日本酒サービス研究会（sake service institute）

〇日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1【第2期開講】

「唎酒師」と「焼酎唎酒師」の取得を同時に目指すコースの第2期が今月開講しました。

本コースの特徴は、最も長い講義時間を設けていることと、講師からの一方的な解説だけでなく、色々な議題を皆で一緒に考え、発表しあうような学習スタイルであること。

第2期生は飲食業の方が多く、全ての講座が即仕事に繋がる！とのことでした。

これからの4カ月間。皆様、是非頑張って下さい！！

サケアカデミー
https://sake-academy.jp/

〇日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2【2026年4月開講。第2期生募集中】

唎酒師、焼酎唎酒師の上位資格「酒匠」と「和酒マスターテイスター」の取得を同時に目指すコース。

専門知識を修得するための学習、高度なテイスティング能力を修得するためのトレーニング、さらに、セールスプロモーション企画の立案力、および、提案力を養いながら、飲食業界や流通業界などの第一線で活躍できる力を養って頂きます。2026年4月5日（日）開講！

＜Stage2ならではの特長＞

・4か月間（計8日通学。日曜日開催）かけて学習

・90分×26コマの授業数。講義時間は約40時間

・全講座テイスティング付き。130種類以上の日本酒・焼酎を使用

・場所を問わない学習スタイル「ライブ配信受講コース」（Zoom）を新設

・酒蔵での課外授業や、生徒と講師の交流を目的とした懇親会も開催

・専門的な知識や能力を有する講師陣が指導

・急な欠席でも安心。オンデマンド受講（録画配信方式）でフォロー

詳しくは以下をご覧ください

https://st2.sake-academy.jp

日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1【2026年4月開講。第2期生募集中】

「唎酒師」と「焼酎唎酒師」の取得を同時に目指すコース、かつ、全てのコースの中で最も長い講義時間を設けたコース、そして、「ゆっくり」「しっかり」学べる特別なコース。2026年4月5日（日）開講！

