Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 20:00 Martedì 09:00 - 20:00 Mercoledì 09:00 - 20:00 Giovedì 09:00 - 20:00 Venerdì 09:00 - 20:00

Chef Academy - Corsi di cucina a Terni - Tekna

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Terni
Chef Academy - Corsi di cucina a Terni - Tekna

Scuola di cucina a Terni di TEKNA www.chefacademy.it. Corsi con rilascio di qualifica professionale
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Scuola di cucina che organizza a Terni corsi professionali di formazione con rilascio di attestati di qualifica legalmente riconosciuti per cuoco e aiuto cuoco e pasticcere con possibilità di stage nei migliori ristoranti in tutta Italia e all'estero.

03/09/2026

Un corso One Day pensato per chi desidera scoprire un modo nuovo, originale e sorprendente di cucinare il pesce.

Attraverso la filosofia della “macelleria di mare”, i partecipanti saranno guidati dallo Chef Yuri Lenzi(Chef titolare del ristorante Crunch Ristorante ) in un’esperienza pratica e creativa che porta il pesce oltre i confini della preparazione tradizionale, trattandolo con una visione ispirata al mondo della carne.

Durante il corso, i partecipanti impareranno anche a pulire e sfilettare correttamente il pesce, acquisendo competenze pratiche fondamentali per prepararlo, lavorarlo e valorizzarlo al meglio. L’obiettivo è esplorare tecniche, consistenze e abbinamenti capaci di evocare sapori intensi, avvolgenti e inaspettati, rendendo il mare protagonista di una cucina curiosa, contemporanea e ricca di personalità.

Un percorso coinvolgente, ideale per appassionati e amatori che vogliono mettersi in gioco, sperimentare e lasciarsi sorprendere da una nuova interpretazione del pesce.

📅 Data: 19 settembre 2026
⏰ Orario: 09:30-13:30
📍 Luogo: Chef Academy Terni
💵Costo: 70€

Per info e prenotazioni:
https://chefacademy.it/product/macelleria-di-mare-sfilettare-preparare-e-reinventare-il-pesce/

02/09/2026

Cucina regionale italiana, lezione due: lo Chef Andrea Feroce e gli allievi del corso Aiuto Cuoco 53 edizione al lavoro in laboratorio su tecniche, prodotti e tradizioni del territorio.

01/09/2026

Alla 53ª edizione del corso Aiuto Cuoco, lo Chef Andrea Feroce guida gli allievi in una prima lezione dedicata alla cucina regionale italiana: territorio, materie prime, tecniche tradizionali affrontate in laboratorio, con le mani in pasta.

31/08/2026

Nella 52ª edizione del corso di qualifica per Aiuto Cuoco, i nostri allievi hanno dedicato una lezione interamente al gelato artigianale: bilanciamento degli zuccheri, tecniche di mantecatura, costruzione delle basi.

28/08/2026

Cereali, legumi, zuppe: materie prime che in cucina professionale fanno la differenza, se le conosci davvero. Gli allievi della 53ª edizione del Corso Aiuto Cuoco le hanno lavorate questa mattina in laboratorio con lo chef Tommaso Montineri

28/08/2026

Oggi in laboratorio: dolci da ristorazione, con gli allievi del corso di aiuto cuoco 52ed.

27/08/2026

Gli allievi del Corso di Aiuto Cuoco — 52ª edizione — in laboratorio sulle torte moderne: struttura, finiture e tecnica professionale, tutto pratico.

25/08/2026

Sono Marco Colaleo, ennese classe 1994, e ho scelto di costruire il mio percorso professionale lontano da casa, per poi tornare nella mia terra con un bagaglio di esperienze e una visione ben precisa della cucina.

La mia formazione mi ha portato in Umbria nel 2012, a Terni, alla Chef Academy, dove ho avuto l’opportunità di lavorare al fianco di grandi nomi della ristorazione italiana come Maurizio Serva e Iside De Cesare, entrambi chef insigniti di una stella Michelin. ⭐

Ma il richiamo della Sicilia e delle mie radici è sempre stato troppo forte per essere ignorato. Dopo alcune importanti esperienze professionali sull’isola, ho deciso di compiere il passo più importante del mio percorso: aprire il mio ristorante insieme alla mia famiglia.

Nasce così Hostaria Sanmarco, un’osteria contemporanea in cui cerco ogni giorno di far incontrare tradizione e innovazione. La mia cucina parte dai sapori autentici del territorio e dalla volontà di valorizzare materie prime locali, presìdi Slow Food e piccoli produttori, senza rinunciare ad alcune grandi eccellenze italiane, come la Fassona piemontese. 🍽️

Fin dalla sua apertura, nel 2022, ho immaginato Hostaria Sanmarco come un luogo in cui non si viene soltanto per mangiare bene, ma anche per condividere idee, incontri e storie. Un percorso che nel 2025 ha ricevuto un importante riconoscimento con l’assegnazione dei Due Gamberi del Gambero Rosso.

Anche gli spazi del ristorante raccontano questa filosofia. Ho voluto ospitare le opere di creativi siciliani capaci di contribuire all’identità del locale: i pupi reinterpretati da Alice Valenti, le fotografie di Noemi Alessandra e le creazioni de Il Chiaro, artista che trasforma vecchie fotografie in opere capaci di raccontare frammenti di vita quotidiana e memoria collettiva.

La filosofia di Hostaria Sanmarco è racchiusa in una frase semplice nella quale mi riconosco pienamente: le cose buone arrivano senza fretta. Nella mia cucina, infatti, nulla è lasciato al caso. Ogni preparazione richiede tempo, attenzione e, soprattutto, rispetto per la materia prima. 🌿

I piatti a cui sono più legato sono quelli capaci di riportare alla mente i pranzi della domenica, i profumi delle cucine delle nostre nonne e i sapori di casa. Sono ricette che custodiscono la memoria della tradizione, alle quali cerco di aggiungere il mio personale tocco di creatività, per trasformarle in un’esperienza contemporanea, riconoscibile e sempre capace di sorprendere.

Marco Colaleo

25/08/2026

Impasti, lievitazione e tecnica: la 53ª edizione del Corso Aiuto Cuoco è in piena attività, e il laboratorio oggi profuma di pane.

24/08/2026

Lo chef Yuri Lenzi in aula con gli allievi della 53ª edizione del corso di Aiuto Cuoco: una lezione sulle carni rosse, tra tagli, cotture e tecnica applicata sul campo.

Indirizzo

Piazza Clai, 19
Terni
05100

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 20:00
Martedì	09:00 - 20:00
Mercoledì	09:00 - 20:00
Giovedì	09:00 - 20:00
Venerdì	09:00 - 20:00

Telefono

+390744423118

Sito Web

http://www.chefacademy.it/

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