Agrifood Management and Innovation Lab

Partito il laboratorio di alta formazione FISHLAB - Gestione strategica delle imprese ittiche, un percorso di 8 mesi che vedrà impegnati in aula una ventina di participanti individuate tra armatori, imprenditori ittici e dirigenti attuali e futuri di imprese e cooperative ittiche venete.

Il percorso si pone l’ambizioso obiettivo di fornire agli allievi competenze manageriali e strategiche per affrontare le sfide chiave del settore ed è un'occasione per fare comunità e definire strategie comuni.

Legacoop Veneto
Venice School of Management - Università Ca' Foscari Venezia
Isfid Prisma società cooperativa

C’è un filo sottile che tiene insieme economia, territorio e cultura.
E spesso passa da ciò che mangiamo.

📅 Il 7 maggio 2026 a Venezia parleremo proprio di questo, a partire dalla presentazione del libro “La filosofia della DOP economy” di Mauro Rosati.
Un’occasione per riflettere su un tema tutt’altro che teorico:
le Indicazioni Geografiche non sono solo strumenti di tutela, ma veri e propri motori capaci di generare valore, identità e sviluppo per i territori.

Insieme all’autore, ne discuteremo con:

- Anna Comacchio, direttrice della Venice School of Management, Università Ca' Foscari
- Christine Mauracher, direttrice di Agrifood Management and Innovation Lab - VSM, Università Ca' Foscari
- Luca Giavi, direttore del Consorzio Prosecco DOC
- Flavio Innocenzi, direttore del Consorzio Formaggio Asiago DOP
- Patrizio Roversi, giornalista

📍 Aula Magna Silvio Trentin, Ca’ Dolfin – Venezia
🕥 Ore 10.30

👉 Per partecipare iscriviti qui: https://forms.gle/31Z1jiPdaeoeJCQ49

Ti aspettiamo!

Venice School of Management - Università Ca' Foscari Venezia
Fondazione Qualivita

Save the date:
📅 7 maggio 2026
🕥 10.30
🏛️ Aula Magna Ca' Dolfin, Venezia

In che modo le Indicazioni Geografiche contribuiscono a tenere insieme economia, territorio e cultura?

A partire da questa domanda, in collaborazione con Fondazione Qualivita abbiamo organizzato la presentazione del libro “La filosofia della DOP economy” di Mauro Rosati

Il libro propone una chiave di lettura interessante per chi si occupa di sistema agroalimentare e politiche del cibo, mettendo al centro le Indicazioni Geografiche non solo come strumenti di tutela e valorizzazione, ma come dispositivi capaci di tenere insieme economia, territorio, cultura e istituzioni.

Per chi lavora nella ricerca sul food, il libro rappresenta uno spunto utile per interrogarsi su alcuni nodi cruciali del sistema agroalimentare.

Vi aspettiamo!

Per partecipare, iscriviti a questo link: https://lnkd.in/dx4pwA84

Venice School of Management - Università Ca' Foscari Venezia

Siamo rientrati dalla missione in Puglia per il progetto Interreg TESTEAT, dedicato alla valorizzazione dell’enogastronomia locale in ottica sostenibile.

Sono stati giorni utili per osservare da vicino come il valore di prodotti identitari come vino e olio venga costruito, raccontato e portato sul mercato.
La prima giornata è stata dedicata al confronto tra partner — Civiform, Scuola Centrale Formazione, Juraj Dobrila University of P**a, AZRRI d.o.o, Municipalità di Ston e DURA — per allineare lo stato di avanzamento e definire i prossimi passi del progetto, ospiti di Calasanzio cultura e formazione.

Abbiamo poi visitato Leone de Castris, storica realtà vitivinicola attiva dal 1665, dove il percorso aziendale mette in luce un elemento interessante: il ruolo di Donna Lisa e della famiglia come leva determinante nella costruzione e nella continuità dell’impresa. Un esempio significativo arriva dal periodo della Seconda guerra mondiale, quando il vino veniva imbottigliato utilizzando bottiglie di birra recuperate nei campi. A questo si è affiancato il confronto con il Gal Terra d'Arneo, dove abbiamo discusso strumenti e strategie di valorizzazione del territorio e del turismo ad esso associato, in un’ottica di sostenibilità sociale.

