Pianeta Dessert School

Pianeta Dessert School Scuola di Pasticceria "L'innovazione nell'arte bianca"
Pianeta Dessert School nasce dalla forte passi

17/05/2026

I lievitati estivi con farine alternative con Oscar Pagani
Trento – 18 e 19 giugno 2026 – Corso tecnico e creativo

orario indicativo:
primo giorno 9:00–18:30;
secondo giorno 9:00–14:30.
Durante queste due giornate imparerai a:

gestire il lievito madre liquido con il metodo Pagani;

comprendere il comportamento tecnico di farine non convenzionali come :

integrali, farro, grano duro ecc…
impasti con gusti e profumi estivi;

bilanciare ricette per ottenere struttura e sofficità anche con farine meno forti;

applicare tecniche di lavorazione efficaci per migliorarne lo sviluppo

creare lievitati freschi, moderni e adatti alla stagione estiva;

sviluppare nuove referenze per ampliare e differenziare l’offerta del tuo laboratorio.

Per info clicca qui: https://www.pianetadessertschool.com/prodotto/18-e-19-giugno-2026-i-lievitati-estivi-con-farine-alternative-oscar-pagani/

Due giorni intensi di masterclass pratica insieme a David Vidal .Un grande professionista, ma soprattutto una splendida...
11/03/2026

Due giorni intensi di masterclass pratica insieme a David Vidal .
Un grande professionista, ma soprattutto una splendida persona: generoso nel condividere conoscenze, preciso nei dettagli e capace di trasmettere vera passione per questo mestiere.
I corsisti hanno lavorato con grande entusiasmo e partecipazione, creando un clima di confronto e crescita davvero bello da vedere.
Grazie David per l’energia, la professionalità e l’ispirazione che hai portato in aula.

25/02/2026

Si è concluso il corso sulle colombe con Giambattista Montanari .
Un gruppo affiatato, tante domande, tante risposte… e soprattutto persone felici.

Grazie a tutti per l’energia e per la fiducia. 🙏

Finito il corso sulle colombe con Oscar Pagani … due giorni davvero intensi.Un gruppo affiatato, impasti su impasti e pr...
15/02/2026

Finito il corso sulle colombe con Oscar Pagani … due giorni davvero intensi.
Un gruppo affiatato, impasti su impasti e prodotti che ci hanno dato grandi soddisfazioni.
Grazie a tutti per il clima e per l’energia portata in laboratorio. Alla prossima! 🙌

Trento - 23 e 24 febbraio 2026.I grandi lievitati pasquali con Giambattista Montanari Cosa imparerai:gestire correttame...
05/01/2026

Trento - 23 e 24 febbraio 2026.
I grandi lievitati pasquali con Giambattista Montanari

Cosa imparerai:
gestire correttamente il lievito madre in funzione del prodotto finale;

comprendere tempi, temperature e fermentazioni;

strutturare correttamente impasti diretti e indiretti;

bilanciare ingredienti, zuccheri e grassi nei grandi lievitati;

ottenere una struttura alveolare regolare e soffice;

migliorare profumo, scioglievolezza e conservabilità;

organizzare il lavoro in laboratorio in modo professionale.
⚠️ I posti sono limitati e si esauriscono rapidamente.
👉 Blocca ora il tuo posto

Iscriviti subito.
Per info clicca sulle foto

Trento 20 aprile 2026- Frolla dal Dolce al Salato con Loris Oss Emer📍 Corso praticoUna giornata interamente dedicata all...
28/12/2025

Trento 20 aprile 2026- Frolla dal Dolce al Salato con Loris Oss Emer
📍 Corso pratico

Una giornata interamente dedicata alla pasta frolla, dal bilanciamento alle applicazioni concrete, nel dolce classico, nel dolce moderno e nel salato gastronomico.

