Commissione Mensa IC IX Cuoco Cairoli- NA

02/08/2023

"Sul fronte mensa scolastica c’è apprensione da parte delle famiglie in quanto il portale per l’iscrizione al servizio non è stato ancora aperto."...

Sul fronte mensa scolastica c’è apprensione da parte delle famiglie in quanto il portale per l’iscrizione al servizio non è stato ancora aperto. Negli anni scorsi questo passaggio veniva presentato come essenziale all’avvio in quanto la mensa si configura come servizio a richiesta individuale e non, purtroppo, come servizio essenziale. Nonostante la scelta del tempo pieno scolastico, che dovrebbe automaticamente abilitare l’opzione mensa, si richiede comunque l’accesso al portale mensa per la richiesta specifica da parte delle famiglie.
Risulta quindi necessario che il portale venga attivato in tempo utile per consentire l’iscrizione essendo il servizio rivolto ad una platea molto ampia e variegata anche dal punto di vista delle competenze informatiche e linguistiche. A tal proposito varie commissioni mensa del territorio hanno chiesto più volte l’attivazione presso le municipalità di un focal point che supporti tale iscrizione.
Dall’ultimo colloquio avuto con l’assessora Striano è stato comunicato al comitato genitori Scuole pubbliche che il portale sarebbe stato aperto ad agosto; tale notizia non ha avuto poi conferma ufficiale e non è stata fornita una data precisa. Ci saremmo aspettati, considerata la richiesta di comitati e commissioni di attivare la piattaforma ad Aprile, che i primi giorni di agosto il portale fosse attivo ma al momento nessun ritorno specifico in merito se non la dichiarazione del nuovo responsabile del servizio che durante il colloquio ha affermato che “il portale non è mai stato un problema per l’avvio del servizio”, cosa che a memoria storica della cittadinanza, non risulta!
Quindi, a prescindere dal portale, attendiamo ancora comunicazione ufficiale dell’avvio del servizio.

23/07/2023

Grazie al Comitato Genitori Scuole Pubbliche Napoli per queste utili informazioni sull'avvio del servizio mensa e sullo stato dell'arte dei lavori scolastici sul territorio.

Giovedì 20 luglio come Comitato genitori scuole pubbliche abbiamo incontrato l'assessora Striano e il dirigente Schettino. Avevamo chiesto un appuntamento il 29 marzo scorso ma l'abbiamo avuto solo dopo aver pubblicato la nostra analisi sulle graduatorie dei nidi. Partiamo dalle buone notizie: l'assessora ci ha assicurato che la mensa partirà il 20 settembre e il portale per le iscrizioni si aprirà ad Agosto. Sul resto nessuna certezza, se non relativamente ad una serie di cantieri che dovrebbero aprirsi. Sulla carenza di posti nei nidi l'assessora nega che si tratti di carenza di personale (o meglio afferma che loro fanno il possibile) e parla di strutture incapienti. A noi, anche parlando con educator* e funzioni direttive, risulta invece uno spostamento dello scarso personale educativo su semidivezzi e divezzi, in maggior numero rispetto ai lattanti. Ad ogni modo i numeri che abbiamo fornito sono incontestabili e dicono che bisogna intervenire su strutture E personale. Nessuna risposta sul tempo periscolare (garantire assistenza a bambine e bambini dalle 7 alle 19 e non solo durante l'attività educativa in senso stretto); niente sui campi estivi, totalmente in mano privata, come se Luglio non fosse un mese lavorativo.
Siamo consapevoli si tratta di lacune ataviche ma possono essere risolte con impegno e volontà da chi si è proposto ed ha avuto la fiducia dei cittadini per amministrare, come siamo consapevoli che non verranno neanche approcciate senza una pressione costante sull’amministrazione.
Per questo, nonostante tutto, siamo soddisfatti: dopo un anno di lavoro abbiamo ottenuto il riconoscimento come interlocutori; abbiamo sperimentato che la mobilitazione diretta e il controllo dal basso pagano; a Settembre saremo ancora più forti e determinat* per ottenere quei requisiti minimi di civiltà che crediamo ci spettino di diritto. Le attività di incontro e monitoraggio del comitato sono attive al fine di garantire una continuità informativa e di dialogo con il territorio.