＜Stage1ならではの特長＞

・4か月間（計8日通学。日曜日開催）かけて、日本酒、焼酎の全てを学習

・90分×26コマの授業数。講義時間は約40時間

・全講座テイスティング付き。100種類以上のテイスティングアイテムを使用

・場所を問わない学習スタイル「ライブ配信受講コース」（Zoom）を新設

・ペアリング検証や、温度別のテイスティング検証といった「体験型」の講座を重視

・酒蔵での課外研修や、生徒と講師の交流を目的とした懇親会も開催

・指導力確かな講師陣が懇切丁寧に指導

・急な欠席でも安心。オンデマンド受講（録画配信方式）でフォロー

詳しくは以下をご覧下さい

https://st1.sake-academy.jp

〇3/1（日）開催。サケアカデミー「エンジョイカテゴリーセミナー」のご案内

～日本酒・焼酎を「もっと楽しみたい！」または「少し学んでみたい！」方向けのセミナー～

❶10:45-12:15（90分）「日本酒と料理のペアリング体験 -2026年春編-～春の日本酒と春の料理を楽しもう～」

講師：おおくぼ かずよ
日本酒エデュケーター・テイスター・コンサルタント／サケアカデミー特別講師

❷14:00-15:30（90分）「ゼロから学ぶ日本酒講座③ 酒器で変わる、驚きの香りと味わい体験」～酒器SHUWAN～

講師：石川 奈津紀
唎酒師アナウンサー／サケアカデミー特別講師

講師：原 浩晃
株式会社シュワン マーケティングディレクター

詳しくは、サケアカデミーWebサイトをご覧下さい

〇3/1（日）開催。サケアカデミー「プロフェッショナルカテゴリーセミナー」のご案内

～日本酒・焼酎を商材として活用し「自店の売上向上」や「新規顧客の獲得」を目指す方向けのセミナー～

❶10:45-12:15（90分）ワークショップ「日本酒の効果的な説明方法を考えよう ～ 新酒と熟成酒。それぞれの価値～」

講師：小池 美保
株式会社三益（三益酒店）代表取締役
サケアカデミー特別講師

❷14:00-15:30（90分）日本酒の季節別セールスプロモーション-2026年春編 – メインテーマ「春酒」「どぶろく」「クラフトサケ」

講師：甲斐 勇樹
ジャパンテイスト（サケラボトーキョー）代表取締役
サケアカデミー特別講師

※詳しい内容は。サケアカデミーのWebサイトをご覧下さい

【講座紹介】日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1

～ 「唎酒師」「焼酎唎酒師」の受験資格取得を目指す新たなコース～

SSIが35年かけて構築してきたノウハウを注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1」の講座をご紹介致します。

❶2月8日（日）第8回（最終日）
講座名：焼酎の割り方による香味の違い体験

担当講師：北井 一彰／サケアカデミー特別講師／きき酒師の漫才師「にほんしゅ」

典型的な4タイプ別焼酎の香味が、割り方によってどう変化するかを知るために、ストレート、オンザロック、水割り、ソーダ割り、お湯割りの状態でテイスティングを行いました。また、評価できた理由と、評価できなかった理由を各自が発表。自分と人の感じ方の違いを知ることが、お客様に喜んで頂ける焼酎提供の実現に近づく早道となるでしょう。

❷2月8日（日）第8回（最終日）
講座名：日本酒・焼酎トレンドの変遷と未来予測

担当講師：長田卓／サケアカデミー主宰／SSI理事兼研究室長

これからの提供販売のあり方をStage1＆Stage2の全員で考察。今の時代は新たな需要を開拓できる提供販売者が求められています。そのためには「消費者の飲食・飲酒動機に目を向けること」や「過去の飲食・飲酒の動向を知ること」が欠かせません。このような考察を通じて、これから「日本酒・焼酎ソムリエ」として、または「唎酒師・焼酎唎酒師」として、自身が「できること」「やりたいこと」または「やるべきこと」。すなわち、今後の課題と目標を考えて頂きました。

↓2026年4月開講分のご案内
https://sake-academy.jp/training_program_2nd/

【講座紹介】日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2

～ 唎酒師、焼酎唎酒師の上位資格である「酒匠」「和酒マスターテイスター」の受験資格の取得を目指す新たなコース～

SSIが35年かけて構築してきたノウハウを注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2」の講座をご紹介致します。

❶2月8日（日）第8回（最終日）

講座名：日本酒の消費者別・季節別のセールスプロモーションを考える

担当講師：甲斐 勇樹／サケアカデミー特別講師／第6回世界唎酒師コンクール審査員／ジャパンテイスト（サケラボトーキョー）代表取締役

消費者層によって望まれる日本酒・焼酎、および、飲酒のスタイルが異なること、さらに、四季が明確な日本では、季節によって人々の生理的欲求や消費行動が変わるため、日本酒・焼酎も、消費者別＆季節別セールスプロモーションが欠かせません。本講座の講師は、人気の日本酒バル「サケラボトーキョー」の代表である甲斐勇樹氏。特に「日本酒が好きになる」をコンセプトにした「サケラボトーキョー」で実践しているセールスプロモーションの事例を色々とご教授頂きました。

❶2月8日（日）第8回（最終日）

講座名：日本酒・焼酎トレンドの変遷と未来予測（Stage1&2合同）

担当講師：長田 卓／サケアカデミー主宰兼専任講師/日本酒サービス研究会理事兼研究室長

最後の講座では、これからの提供販売のあり方をStage1＆Stage2の全員で考察。今の時代は新たな需要を開拓できる提供販売者が求められています。そのためには「消費者の飲食・飲酒動機に目を向けること」や「過去の飲食・飲酒の動向を知ること」が欠かせません。このような考察を通じて、これから「日本酒・焼酎ソムリエ」として、または「酒匠」として、自身が「できること」「やりたいこと」または「やるべきこと」。すなわち、今後の課題と目標を考えて頂きました。