Il secondo giorno si è concentrato sulla filiera dell’olio, letta in una prospettiva che tiene insieme passato e presente. Nel Salento l’ulivo non è solo una coltura, ma parte del paesaggio e della storia economica: per lungo tempo l’olio lampante è stato una risorsa strategica per il territorio, esportato in tutta l’Europa.
Oggi il settore si confronta con le conseguenze della Xylella fastidiosa. Accanto alle difficoltà, emergono però segnali di adattamento: pratiche agricole diverse e l’introduzione di cultivar resistenti stanno aprendo nuove possibilità.
In questo contesto, l’incontro con Francesco e Grazia fondatori e attuale cuore di Donna Olearia, ha offerto uno sguardo concreto su cosa significhi fare impresa in questo ambito, tra lavoro in campo e scelte aziendali.

Negli ultimi 18 mesi, abbiamo lavorato con Veneto Agricoltura e con Sviluppo rurale Veneto a un progetto che mira a consolidare le capacità dell'agroalimentare regionale nel trasferimento e nella valorizzazione della conoscenza innovativa. Si tratta di dare concretezza ai cosiddetti Akis, agricultural knowledge and innovation systems, centrali nelle politiche europee per la competitività del settore.

Come in molti sistemi complessi, anche in agricoltura il collo di bottiglia all'innovazione non è l'assenza di ricerca e conoscenza: queste abbondano e lo dimostrano le attività delle università del Veneto e di Veneto Agricoltura, per esempio. Piuttosto, il primario regionale (e l'alimentare a traino) non esprime tutto il suo potenziale perché la conoscenza innovativa è allocata in modo sub-ottimale: non arriva rapidamente là dove serve, viene sviluppata in alcuni contesti ma fatica a propagarsi e a contribuire allo sviluppo dell'intero comparto regionale.

L'impegno del team multidisciplinare del laboratorio si è espresso su due fronti. Il primo è stata un'analisi dei fabbisogni di informazione e conoscenza degli operatori, dei consulenti, dei fornitori di tecnologie. Il secondo è stato –nello stile del nostro laboratorio, design-oriented, ovvero orientato a fornire i contorni di una soluzione progettuale a completamento delle analisi– lo sviluppo dell'architettura di un sistema sociale e digitale per l'Akis del Veneto. L'architettura si basa sul ruolo delle comunità di pratica come attori capaci di governare la creazione, la validazione e la disseminazione di nuova conoscenza, e su un prototipo di piattaforma digitale che fa leva sull'intelligenza artificiale per federare fonti di conoscenza e automatizzare l'analisi e l'elaborazione dei dati a supporto degli operatori dell'Akis.
Gli elementi qualificanti della proposta progettuale sono la sua integrabilità con le routine e le pratiche degli operatori, la sua scalabilità, la logica di federazione delle basi di dati e di conoscenza.

Il progetto è presentato dal minuto 52 del video della conferenza "L'Akis Veneto si racconta" dello scorso 5 febbraio, il primo momento di presentazione dei risultati a . Tutta la conferenza merita di essere vista per apprezzare le prospettive da cui istituzioni, università, DG AGRICULTURE, operatori si muovono per rendere i sistemi agricoli robusti, innovativi e capaci di far fronte alle molteplici trasformazioni che si prospettano all'orizzonte (perfettamente analizzate nell'entusiasmante intervento della prof. Teresa Del Giudice).

Alessandra Liviero Davide Boschiggia Gianluca Biotto Giovanni Rossato Vladi Finotto Christine Mauracher Monica Plechero

L'AKIS VENETO SI RACCONTA – SECONDA CONFERENZA REGIONALE L'AKIS VENETO SI RACCONTA – SECONDA CONFERENZA REGIONALE5 febbraio 2026, Sala Salieri (Veronafiere, Fieragricola 2026)a cura di Veneto Agricoltura e Regione ...