30/05/2023

Il giorno 29 Maggio 2023, la commissione mensa Cuoco-Schipa-Cairoli ha partecipato alla 6^Commissione Consiliare Scuola, per la discussione dei seguenti punti all’ordine del giorno: 1)Monitoraggio servizio refezione scolastica e chiarimenti sulle proposte migliorative relative ai menu; 2) Varie ed Eventuali.

La commissione mensa rappresentato quindi in municipalità i seguenti punti:
1) Gestione del servizio da parte della ditta e ritorno diretto dal campo:
a. Rispetto del menù: richiesta di avviso alla commissione ed all’utenza delle variazione previste da contratto esplicitando le modalità che definiscono migliorative tali variazioni. Da un primo ritorno, il “migliorativo” si riferisce a pietanze che vadano incontro in modo particolare al gusto dei bambini (ad esempio crocchette di pollo e patate). La commissione mensa ha fatto notare che tali menù migliorativi non sempre corrispondono ad un miglioramento dal punto di vista nutrizionale. Sono invece graditi i menù particolari per le festività (natale, pasqua, etc).
b. Qualità degli ingredienti: nell’ultimo periodo abbiamo notato un peggioramento della qualità degli ingredienti con situazioni estreme di pane ammuffito. In queste circostanze, sono fondamentali le segnalazioni formali da parte delle insegnanti seguendo la procedura condivisa e conservando i resti alimentari in questione. Le segnalazioni permettono alla municipalità di agire in modo efficace, sanzionando la ditta.
c. Diete speciali: stesso discorso rispetto all’importanza delle segnalazioni vale per i menù delle diete speciali per motivi sanitari o etico-religiosi; rispetto ai quali il peso del mancato rispetto delle pietanze previste è più grave soprattutto in caso di patologie, allergie e/o intolleranze alimentari. La commissione ha attenzionato in modo particolare questo punto rappresentando la necessità di attenzione constante a prescindere dalle necessarie segnalazioni.

2) Proposta progetti e richiesta di collaborazione/supporto da parte della municipalità:
a. La commissione mensa ha proposto un programma di educazione alimentare che riesca a fare apprezzare a bambine e bambini tutte le pietanze previste dal menù, anche quelle appartenenti alle culture mediterranee a noi vicine quali zuppa di farro e cous cous; consapevoli e confidenti che l’educazione all’inclusione ed al rispetto della diversità passa anche attraverso il cibo.
b. La commissione ha proposto anche di avviare un progetto sulla gestione degli sprechi e di riutilizzo. La ditta al momento ha proposto una “Family bag” che prevede che i bambini portino a casa pane e frutta. Da gestire sprechi relativi ad avanzi di primo e secondo piatto che possono essere gestiti, in parte, nel medio/lungo periodo con i progetti di educazione alimentare di cui sopra.

18/05/2023

Ad inizio anno, dopo le segnalazioni delle criticità riscontrate durante lo scorso anno e con il perpetuarsi dei ritardi nell’avvio del servizio di refezione nelle scuole a causa del mancato espletamento nei tempi necessari delle procedure per l’assegnazione del nuovo contratto, come commissione mensa Cuoco-Schipa- Cairoli abbiamo promosso una serie di attività di monitoraggio, protesta e confronto con le istituzioni locali, in collaborazione anche con altre realtà di cittadinanza attiva presenti sul territorio.
Grazie al lavoro congiunto ed alla collaborazione tra i vari attori coinvolti, commissione mensa, comune, municipalità, comitati, genitori, ditta aggiudicataria, siamo riusciti a traguardare un livello di servizio e di varietà del cibo che soddisfaceva le caratteristiche nutrizionali suggerite dalla ASL in termini di menù a tutela di salute dell’infanzia ed inclusione.