👉 Cosa imparerai:
• bilanciamento corretto della frolla
• tecniche di impasto e gestione della struttura
• frolla nei dolci classici e moderni
• frolla salata per mignon e preparazioni gastronomiche

Un corso pratico per capire come progettare la frolla, non solo come eseguirla.

👨‍🍳 Docente: Loris Oss Emer
Pastry chef e formatore con quasi 40 anni di esperienza, autore di “La pasta frolla, dal classico al moderno”.

🎓 Per professionisti e appassionati
📍 Posti limitati.
Per informazioni:
https://www.pianetadessertschool.com/prodotto/20-aprile-frolla-dal-dolce-al-salato/

Trento 9–10 marzo 2026 | 9:00–17:00 | Corso pratico full immersionDue giornate dedicate all’alta pasticceria moderna con...
23/12/2025

Trento 9–10 marzo 2026 | 9:00–17:00 | Corso pratico full immersion
Due giornate dedicate all’alta pasticceria moderna con David Vidal , pastry chef internazionale e icona del dessert al piatto contemporaneo.
Realizzerai 8 dessert esclusivi, progettati appositamente per la Masterclass, lavorando su:
* estetica, colori e impiattamenti moderni
* combinazioni di consistenze e temperature
* equilibri di gusto e ottimizzazione per ristorazione e laboratorio
Un percorso tecnico e creativo per potenziare stile, precisione e impatto visivo dei tuoi dessert.
A chi è rivolto: pasticceri, semi-professionisti, ristorazione e hôtellerie.
Lingua: inglese con interprete dedicata.
Posti limitati.
Iscriviti ora e porta il tuo dessert al livello superiore.

Trento 9–10 marzo 2026 | 9:00–17:00 | Corso pratico full immersionDue giornate dedicate all’alta pasticceria moderna con...
07/12/2025

Trento 9–10 marzo 2026 | 9:00–17:00 | Corso pratico full immersion
Due giornate dedicate all’alta pasticceria moderna con David Vidal , pastry chef internazionale e icona del dessert al piatto contemporaneo.
Realizzerai 8 dessert esclusivi, progettati appositamente per la Masterclass, lavorando su:
* estetica, colori e impiattamenti moderni
* combinazioni di consistenze e temperature
* equilibri di gusto e ottimizzazione per ristorazione e laboratorio
Un percorso tecnico e creativo per potenziare stile, precisione e impatto visivo dei tuoi dessert.
A chi è rivolto: pasticceri, semi-professionisti, ristorazione e hôtellerie.
Lingua: inglese con interprete dedicata.
Posti limitati.
Iscriviti ora e porta il tuo dessert al livello superiore.

02/11/2025

🎄 IL NATALE DI CIOCCOLATO — Masterclass con Lucrea 🍫
📅 Trento, 22–23 novembre 2025
⏰ 9:00 – 18:00
📍 Pianeta Dessert School

Vuoi portare la tua cioccolateria ad un livello superiore?
In questa masterclass di due giorni imparerai le tecniche professionali per creare soggetti natalizi, praline e ripieni davvero WOW ✨

Durante il corso realizzeremo:
✨ Albero di Natale farcito
✨ Sfera decorata con fiocco di neve
✨ Palline natalizie da appendere + varie tecniche decorative
✨ Tavoletta “Stella di Natale” — tecnica del trasferimento del disegno
✨ Praline natalizie

In più:
✅ Temperature e tempi di conservazione
✅ Esposizione finale + foto e degustazione

Un corso pensato per chi desidera approfondire il mondo della soggettistica natalizia e della pralineria, unendo estetica e gusto.

📬 Posti limitati — iscrizioni aperte
👉 Scrivici per tutte le info!

Indirizzo

Via Alto Adige 108
Trento
38121

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 17:00
Martedì 09:00 - 17:00
Mercoledì 09:00 - 17:00
Giovedì 09:00 - 17:00
Venerdì 09:00 - 17:00
Sabato 09:00 - 17:00
Domenica 09:00 - 17:00

Telefono

+393519060345

Sito Web

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