Vendita online di libri nazionali e internazionali per i professionisti della pasticceria, panifica
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procuriamo su ordinazione le pubblicazioni della scuola svizzera Richemont sebbene la consegna avvenga in 15/20 gg lavorativi per attesa dei tempi necessari per gli svincol
26/10/2021
Arrosto di manzo, di maiale, di vitello: la ricetta per un piatto perfetto Ecco la ricetta per un arrosto di manzo, di maiale e di vitello a prova di cuoco e i consigli per cucinare a regola d'arte i vari di tipi di carne.
26/10/2021
Le 20 migliori trattorie delle Langhe, consigliate dai grandi chef - La Cucina Italiana Le Langhe sono uno dei paradisi del cibo e del vino italiani: abbiamo chiesto ai cuochi stellati della zona dove fermarsi per un'esperienza di tradizione e territorio ad alti livelli. Un vademecum goloso di luoghi belli e competitivi nel prezzo
26/10/2021
Pasta al pomodoro alla Hilde è il piatto dell'anno per la ! Grazie per questo super riconoscimento e grazie alla gang che permette tutto questo e molto altro!! 🔥🔥🔥
Ma voi la conoscete la storia di questo piatto? Noi ve lo avevamo raccontato qualche tempo fa:
Erano molti anni che con Mauretto Paolini stavamo dietro all’idea di carpire il profumo vegetale, clorofilloso e acidulo dei raspi del pomodoro per farci una pasta. Il profumo del verde, quello di quando si entra in un orto dove i pomodori sono piantati in fila e si arrampicano sulle canne. Profumo che poi non trovi né quando li mangi crudi, né tantomeno cotti.
Abbiamo acquistato casse e casse di pomodori di tutti i tipi e di tutte le provenienze.
Abbiamo cercato tutti i cuochi che si erano in qualche modo cimentati con la pasta al pomodoro, passando da Fulvio Pierangelini ai fratelli Cerea, da Niko Romito a Don Alfonso, da Gennaro Esposito a Peppe Guida.
A un certo punto potevamo chiamare Almodovar e girare Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi.
Eravamo scazzatissimi come spesso avviene quando non vedi un risultato.
Poi mi è venuta in mente Hilde Soliani, un naso. Chi meglio di lei ? Spiegai a Hilde tutte le nostre difficoltà e tentativi. Lei in 20 secondi mi ha spiegato che in natura, soprattutto durante la primavera, le stesse molecole aromatiche si possono trovare in piante diverse, nei germogli, nei fiori e nelle foglie.
Mi disse: prova con le foglie di fico.
Foglie di fico giovanissime, 2 ore in infusione nel b***o, a bagno maria a 60 gradi. Una bomba olfattiva con un grande rimando al raspo del pomodoro. Poi abbiamo preso i pomodori vesuviani, li abbiamo scottati, spellati, e lasciati appassire in forno 1 ora e mezza a 100 gradi. Li abbiamo passati al setaccio, ottenendo una polpa setosa condita con poco olio sale pepe aglio e basilico.
La pasta, la calamarata di , l’abbiamo condita con il b***o al fico.
Infine, come si faceva una volta, il pomodoro è stato semplicememte appoggiato sopra.
Uno sballo.
Yeah?
Yeaaaaah!!!!!
26/10/2021
26/10/2021
Noci, cacao, cioccolato e fichi bianchi del Cilento ♥️
È riscoprendo e valorizzando il nostro patrimonio agro-alimentare che riusciamo a creare capolavori di dolcezza che sappiano raccontare la storia e le tradizioni del nostro territorio.
Dolce Passione Cilentana
Accademia Maestri Pasticceri Italiani
26/10/2021
Lo stufato di pollo alla creola è un delizioso piatto caldo che unisce al riso gamberi, pollo, pomodori, sedano e pepe nero!
Foto di Michele Tabozzi
Ecco la nostra ricetta ➡ https://www.salepepe.it/ricette/secondi/di-carne/animali-da-cortile-volatili/pollo/stufato-di-pollo-ricetta/
26/10/2021
26/10/2021
BRIOCHE ALLA CREMA SOFFICISSIME 😍 SENZA B***O NELL'IMPASTO! BUONE COME AL BAR MA FATTE IN CASA!
https://blog.giallozafferano.it/lacucinadivane/girelle-brioches-alla-crema/
26/10/2021
26/10/2021
Lasagne alla zucca con ragù bianco e besciamella...https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/lasagne-zucca-ragu-bianco-e-besciamella/
26/10/2021
Il cumino è una spezia molto diffusa nella cucina indiana, dove viene utilizzato anche per la preparazione del curry. Tradizionalmente è noto per le sue molteplici proprietà, soprattutto per la digestione. Nel Medioevo inoltre, i suoi semi venivano usati come portafortuna dagli sposi novelli! ❤
Scopri di più sul cumino: https://bit.ly/cumino-cannamela
26/10/2021
Torta di mele - Marco Bianchi Una coccola per merenda o colazione che si può preparare in tantissimi modi diversi, io la preparo così: la torta di mele! La mela è un’ottima fonte di liquidi, calcio, ferro, potassio e fibre. Soprattutto è un grande alleato nella prevenzione. Contiene anche Vitamina C ed è da considerare un...