Purtroppo negli ultimi mesi notiamo un peggioramento del servizio in termini di qualità degli ingredienti e mancato rispetto del menù previsto dalla ASL. La variazione viene giustificata da motivazioni di presunto “miglioramento” i cui parametri non sono però specificati in modo puntuale. In che modo crocchette di pollo e patate sono migliori delle polpette di ricotta in termini nutrizionali? L’elemento discriminante potrebbe essere la qualità degli ingredienti reperibili sul mercato; tale valida motivazione dovrebbe però rappresentare una eccezione e non una regola, questo al fine di garantire la corretta fruizione del menù ASL.
Le criticità evidenziate riguardano anche la gestione dei menù speciali; cosa che risulta particolarmente critica in termini di salute per alunne ed alunni.
Abbiamo più volte come commissione mensa segnalato tali criticità ma le risposte e soprattutto le azioni messe in campo, sono ad oggi poco significative e non efficaci.
Come Commissione mensa Cuoco-Schipa-Cairoli chiediamo rispetto del menù previsto e comunicazione di valida motivazione in caso di necessità di modifica; chiediamo massima attenzione nella somministrazione dei pasti speciali, propensione al miglioramento continuo del servizio in termini di somministrazione e qualità.

16/05/2023

La commissione mensa ha sentito i responsabili della ditta e della municipalità in merito alle variazioni di menù rilevate.
Ci hanno informati che, come da capitolato, la ditta ha la possibilità di applicare miglioramenti sul menù proposto laddove lo ritenga utile e necessario.
Esempio ne è stata la variazione di irri che ha sostituito il pesce alla mugnaia con pasta alla bolognese.
Oggi è prevista ulteriore modifica "migliorativa" delle polpette di ricotta e spinaci a favore di crocchette di pollo e patatine.
Ci proponiamo comunque, in qualità di membri della commissione mensa, di verificare e definire i parametri adoperati al fine migliorativo sentendo le parti in causa.

07/02/2023

SCHEDA DI VALUTAZIONE DEL PASTO E DEL SERVIZIO DEL GIORNO 03/02/2023

PLESSO Cuoco
ASSAGGIATORI: Carla Mare – Pamela Galiero

Orario arrivo furgone della ditta: 11:50
Numero di persone addette alla distribuzione 11
Pasti prenotati infanzia 127
Pasti prenotati primaria 333
Inizio consegna pasti scuola dell’infanzia alle ore 12:20
Inizio consegna pasti scuola primaria alle ore 12:45

MENU DEL GIORNO: Pasta con fagioli, polpettine di ricotta e spinaci

Il menù del giorno CORRISPONDE a quello esposto nei locali scolastici e comunicato sul sito del comune anche se il secondo aveva forma di tortino e non di polpette.
Primo Piatto: buono
Secondo piatto: buono
GIUDIZIO GLOBALE Buono

VALUTAZIONE DEL SERVIZIO:
• I contenitori termici sono puliti e in buone condizioni: SI
• I contenitori termici vengono aperti immediatamente prima della distribuzione: SI

Le vaschette contenenti diete differenziate devono essere contrassegnate da talloncino di colore diverso da quello della dieta standard con impresse le indicazioni di seguito elencate:
• ragione sociale della ditta produttrice e indirizzo SI
• elementi identificativi del destinatario nel rispetto delle norme in materia di protezione dei dati personali e sensibili SI
• nome della scuola, classe e sezione (allo scopo di poter individuare in modo univoco il destinatario della dieta differenziata) SI
• individuazione dieta speciale contenuta SI
• denominazione della pietanza contenuta SI
• data di preparazione SI

CRITICITA’ RILEVATE:

1. I pasti speciali arrivano freddi o al massimo tiepidi in quanto i contenitori termici non riescono a mantenerli sufficientemente caldi. La Commissione Mensa chiederà alla ditta di proporre una soluzione per garantire che i pasti speciali vengano consegnati ad una temperatura adeguata.
2. Da valutare soluzioni per gestire gli sprechi alimentari e per ricollocare cibo avanzato.

NOTE:
Dalle interviste è emerso un generale miglioramento del feeling rispetto al servizio mensa sia delle insegnanti che di alunne ed alunni. Le interviste sono state effettuate in III D primaria e nella sezione D dell’infanzia.

E’ stato richiesto il bis di primo e secondo da alcuni bambini sia all’infanzia che alla primaria; il bis era disponibile.