Vi aspettiamo!

Blue economy nel Nord Est: tra transizione e trasformazione
📍 Venezia | 🗓 11 febbraio 2026, ore 14.30 – 18.30
Ca’ Dolfin – Aula Magna S. Trentin, Venezia

La filiera ittica è oggi al centro di una trasformazione profonda, in cui sostenibilità ambientale, innovazione tecnologica e competitività economica non sono più alternative, ma condizioni da tenere insieme.

L’evento “𝐁𝐥𝐮𝐞 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐲 𝐧𝐞𝐥 𝐍𝐨𝐫𝐝 𝐄𝐬𝐭: 𝐭𝐫𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞” nasce proprio con questo obiettivo: condividere e discutere i principali risultati di tre anni di ricerca condotta nell’ambito dello Spoke 7 – Smart Agrifood del progetto PNRR Interconnected Nord-Est Innovation Ecosystem (INEST), mettendo in dialogo mondo della ricerca, imprese, istituzioni e stakeholder della filiera.

Durante il pomeriggio verranno affrontati temi chiave per il futuro del settore, tra cui:
•⁠ ⁠la doppia transizione verde e digitale applicata alla filiera ittica
•⁠ ⁠la sostenibilità ambientale ed economica di acquacoltura e acquaponica
•⁠ ⁠la valorizzazione dei sottoprodotti e degli scarti attraverso soluzioni innovative
•⁠ ⁠l’uso di strumenti digitali e modellistici per supportare la transizione tecnologica
•⁠ ⁠il rapporto tra sviluppo economico, tutela degli ecosistemi lagunari e convivenza tra attività produttive

La giornata si concluderà con una tavola rotonda dedicata alle rotte future della filiera ittica, con il contributo di rappresentanti di istituzioni, associazioni di categoria e operatori del settore.

🎟 Partecipazione gratuita, previa registrazione: https://forms.gle/s6WKeQqQ8iWBr3yc6

Consorzio INEST Management Ca' Foscari

Oltre il piatto, uno sguardo che viene da lontano.
E che aiuta a capire dove sta andando l’enogastronomia.

Il 26 gennaio 2026, al Campus San Giobbe di Ca’ Foscari Venezia, un workshop dedicato ai professionisti del Food & Beverage per leggere il cambiamento in atto nei gusti, nelle abitudini e nelle aspettative dei consumatori, con uno sguardo che unisce territori, sostenibilità ed esperienze autentiche.

Protagonista della giornata sarà Adela Balderas, Professoressa Associata al MIT City Science & Harvard RCC, docente al Basque Culinary Center e alla Deusto Business School, che porterà una prospettiva internazionale sul valore dell’enogastronomia come leva culturale, economica e sociale.

📅 26 gennaio 2026 | ore 10.00 – 16.30
📍 Campus Economico San Giobbe – Università Ca’ Foscari Venezia
𝐎𝐥𝐭𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨: 𝐢𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐞𝐧𝐨𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐚
La giornata alternerà momenti di riflessione sui nuovi modelli di consumo, sul ruolo del patrimonio enogastronomico nella valorizzazione dei territori e sulle buone pratiche legate alla sostenibilità, a sessioni applicative e di lavoro collaborativo.

Nel pomeriggio, Davide Boschiggia, consulente ed esperto di project design, guiderà la sessione pratica per trasformare le idee emerse in strumenti concreti e immediatamente spendibili.

Il workshop si concluderà con il Testeat Hub Meeting, uno spazio di confronto su obiettivi e proposte per il futuro del progetto.

Partecipazione gratuita, previa registrazione al seguente link: https://www.eventbrite.it/e/oltre-il-piatto-il-futuro-dellenogastronomia-tickets-1980010851758?aff=fb

Il workshop è organizzato nell’ambito del progetto europeo Testeat.