↓2026年4月開講分のご案内
https://sake-academy.jp/training_program_advanced_2nd/

【講座紹介】日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2

～ 唎酒師、焼酎唎酒師の上位資格である「酒匠」「和酒マスターテイスター」の受験資格の取得を目指す新たなコース～

SSIが30年以上かけて構築してきたノウハウを注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage2」の講座内容を随時ご紹介致します。

●1月18日（日）第7回

❶❷❸「酒蔵での課外授業」

担当講師：薄井 真人／サケアカデミー特別講師／株式会社せんきん杜氏兼常務取締役

担当講師：長田 卓／サケアカデミー主宰兼専任講師／日本酒サービス研究会理事兼研究室長

今回の課外授業は、栃木県さくら市の「せんきん（代表銘柄：仙禽）」で開催。山田錦の洗米を体験したり、木桶に触れたり、酒母や醪の香りを嗅いだりと、日本酒造り中にしか出来ない体験が目白押し。

また、薄井杜氏の指導による専門的なテイスティングも体験。さらに、仙禽の商品をテイスティング後、セールスポイントを抽出し、ターゲットを想定しながら、全員で有効なセールスプロモーションの事例を発表。

薄井杜氏の意見も参考にしながら、より現実的なプランを考察したりと、非常に有意義な学びとなりました。

※2026年4月開講「第2期生」募集中！【早割1/30正午まで】
https://sake-academy.jp/training_program_advanced_2nd/

【講座紹介】日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1
～ 唎酒師・焼酎唎酒師の受験資格の取得を目指す新たなコース～

SSIが30年以上かけて構築してきたノウハウを注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage１」の講座内容を随時ご紹介致します。

●1月18日（日）第7回

❶❷「焼酎の香味特性別分類①②」
❸❹「焼酎と料理のペアリング体験①②」

講師：友田 晶子 サケアカデミー特別講師／一般社団法人 日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事

簡単に自分好みの焼酎が選べ、かつ、それぞれの香味を生かした「美味しい飲み方」が提案できる4タイプについて学習。さらに、各種料理とのペアリングも体験。相性の良し悪しは、各自の嗜好により異なるため、自身の感じ方と、他者の感じ方の違いを知ることは貴重な機会となります。また、保存管理、割り方、酒器といったサービスの基本もしっかりと学習頂きました。

※2026年4月開講「第2期生」募集中！【早割1/30正午まで】
https://sake-academy.jp/training_program_2nd/

【講座紹介】日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage1
～ 唎酒師・焼酎唎酒師の受験資格の取得を目指す新たなコース～

SSIが30年以上かけて構築してきたノウハウを注ぎ込み、2025年10月に開講したサケアカデミー「日本酒・焼酎ソムリエ養成プログラムStage１」の講座内容を随時ご紹介致します。

●12月21日（日）第6回

❶❷「焼酎造りの基本①②～原料・製法について～」
講師：島田 翔吾／薩摩酒造 製造本部 研究開発室 室長

焼酎の主原料（さつま芋、米、麦、黒糖、など）の特徴と、焼酎造りに使用する水の特徴、さらには、焼酎造りの基本として、蒸留の仕組みなどを学習。

❸「蒸留酒と焼酎の起源、および、焼酎の近代史」
❹「焼酎のラベル表示の基本」
講師：板場 正義／日本酒サービス研究会（SSI）常務理事

世界の蒸留酒と日本の焼酎の起源、さらに、昭和中期以降の焼酎トレンドの推移を学習。さらに、焼酎ラベル記載内容の基本として、焼酎の定義、および、本格焼酎の定義などを学習。

※2026年4月開講「第2期生」募集中！【早割1/30正午まで】
https://sake-academy.jp/training_program_2nd/

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