管理栄養学科は、管理栄養士養成課程です。本学科で工科系の大学の強み?
管理栄養学科は、管理栄養士養成課程です。食のプロフェッショナルを目指す皆さんに適した学科です。現在、食の安全、メタボや生活習慣病への関心などから、より良い食生活へのニーズが一層高まっています。そしてその責務を担う者として、管理栄養士の存在がクローズアッブされています。しかし、それに見合う能力を備えた人材は不足しているのが現状です。また、東日本大震災の被災地に向けて、災害支援管理栄養士の協力要請派遣が行われるなど、管理栄養士への期待は高まっています。
本学科で健康な社会を目指すとともに、環境を大切にし、人間としての優しさ、豊かさ、思いやりをもてる人材の育成を目指します。そして工科系大学ならではの特色を活かしたカリキュラムのもと、科学的センスに富み、体はもちろん、健全な心、さらに食材の選定・提案などを通し、経済・社会の改善に貢献できる、高いスキルと広い視野を備えた管理栄養士を育んでいきます。
08/06/2021
昆虫食が注目されています。が、米国のFDAは、シーフードにアレルギーを持つ人のセミの喫食には注意喚起をしています。米国では今季、セミが大量発生しており、セミの喫食の機会が増えたことによる注意喚起です。エビやロブスターは甲殻類で昆虫に近いとのことです。
U.S. FDA on Twitter “Yep! We have to say it! Don't eat if you're allergic to seafood as these insects share a family relation to shrimp and lobsters. https://t.co/UBg7CwrObN”
29/03/2021
ビールのおいしさは、味だけ出ないですよね。どんなグラスか、グラスの材質、温度、見た目。4月に試してみたいです。
アサヒが開発した新しい缶ビール、韓国ネットで大反響「これはいい！」「なんで今まで思いつかなかった？」 29日、韓国のインターネット掲示板にこのほど「日本の缶ビールの新商品」と題したスレッドが立ち、ビール好きのユーザーの間で注目を集めている。
11/03/2021
備蓄の主食、アレルギー対応３割 自治体災害時、命の危険も：東京新聞 TOKYO Web
東日本大震災から10年です。災害時の食事も備えが必要ですが、今回のコロナワクチン接種でもそうですが、アレルギーの対応は大きな課題です。
備蓄の主食、アレルギー対応３割 自治体災害時、命の危険も：東京新聞 TOKYO Web 自治体の災害時備蓄状況を把握する国のシステムに、アレルギー対応の主食を備えていると入力した市区町村が全国で３割に満たないことが２５日、...
05/03/2021
『環境に優しい生分解性ガムがフランスで注目 脱プラスチックは多様な食品に拡大 – 日本食糧新聞電子版』
環境に優しい生分解性ガムがフランスで注目 脱プラスチックは多様な食品に拡大 - 日本食糧新聞電子版 近年、環境への配慮から世界中でプラスチックゴミを減らそうという流れが加速し、日本でも使い捨てプラスチックに対する意識が高まっている。この流れはレジ袋や容器包装だけではないようだ。今回は、フランスのスー...
02/03/2021
食品は薬と違って、おしくないと食べてもらえません。食欲を増進させる手段が必要ですね。しかし・・・臭いだけ・・・納豆がたべられないのは、辛いです。
納豆不使用で納豆の風味再現 高齢者の食欲減退に キユーピー
納豆不使用で納豆の風味再現 高齢者の食欲減退に キユーピー｜ニフティニュース キユーピーは、食欲の減退や食べる量の低下がみられる人向けのごはん用調味料「ジャネフ ワンステップミール ごはんにあうソース」から、「納豆風味の黄身醤油だれ（納豆不使用）」を新発売した。同ソースは、高齢...
26/02/2021
魚は海水中のマイクロプラスチックを吸収するよりも、エサからとり込むマイクロプラスチックの量の方が多い。 マイクロプラスチックが食物連鎖で移動する。そうすると、最終的には人間に戻ってくることになります。食の内容と共に、食環境を含めた改善が必要です。
魚類は餌を通してマイクロプラスチックを大量に取り込んでいた 北大調査で判明（Science Portal） - Yahoo!ニュース 魚類は海水や淡水に含まれる大量のマイクロプラスチック（MPs）を、直接経口よりも餌を通して多く取り込んでいることが分かった、と北海道大学の調査研究グループが発表した。プラスチックごみによる海洋汚染
22/02/2021
植物・食物の新たな利用の1つですね。
生物体の感度は、まだまだ機械より優れています。
https://gigazine.net/news/20210203-spinach-mail-nitro/
『ほうれん草が爆発物を検知すると警報メールが送信される技術が開発される』
ほうれん草が爆発物を検知すると警報メールが送信される技術が開発される ほうれん草に土壌中の爆発物を検出させて、自動的に電子メールアラートを送信する技術がマサチューセッツ工科大学(MIT)で開発されました。
19/02/2021
食生活改善に栄養管理アプリを活用 藤枝市で実証実験
食生活改善に栄養管理アプリを活用 藤枝市で実証実験｜静岡新聞アットエス 藤枝市は都内のベンチャー企業、地域のスーパーマーケットと連携し、食生活の改善に栄養管理アプリを活用する実証実験に取り組んでいる。食品の購入履歴から予想される栄養…
19/02/2021
緑茶に含まれる抗酸化物 その抗がん作用のメカニズムが明らかに
緑茶に含まれる抗酸化物 その抗がん作用のメカニズムが明らかに 緑茶の中に含まれる抗酸化物が、がん細胞の成長を抑制する「ゲノムの守護者」として知られている抗がん遺伝子を安定させていることが、生物学者らによって明らかになった。この研究結果は、学術誌「ネイチャー・コミ...
18/02/2021
現在のアレルギー表示義務：卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばの7品目。これまでも追加の検討はありましたが、今回はどうなるか。加えられると、国試にもかかわってきますね。
アレルギー表示の義務品目に「クルミ」、学識経験者による検証に着手～消費者庁：【公式】データ・マックス NETIB-NEWS 消費者庁は15日、「食物アレルギー表示に関するアドバイザー会議」の初会合を開き、アレルギー表示制度の表示義務品目に「クルミ」を追加するための検証作業に着手した。学識経験者の意見を踏まえて慎重に判断す...
16/02/2021
これは、凄い。食堂のオイルボール対策にも使えるのでは？
使用済の「使い捨てカイロ」で水をきれいに 環境のため再利用…夢は大阪万博「夢洲の海を浄化したい」（まいどなニュース） - Yahoo!ニュース 寒い冬に手放せなくなる使い捨てカイロ。発熱しなくなったらゴミ箱行きだったが、中身の酸化鉄を再利用して水をきれいにするプロジェクトの事業化に取り組んでいる人がいる。