07/02/2023

SCHEDA DI VALUTAZIONE DEL PASTO E DEL SERVIZIO
DEL GIORNO 27/01/2023

PLESSO Cairoli

ASSAGGIATORI: AMATO VALENTINA e VESTOSO ROSSELLA

Orario arrivo furgone della ditta 11.45

Numero di persone addette alla distribuzione 3

Pasti prenotati infanzia 28+2

Pasti prenotati primaria 37+5

Inizio consegna pasti scuola dell’infanzia alle ore 1230
Inizio consegna pasti scuola primaria alle ore 1250

Termine operazioni di refezione infanzia 1240
Termine operazioni di refezione primaria 1300

IL MENU DEL GIORNO E’:

1° piatto: LASAGNA ROSSA
Contorno: FINOCCHI GRATINATI
Frutta: ARANCIA
Panino: INTEGRALE

Il menù del giorno CORRISPONDE a quello esposto nei locali scolastici e comunicato sul sito del comune.

CLASSE CAMPIONE INFANZIA SEZ B

1° PIATTO 2° PIATTO CONTORNO
PESO: ADEGUATO
TEMPERATURA: ADEGUATA

CLASSE CAMPIONE IPRIMARIA: Terza

1° PIATTO 2° PIATTO CONTORNO
PESO: SCARSO ADEGUATO ADEGUATO
TEMPERATURA: ADEGUATA

Eventuale rischio per la deglutizione: NO

VALUTAZIONE PERSONALE DELL’ASSAGGIO:

1° PIATTO: CALDO
CONTORNO: FREDDO
COTTURA: ADEGUATA
SAPORE: Primo Piatto gradevole; Contorno: ACCETTABILE
FRUTTA BUONA
PANE BUONO

GIUDIZIO GLOBALE: SUFFICIENTE

VALUTAZIONE DEL SERVIZIO:

● I contenitori termici sono puliti e in buone condizioni: SI
● I contenitori termici vengono aperti immediatamente prima della distribuzione: SI

Le vaschette contenenti diete differenziate devono essere contrassegnate da talloncino di colore diverso da quello della dieta standard con impresse le indicazioni di seguito elencate:

● ragione sociale della ditta produttrice e indirizzo SI
● elementi identificativi del destinatario nel rispetto delle norme
in materia di protezione dei dati personali e sensibili SI
● nome della scuola, classe e sezione (allo scopo di poter individuare in
modo univoco il destinatario della dieta differenziata) SI
● individuazione dieta speciale contenuta SI
● denominazione della pietanza contenuta SI
● data di preparazione SI

SINTESI delle CRITICITA’ RILEVATE

Gli assaggiatori hanno rilevato le seguenti criticità:

IL furgone è arrivato alle ore 11.45 e sono passati circa 45 minuti prima che i pasti venissero offerti ai bambini. La porzione della primaria era uguale a quella dell’infanzia e risultava scarsa per i bambini. Non c’è stata possibilità di bis. I finocchi che nessun bimbo ha mangiato erano un po' salati.

07/02/2023

SCHEDA DI VALUTAZIONE DEL PASTO E DEL SERVIZIO
DEL GIORNO 26/01/2023
PLESSO CUOCO
ASSAGGIATORI: De Rosa Viviana, Galiero Pamela, Laprea Fabio

Orario arrivo furgone della ditta 12.14
Numero di persone addette alla distribuzione 11
Pasti prenotati infanzia 129 + 13 (docenti) + 1 (differenziati) + 6 (ata)
Pasti prenotati primaria 426 + 31 (docenti) + 9 (differenziati) + 12 (ata)

Inizio consegna pasti scuola dell’infanzia alle ore 12.50
Inizio consegna pasti scuola primaria alle ore 12.45
Termine operazioni di refezione infanzia 13.30
Termine operazioni di refezione primaria 13.30

IL MENU DEL GIORNO E’:
1° piatto: Cous Cous con verdure
2° piatto: Arista di maiale
Contorno: Purea di patate
Frutta: Mela
Panino: Farina bianca
Il menù del giorno CORRISPONDE a quello esposto nei locali scolastici e comunicato sul sito del comune.
Eventuale rischio per la deglutizione: NO

