがとうございました。

実姉　山元葉子よりご報告させていただきます。

めだかの学校料理教室
今月は洋食です。

お教室の日、今月はなぜか曇り空。
唯一、快晴の日の写真は
天然光が降り注いで
温室のように心がホコホコ。

〈メバルのアクアパッツァ〉
今回は味は本場の味ながら
作り方を更に簡単にして
旨みと塩味はアサリから。
旨みを相乗効果させるトマトのオルニチン。
ドライトマトも多めです。

この煮汁でパスタも良いのですが
ご飯を炊いても美味しいの🙌

〈アヒポキ〉
アボカドの熟成に気を取られ、
生徒さんとバッチリね〜っと
喜んでいたら、
食べてから気付くモッツァレラ忘れ。
あっちゃ〜❗️
毎回毎回忘れて
試食の時に混ぜ込むと言う、、、

生徒さんのお子さんが可愛すぎて
集中力欠けたのか、
いよいよ始まったのか前期高齢者💦

と言う事でタレに桜甫流を入れて
超美味〜っ、
本場より美味し〜とお褒め頂き、
ウッキウキ。
連日、シャンパン開けちゃったりして
更に会話が弾みました👌

あっ、アボカドトルティーヤも
忘れてる〜💦

〈春野菜とムール貝のワイン蒸し〉
まぁ、美味しい美味しいと
キャベツひと玉分が
あっという間になくなって
予想外の人気に。

なんてったって手軽さが1番。

ムール貝の代わりにアサリでも
更に美味しく出来ますね。

この辺りでシャンパン2本目が
空いたクラスも🤣

〈フォカッチャ〉
モンゴルの塩を使いました。
トリュフ塩も作ってみたクラスも。

アクアパッツァの煮汁と
フォカッチャの相性抜群。
また、アヒポキをのっけても。

美味しく楽しく召し上がって
今月、あと2回のお教室、
たくさんの美味しい笑顔に包まれて
嬉しい楽しい日を過ごしています。

ただいま、[email protected]は
新しいパソコンに移行させていませんので
しばしご利用頂けません。

送って下さいましたメールが
拝読出来ない状態ですので
お返事を待って頂いている方は
お手数ですがメッセンジャーに
ご連絡下さい。

宜しくお願いします。

来月は　中華　です。

2月のめだかの学校料理教室は
洋食　でした〜💕

お教室開催日のお天気がいまいちで、
なかなか明るい写真が撮れなくて
ご報告が遅れ、
申し訳ありません。

〈生ハムを使ったピンチョス〉
20年近く前に作ったレシピですが
ボッコンチーニ（ベビーモッツァレラ）
が、お手頃に入手できるようになり、
これもリクエストメニュー。

ひな祭りを少し加味して
彩よくしてみました。

〈コック・オー・バン2023〉
一昨年もお教えしたのですが
リクエストが多く再登場〜❣️

生徒さん達の美味しい笑顔
たくさんたくさん
見る事が出来ました。

〈基本のガレット〉
今回は少しカロリーが高くなるので
薄く薄く生地を作ろうとしたら、
薄すぎて薄氷みたいに😆

がしかし、なんと
この薄さの方が美味しくて
ふふふな味わいに
生徒さん達喜ぶ喜ぶ〜💕

〈ブルーベリー🫐ムース〉
イチゴでお雛色に作ろうかと
迷ったのですが
ブルーベリーのムースは
あまりないので
生徒さん投票により
ブルーベリーに。

今月も生徒さん達の美味しい笑顔、
たくさんたくさん見られて、
心がホコホコの桜甫です🙇‍♀️

来月は中華を予定しています。
体験受講のお申し込みは
いつもの
[email protected] か
メッセンジャーへ
お気軽に。

お〜〜〜っと❣️
1月のお教室のご案内を忘れていました💦

1月は毎年の事ですが
温まる料理と恵方巻き、
バレンタインスイーツを
お教えしています。

〈鶏の水炊き〉
博多のお店にお教えした
桜甫流水炊きは
コラーゲンたっぷりに煮ますから、
とろみがついて体ポカポカ。
手作りのポン酢が味を引き立て
いつもお鍋が空っぽに。

