Scuola Alberghiera di Viterbo

La Scuola Alberghiera di Viterbo ha partecipato all’evento “La pizza napoletana in numeri”, svoltosi il 16 gennaio 2026 presso l’Aula Convegni del CNR a Roma, un’importante giornata di studio e divulgazione dedicata a uno dei simboli più rappresentativi della cultura gastronomica italiana

Protagonisti dell’esperienza sono stati gli studenti del IV Tecnico dei servizi di sala e bar e del IV Tecnico di cucina, che hanno avuto l’opportunità di assistere a interventi di ricercatori, docenti universitari, rappresentanti delle istituzioni e maestri pizzaioli della Vera Pizza Napoletana, oltre a seguire dal vivo uno show cooking con dimostrazioni di alta professionalità.

Gli studenti sono stati accompagnati dal prof. Luciano Lattanzi, dallo chef Fabio Sabatini e dal maître Raffaele Russo, in un’esperienza formativa che ha unito cultura, ricerca e pratica professionale, offrendo uno sguardo concreto sulle connessioni tra tradizione gastronomica, economia e mondo del lavoro.

📸 Foto di Asia Caneponi, studentessa del IV Sala.

Gli studenti e le studentesse del 4° anno duale – Cucina e Sala/Bar della Scuola Alberghiera di Viterbo hanno visitato la Cantina Sociale di Montefiascone per scoprire da vicino il percorso che trasforma l’uva nel celebre Est! Est!! Est!!!.

🥂 Sotto la direzione del maître Claudio Sarti, due allievi del percorso Sala/Bar hanno curato una esercitazione tecnico-pratica: mise en place, servizio a temperatura corretta e presentazione ufficiale del nuovo vino Est! Est!! Est!!! - è davanti a ospiti e autorità locali.

Presenti il presidente della Cantina Sociale, Ivano Marucci, e rappresentanti del Comune di Montefiascone, che hanno ribadito l’importanza del legame tra formazione, imprese e territorio.

Un’esperienza sul campo che unisce tecnica di sala, cultura del vino e orgoglio per le eccellenze della Tuscia. Bravi ragazzi: avete servito un sorso di futuro! 🍷💼

Sapevi che la scelta di ciò che portiamo in tavola può contribuire concretamente alla prevenzione dei tumori?
Lo abbiamo approfondito nell’incontro “Quello che mangi fa la differenza”, organizzato dalla Scuola Alberghiera di Viterbo insieme ad ASL, Provincia, Comune, Università della Tuscia, Fondazione ARTOI, O.C.C. Orvieto e AMAN ODV.

👨‍⚕️ Il dott. Massimo Bonucci, oncologo e presidente ARTOI, ha guidato studenti, docenti e professionisti in un viaggio tra evidenze scientifiche e buone pratiche:
• più verdure di stagione, cereali integrali e olio EVO a crudo
• meno zuccheri, sale e carni processate
• tecniche di cottura “dolci” per limitare sostanze nocive.

🎉 Durante la mattinata l’Associazione AMAN ha consegnato il Premio “Dott. Gualtiero Fioretti” ai nostri docenti e cuochi in erba per il ricettario “sapere & sapore”, nato nei laboratori dell’Alberghiero per coniugare gusto e prevenzione.

Grazie a tutti i partner, agli studenti e alla giornalista Martina Venturini che ha intervistato il dott. Bonucci approfondendo temi come indice glicemico, filiera corta e fitocomposti.

📚 Per saperne di più: “Quello che mangi fa la differenza”, il nuovo libro del dott. Bonucci con menu e consigli pratici per uno stile di vita più sano.

Insieme formiamo professionisti consapevoli… dentro e fuori la cucina! 🍎🔬👩‍🍳

𝗤𝗨𝗘𝗟𝗟𝗢 𝗖𝗛𝗘 𝗠𝗔𝗡𝗚𝗜 𝗙𝗔 𝗟𝗔 𝗗𝗜𝗙𝗙𝗘𝗥𝗘𝗡𝗭𝗔

📅 Mercoledì 21 maggio 2025
📍 Aula Magna, ITT Leonardo da Vinci – Viterbo

Una giornata di sensibilizzazione e approfondimento sulla sana alimentazione, promossa dalla Scuola Alberghiera di Viterbo, con un focus speciale sul ruolo della nutrizione nella prevenzione e nel trattamento delle patologie oncologiche.

🔬 La mattinata prevede una 𝗿𝗲𝗹𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘀𝗰𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮 𝗮 𝗰𝘂𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗗𝗼𝘁𝘁. 𝗠𝗮𝘀𝘀𝗶𝗺𝗼 𝗕𝗼𝗻𝘂𝗰𝗰𝗶, medico esperto in nutrizione oncologica, e sarà arricchita da momenti di confronto, interventi delle associazioni O.C.C. e AMAN, premiazioni, interviste e sessioni di domande e risposte con il pubblico.

🎓 Un’iniziativa formativa rivolta agli studenti e al territorio per promuovere uno stile di vita sano e consapevole, partendo da ciò che ogni giorno mettiamo nel piatto.

📌 Evento aperto al pubblico – Ti aspettiamo!

📍 Il 24 aprile 2025 gli studenti e le studentesse dei quarti anni della Scuola Alberghiera di Viterbo sono stati protagonisti di una giornata speciale all'OpenHub Lazio di Viterbo, partecipando a RAW – Rethink, Advise, Waste-less!, un business game in formato hackathon.

🚀 L'obiettivo? Immaginare il concept di un ristorante innovativo e sostenibile, capace di affrontare tre grandi sfide della ristorazione contemporanea:

- Ridurre gli sprechi alimentari

- Valorizzare i prodotti locali

- Creare menù trasparenti e accessibili, con indicazioni chiare su ingredienti, tracciabilità, allergeni e valori nutrizionali.