Management Ca' Foscari

⏳ Ultimi posti disponibili per i prossimi due workshop del progetto Testeat, dedicati a chi lavora nel mondo dell'enogastronomia e vuole leggere il cambiamento in atto con strumenti concreti e visione di lungo periodo.

Due appuntamenti diversi, ma complementari, per riflettere su sostenibilità, territori, consumatori e futuro dell’enogastronomia.

📅 23 gennaio 2026 | ore 10.00 – 12.30
📍 Campus Scientifico Ca’ Foscari – Mestre
Cucina, sostenibilità e cambiamento climatico: scelte consapevoli nell’enogastronomia

Un workshop per comprendere come il cambiamento climatico stia già incidendo sulle scelte quotidiane in cucina: dalla disponibilità delle materie prime alla progettazione dei menù, fino alla tutela della biodiversità marina.

Interverranno:
•⁠ ⁠Piero FRANZOI, Professore Associato di Ecologia – Università Ca’ Foscari Venezia, con un focus sui cambiamenti in atto nella Laguna di Venezia e nell’Adriatico
•⁠ ⁠la testimonianza di Venissa Wine Resort, Stella Verde Michelin, con
– Erica Zelante, Brand & Communication Manager
– Luca Carnevali, Wine Ambassador

🎟️ Partecipazione gratuita: https://www.eventbrite.it/e/cucina-sostenibilita-e-cambiamento-climatico-scelte-consapevoli-tickets-1979965900307?aff=fb

📅 26 gennaio 2026 | ore 10.00 – 16.30
📍 Campus Economico San Giobbe – Venezia
Oltre il piatto: il futuro dell’enogastronomia

Un workshop pratico per esplorare come stanno evolvendo i gusti, le abitudini e le aspettative dei consumatori, il ruolo del patrimonio enogastronomico nella valorizzazione dei territori e l’importanza di costruire esperienze autentiche e sostenibili.

Interverranno:
•⁠ Balderas, PhD. Balderas Cejudo, Professoressa Associata MIT City Science & Harvard RCC, Professoressa al Basque Culinary Center
•⁠ Davide Boschiggia, consulente ed esperto di project design, che guiderà la sessione applicativa

🎟️ Partecipazione gratuita: https://www.eventbrite.it/e/oltre-il-piatto-il-futuro-dellenogastronomia-tickets-1980010851758?aff=fb

Due occasioni di confronto pensate per fermarsi, ragionare e acquisire nuove competenze e strumenti utili e applicabili nel proprio lavoro.

📩 Per informazioni: [email protected]

Management Ca' Foscari

Nel mondo dell’enogastronomia oggi più che mai, le decisioni in cucina sono il risultato di un contesto che cambia: ambientale, economico e produttivo.

Il 23 gennaio 2026 dalle 10.00 alle 12.30 presso il Campus Scientifico di Via Torino a Mestre, un workshop dedicato a ristoratori, chef e professionisti dell’enogastronomia per interrogarsi su come il cambiamento climatico stia già influenzando — e influenzerà sempre di più — le scelte quotidiane: dalla selezione delle materie prime alla costruzione dei menù.

Il workshop "Cucina, sostenibilità e cambiamento climatico: scelte consapevoli nell’enogastronomia" offrirà una lettura del contesto attuale per comprendere come la sostenibilità non sia solo un tema etico, ma una vera leva decisionale per garantire qualità, continuità e valore nel tempo.

La mattinata sarà articolata in due momenti di approfondimento e confronto:

• 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐨 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨𝐢, Professore Associato di Ecologia – Università Ca’ Foscari Venezia farà con un focus sui cambiamenti in atto nella Laguna di Venezia e nell’Adriatico e sulle ricadute concrete per la ristorazione

• 𝐄𝐫𝐢𝐜𝐚 𝐙𝐞𝐥𝐚𝐧𝐭𝐞, Brand & Communication Manager e 𝐋𝐮𝐜𝐚 𝐂𝐚𝐫𝐧𝐞𝐯𝐚𝐥𝐢, Wine Ambassador di Venissa 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐑𝐞𝐬𝐨𝐫𝐭 racconteranno come la sostenibilità sia diventata un valore strutturale della proposta gastronomica e dell’esperienza offerta ai clienti.

