29/08/2026
🍪 Cantucci e Vin Santo, ricciarelli e panforte. Il ricciarello ha quella forma ovale, a chicco di riso, con la crosta screpolata: solo mandorle, zucchero e albume, eppure inconfondibile. Il panforte si conserva per mesi: nasce come dolce da viaggio, denso di spezie e frutta candita. Il cantuccio, invece, è fatto apposta per essere duro: regge il tuffo nel Vin Santo senza sfaldarsi.
Tra i nostri studenti, questi restano tra i dolci più amati della tradizione senese. Il vostro preferito qual è? 🍷✨
🍪 Cantucci and Vin Santo, ricciarelli and panforte. Ricciarelli have that oval, rice-grain shape with a cracked sugar crust: just almonds, sugar and egg white, yet unmistakable. Panforte keeps for months: it started out as travel food, dense with spices and candied fruit. Cantucci, on the other hand, are made hard on purpose, built to survive a dunk in Vin Santo.
Among our students, these remain some of the best-loved Sienese classics. What's your favorite? 🍷✨