〈五目きんぴら〉
恵方巻きに使うため
七福神にちなんで七菜を用意、
で、五目を使うと簡単でしょ❓

これがまた、水炊き鍋によく合い、
ご飯にもぴったり👌
金ごまたっぷり入れて
香りが鼻腔をくすぐります💕

〈今年の恵方巻き〉
五目きんぴら、卵焼き、キュウリで
七品目〜❣️
ご飯少なめにして食べやすくしました。

〈チョコレートシフォンケーキ〉
生徒さんのリクエストです。
ふっわふわのシフォンケーキに
生徒さん達は大満足✌️

来月は洋食です。
体験受講をご希望の方は
HPからか[email protected]まで
お気軽にお申し込みくださいね。

12月のめだかの学校料理教室は
私の頚椎6.7がヘルニアになり、
激痛でお休みさせて頂きますので
体験受講をお引き受け出来ません。

申し訳ありません。

チキンを焼く会までには
痛みに慣れてくるはずですので、
予約されている皆様は
ご心配なくご参加下さい。

急な事で申し訳ありません。
痛み止め2種と
ペインクリニックで
何とか激痛が終わるのを待っています。

年末の大掃除もたまった仕事や
依頼書も山積みのままで
申し訳ありません。

母の介護だけは頑張っています。

写真は激痛になった３日後に
仕事で食べた料理の一部です💕
ここのプロデュースをしています。
だんだんと味が良くなってきましたよ。🌸

10月のめだかの学校料理教室は
洋食　です。

昨日、少しだけ晴れ間が出来て
比較的キレイに撮れました。

○カニクリームコロッケ
本格的にじゃがいもなしなので
感動の嵐でした。

下のソースは敢えてペーストにせず、
野菜感たっぷりにしました。

○牛肉のタリアータ
一応、サラダです。
パルミジャーノレジャーノをおろして、
バルサミコのソースをかけます。

ただそれだけの超簡単レシピなので
リモートで外食を控えていた生徒さん、
帰ってすぐに作れる〜❣️
と、大喜び👌

○ナポリタ〜ン
生徒さんからのリクエスト料理。
しかし、私はまだ
最高に美味しいナポリタンを
食べたことが無いので
ひとまず美味しいレシピを作ったら、
きゃ〜、この味最高〜❣️
やっぱ先生は天才〜❣️
と、喜ぶ喜ぶ生徒さん達🤣

ふふ、私の好きな
激辛チョリソー入れたからかな🫢

○きのこきのこの生姜スープ
まぁ、あったまること。
風邪の季節の必需品。
天然キノコを使いたかったけど、
いつも発注忘れ💦

お教室はあと2回開催しますが
30日のみ1名の空きがあります。

宜しければ、体験受講してくださいね🤗

8月のめだかの学校料理教室は
感染爆発のため
下旬から開催し、
なんと明日が最終日💦

○蜂蜜ソースのスペアリブ
秋山さんの蜂蜜をたっぷり入れて
赤ワインやビネガー、
隠し味チョイと加えたら

なになにこの味、
ダメダメ止まらない〜
ソース美味し過ぎ〜❣️
と生徒さん達。

秋山さんの蜂蜜の甘さが
ソースに魔法をかけてくれました👌

○夏野菜のピリ辛ラタトゥイユ
ピリ辛なので
パスタにもパンにも
ご飯にも合いますよ。

お水を使わないので
お野菜の旨味が引き立って
食べながら食欲が増していく、、、

常備菜として
冷蔵庫にいつも入れておくと
1週間、便利に楽しめますね〜っと、
若い生徒さん達👌

○ラタトゥイユでキッシュ
これはこれはさらに大人気。
おかわり続出で、
あっという間に完食。

次は直径のおっきいものにしなくては。

○ヨーグルトムース
ブルーベリーで甘みをつけたら
夏場にピッタリの
酸味と甘さになりました。

白くみえるのは銀箔です。

今月も楽しく和気藹々、
来月は和食の予定です🤗

今月のめだかの学校料理教室は
和食　です。

生徒さんからのリクエストは
男性が唸る、虜に出来る、
プロポーズしたくなる家庭料理　を
でしたので、

鶏の唐揚げ
肉じゃが
生麩のあられ揚げ
長芋とワカメの梅酢合え

を習って頂きました😊👌

梅酢合えは揚げ物が２品ですので
サッパリと口休め。
ホントはウドを使いたかったのに
ウドが入手出来ず断念。

せんせ〜、美味しい〜❣️しか
言えない料理ばかり〜💕
ヤバいやばい、めちゃくちゃヤバい、
美味しすぎる〜💖
と、作りたてのお料理を
お味見と称して頬張る生徒さん達の
何とも幸せそうな笑顔👌

そんな笑顔が見たくて
この仕事を始めた私。

今月は29日のみお一人空きがあります。
お気軽に体験受講して下さいね。
お申し込みは
メッセンジャーかメールで。

来月は洋食です🌸

4月のめだかの学校料理教室は
中華でした。

あまりのドタバタで
更新してない事が今日判明💦
急ぎ更新しますね。

＊海老と空豆の二口巻き
　ピーマンでソースを作りました。
　春らしい色合いに、したかったので
　付け合わせの野菜も
　春っぽいレタス系で。

　サクサクの衣から
　ふんわり海老とほっくりの空豆。
　生徒さん達のお箸を止めるのに
　ひと苦労しました😊

＊雲白肉（ウンパイロウ）
　茹でずに余熱調理したので、
　肩ロースなのに、
　やわらか〜っい👌

　ソースがとんでもなく美味しいと
　生徒さん達、唸る唸る🤣

＊粟米湯（シューミータン）
　とうもろこしのクリームスープの
　中華バージョン。

　優しい味わいに
　生徒さん達の表情もとろけそ〜💕

＊新筍の中華風おこわ
　新筍じゃなければ、
　椎茸や豚肉、人参なども
　入れるのだけど
　筍の独特の味わいを消さないために
　油揚げだけ。

　筍は炊く時に水が出ますので、
　味付けに注意。

　炊く前も味見をして頂きますので、
　炊き上がった味に皆さんビックリ🫢

　美味しく炊けて更にビックリ🫢🫢

リモートでは作り方が分かっても、
先生の味がわからないから、と
リアル教室に通ってくれる
生徒さん達、
美味しくなるコツや
ポイントは
味見をして確信しないと身に付かない、
みたいです。

5月のお教室は和食です。

後半ですと体験受講も可能ですので
お気軽にご参加下さいね👌