Un’occasione per confrontarsi su buone pratiche concrete e ripensare il proprio modo di cucinare e progettare l’offerta enogastronomica, con uno sguardo pratico, consapevole e orientato al futuro.

🎟️ La partecipazione è gratuita, previa registrazione fino ad esaurimento posti.

Per iscriversi: https://www.eventbrite.it/e/cucina-sostenibilita-e-cambiamento-climatico-scelte-consapevoli-tickets-1979965900307?aff=fb

Il workshop è organizzato nell’ambito del progetto europeo Testeat cofinanziato dall'Unione Europea nell'ambito del programma Interreg VI Italia-Crozia.

Management Ca' Foscari

Oggi al Campus Economico San Giobbe a Venezia abbiamo aperto un ciclo di workshop dedicati all’enogastronomia con una domanda semplice, ma tutt’altro che scontata: come si cresce davvero nel Food & Beverage, in un contesto sempre più competitivo?

Nel workshop "𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐢𝐚𝐫𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐫𝐞𝐬𝐜𝐞𝐫𝐞: 𝐦𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥𝐞 𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐧𝐞𝐥 𝐅𝐨𝐨𝐝 & 𝐁𝐞𝐯𝐞𝐫𝐚𝐠𝐞” professionisti provenienti dal mondo della ristorazione e della comunicazione enogastronomica hanno lavorato su strategia, posizionamento, storytelling e strumenti digitali, alternando momenti di inquadramento a esercitazioni pratiche.

Una giornata di confronto concreto, guidata da Mauro Gambarotto e Davide Boschiggia, per rimettere ordine tra ciò che si fa ogni giorno e il valore che si riesce davvero a comunicare e misurare.

Il percorso prosegue con altri due appuntamenti, aperti e gratuiti:

📅 𝟐𝟑 𝐠𝐞𝐧𝐧𝐚𝐢𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟔 | 𝐨𝐫𝐞 𝟏𝟎.𝟎𝟎 – 𝟏𝟐.𝟑𝟎
📍 Campus Scientifico Ca’ Foscari – Mestre
𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚, 𝐬𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚̀ 𝐞 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐥𝐢𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜𝐨: 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐨𝐥𝐢 𝐧𝐞𝐥𝐥’𝐞𝐧𝐨𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐚
Un workshop per riflettere su come il cambiamento climatico stia già incidendo sulle decisioni quotidiane in cucina, dalla disponibilità delle materie prime alla progettazione dei menù.

Per partecipare iscriviti qui: https://lnkd.in/dTqxTbxZ

📅 𝟐𝟔 𝐠𝐞𝐧𝐧𝐚𝐢𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟔 | 𝐨𝐫𝐞 𝟏𝟎.𝟎𝟎 – 𝟏𝟔.𝟎𝟎
📍 Campus Economico San Giobbe – Venezia
𝐎𝐥𝐭𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨: 𝐢𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐞𝐧𝐨𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐚
Un workshop pratico per comprendere come stanno evolvendo i gusti, le aspettative dei consumatori e il ruolo del patrimonio enogastronomico nella valorizzazione dei territori.
Per partecipare iscriviti qui: https://lnkd.in/dbYUw-gi

Tre incontri, un unico filo conduttore: fermarsi, osservare il contesto e fare scelte più consapevoli, capaci di generare valore nel tempo.

𝐏𝐚𝐫𝐭𝐞𝐜𝐢𝐩𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐭𝐮𝐢𝐭𝐚, 𝐩𝐫𝐞𝐯𝐢𝐚 𝐫𝐞𝐠𝐢𝐬𝐭𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 fino ad esaurimento posti.

Per informazioni: [email protected]

Il workshop rientra nell’ambito del progetto europeo Testeat cofinanziato dall’Unione Europea nell’ambito del programma Interreg VI Italia–Croazia.

Management Ca' Foscari