Organizzati in gruppi, gli studenti hanno elaborato nomi, claim, menù e strategie per rendere l’esperienza gastronomica più responsabile e consapevole.
La giornata si è conclusa con una sessione di pitching, durante la quale ogni team ha presentato la propria idea davanti a una giuria.

💡 Un’esperienza pratica, stimolante e concreta, pensata per avvicinare i futuri professionisti della ristorazione ai temi dell’innovazione, della sostenibilità e della creatività imprenditoriale.

👏 Complimenti a tutti gli allievi e le allieve che hanno partecipato con entusiasmo, mettendo in campo idee brillanti e spirito di squadra!

🍽️ Scuola Alberghiera | Talento in gara

Il gusto della sfida
Due giovani promesse della Scuola Alberghiera di Viterbo, Edoardo Belsole (per il settore cucina) e Asia Caneponi (per il settore sala), hanno partecipato con grande impegno e passione alla quarta edizione del concorso regionale “Zio Carlo”, sfidando altri studenti provenienti da istituti alberghieri di tutta la Regione Lazio.

📍 L’evento si è svolto presso l’ISIS Di Vittorio di Ladispoli e ha visto gli studenti presentare un piatto originale abbinato al vino “Zio Carlo”, uno Chardonnay IGT della Costa Etrusco Romana prodotto dalla Tenuta Tre Cancelli.

🥗 Il duo viterbese ha conquistato la giuria tecnica con un raffinato piatto a base di salmone marinato con verdure, eseguito e presentato direttamente durante la gara. Il servizio è stato accompagnato da un’attenta narrazione del piatto e da un abbinamento tecnico con il vino protagonista del concorso.

💬 La loro partecipazione è stata caratterizzata da spirito di squadra, preparazione tecnica e una sana competitività, che ha messo in risalto i valori educativi e professionali della Scuola Alberghiera di Viterbo, l’unica presente in rappresentanza del territorio.

👏 A Edoardo e Asia vanno i nostri complimenti per essersi messi in gioco con entusiasmo e maturità, portando alto il nome della nostra scuola in una competizione che ha valorizzato il talento giovanile, la cultura del vino e la passione per l’enogastronomia.

🔍 Vuoi sapere di più sui percorsi della Scuola Alberghiera. Vai al sito sfpviterbo.it

📍 In occasione della cerimonia per il 173° anniversario della fondazione della Polizia di Stato, che si è svolta nella splendida Sala Alessandro IV di Palazzo dei Papi a Viterbo, gli allievi e le allieve del 4° anno duale del percorso “Tecnico dei servizi di sala e bar” della Scuola Alberghiera di Viterbo sono stati protagonisti con il loro servizio.

🎖️ In una cornice istituzionale di alto valore, alla presenza delle autorità civili e militari del territorio, i ragazzi hanno curato con professionalità e competenza il servizio di accoglienza, sala e bar, rappresentando al meglio la qualità e il rigore del percorso formativo che stanno seguendo.

🍷 Esperienze come questa rafforzano il legame tra scuola e mondo del lavoro e confermano il valore della formazione in assetto duale, che unisce teoria e pratica, aula e impresa, preparando gli studenti a gestire eventi reali in contesti d’eccellenza.

👏 Complimenti agli studenti e ai docenti per l’impegno e la preparazione dimostrati in questa importante occasione!

🍞 Riviviamo insieme l’esperienza di “Facciamo il Pane”! 🍞

Qualche giorno fa, i ragazzi della Scuola Alberghiera di Viterbo sono stati protagonisti di un’esperienza unica all’IperCoop di Viterbo - Centro Commerciale Tuscia. Un evento che ha permesso di scoprire e riscoprire la tradizione del pane fatto in casa, utilizzando farine di alta qualità e diverse tecniche di panificazione.

👨‍🍳 I nostri studenti hanno preparato e sperimentato diverse tipologie di pane, tra cui:
✅ Pane con farina di grano Senatore Cappelli Bio e lievito liquido
✅ Pane con farina “00” ViviVerde Bio e lievito di birra
✅ Pane di farro ViviVerde Bio con lievito madre
✅ Pane integrale di grano nero Bio con lievito naturale
✅ Pane di semola Senatore Cappelli arricchito con semi di chia e girasole
✅ Pane con farina tipo 1 e noci
✅ Pane con farina di grano tenero e curcuma
…e molte altre specialità! 🌾✨

👀 Le immagini parlano da sole: i nostri studenti hanno lavorato con passione e professionalità, mettendo in pratica le competenze acquisite nei laboratori della scuola. Un’occasione speciale per imparare, sperimentare e condividere il valore della panificazione con il pubblico presente.

💡 Perché scegliere la Scuola Alberghiera?
Partecipare a eventi pratici come questo significa imparare facendo. La formazione professionale non è solo studio, ma anche esperienza sul campo, contatto con il mondo del lavoro e crescita personale.

Se sogni un futuro nel mondo della ristorazione, la Scuola Alberghiera di Viterbo è il posto giusto per te! 👩‍🍳👨‍🍳

📸 Scorri le foto e rivivi con noi questa fantastica giornata!
👇 Raccontaci nei commenti il tuo pane preferito!

Formazione sul campo per gli studenti del Cpfp scuola alberghiera Viterbo - Tusciaweb.eu Formazione sul campo per gli studenti del Cpfp scuola alberghiera Viterbo. Istruzione - Nuove esperienze con la Coop tra degustazioni e prodotti locali