Alveare Campus San Paolo

Quale modo migliore per augurarvi un felice 2022 se non con il di gennaio? Nuovo anno, vecchie abitudini! 🎆

Quanto costa fare il pane (al produttore)? 🤓

Per capire quanto costa produrre artigianalmente il pane, ci siamo fatti aiutare da Giovanni di S Bio Q R , panificatore che rifornisce diversi Alveari a Roma. Ecco allora un piccolo schema che spiega in modo semplice quanto costa a Giovanni produrre un pane naturale nella sua zona. Senza contare il suo lavoro. Per quello non ci servono gli schemi, servono invece le sue parole:

"In azienda siamo solo in due. La nostra lavorazione è prettamente con lievito madre e i processi di produzione per ogni singolo impasto/pane durano 3/4 giorni. Lavoriamo con celle per tenere sotto controllo l'acidità del prodotto e dare la giusta maturazione (processi chimici di disgregazione degli aminoacidi) per rendere i nostri prodotti più digeribili e più gustosi al palato. Le nostre materie prime vengono da piccole aziende agricole distribuite in tutta Italia, dipende dal tipo di prodotto che vogliamo fare: ad esempio i grani antichi arrivano prettamente dalla Sicilia, i grani teneri dalla Campania ed i cereali dalla Toscana e Lombardia. Il grano usato dalla grande distribuzione spesso è importato dall'est Europa ed ha un costo di di soli 50 cent/kg, rispetto ai 1,54€/kg che spendo io: questo chiaramente ha un grande impatto sul prezzo finale".

E allora quanto vale quello che non c'è nello schema? Quanto vale il lavoro di Giovanni, la ricerca, l'impegno, la fatica e l'amore che c'è dietro? 🌾

Buon primo aprile! Pronti a godervi tutto il buono della primavera? 💚

Slow flower, la filosofia del fiore etico e a chilometro zero - LifeGate Raramente si parla dell’impatto dell’industria floreale su ambiente e società. Slow flower è un’alternativa che promuove fiori etici e sostenibili.

Buona domenica, così! 🤓💚

Soluzioni salva sprechi e salva tempo: le nostre preferite! 💪

Benvenuto, marzo! 🌱
Ecco il nostro suggerimento per una spesa tutta di stagione! 💚

Il nostro motto della domenica! ✊

Non vi sentite già un po' più chef? 👨‍🍳

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