VALUTAZIONE PERSONALE DELL’ASSAGGIO:
1° PIATTO 2° PIATTO
TEMPERATURA TIEPIDO
COTTURA ADEGUATA
SAPORE: Secondo piatto GRADEVOLE; Primo piatto ACCETTABILE

FRUTTA: BUONA
PANE: BUONO
GIUDIZIO GLOBALE: sufficiente

VALUTAZIONE DEL SERVIZIO:
 I contenitori termici sono puliti e in buone condizioni: SI
 I contenitori termici vengono aperti immediatamente prima della distribuzione: SI
Le vaschette contenenti diete differenziate devono essere contrassegnate da talloncino di colore
diverso da quello della dieta standard con impresse le indicazioni di seguito elencate:
 ragione sociale della ditta produttrice e indirizzo SI
 elementi identificativi del destinatario nel rispetto delle norme
in materia di protezione dei dati personali e sensibili SI
 nome della scuola, classe e sezione (allo scopo di poter individuare in modo univoco il destinatario della dieta differenziata) SI
 individuazione dieta speciale contenuta SI
 denominazione della pietanza contenuta SI
 data di preparazione SI

NOTE e SINTESI delle CRITICITA’ RILEVATE
L'arrivo del furgone alle ore 12.14 ha leggermente ritardato le operazioni di consegna dei pasti.
Alcune docenti hanno mostrato malcontento generale del servizio offerto senza evidenziare particolari, abbiamo ricordato loro la procedura in caso di anomalie o criticità.
All'assaggio i sapori risultano accettabili e temperature corrette. Le porzioni risultano adeguate.
Non abbiamo riscontrato criticità rilevanti

07/02/2023

SCHEDA DI VALUTAZIONE DEL PASTO E DEL SERVIZIO DEL GIORNO 24/01/2023

PLESSO Cuoco
ASSAGGIATORI: Carla Mare - Lidia Sangiovanni - Emanuela Luberti

Orario arrivo furgone della ditta: 12:13 – il furgone non conteneva tutti i pasti, è dovuto tornare indietro per prendere pane e frutta
Numero di persone addette alla distribuzione 11 (due sono arrivate in ritardo quando il furgone stava già scaricando, determinando un ulteriore rallentamento delle operazioni)

Pasti prenotati infanzia 153
Pasti prenotati primaria 414
Inizio consegna pasti scuola dell’infanzia alle ore 12:40 (primo piano)
Inizio consegna pasti scuola primaria alle ore 12:43 (secondo piano); 12:46 (terzo piano); 12:57 (piano terra)

MENU DEL GIORNO: 1° piatto: pasta e piselli 2° piatto: frittata con spinati Frutta: arancia Panino

Il menù del giorno CORRISPONDE a quello esposto nei locali scolastici e comunicato sul sito del comune.
Primo Piatto: buono
Secondo piatto: buono
GIUDIZIO GLOBALE Buono

VALUTAZIONE DEL SERVIZIO:

• I contenitori termici sono puliti e in buone condizioni: SI
• I contenitori termici vengono aperti immediatamente prima della distribuzione: SI

Le vaschette contenenti diete differenziate devono essere contrassegnate da talloncino di colore diverso da quello della dieta standard con impresse le indicazioni di seguito elencate:
• ragione sociale della ditta produttrice e indirizzo SI
• elementi identificativi del destinatario nel rispetto delle norme in materia di protezione dei dati personali e sensibili SI
• nome della scuola, classe e sezione (allo scopo di poter individuare in modo univoco il destinatario della dieta differenziata) SI
• individuazione dieta speciale contenuta SI
• denominazione della pietanza contenuta SI
• data di preparazione SI

NOTE: il furgone col cibo è arrivato in ritardo al limite del range consentito per la scuola dell’infanzia.

CRITICITA’ RILEVATE:

1. Il furgone arrivato alle 12.13 non conteneva tutti i pasti, è dovuto tornare indietro per prendere pane e frutta, molte classi hanno dovuto pranzare senza pane e hanno avuto pane e frutta solo a pasto completato;
2. Il numero degli addetti è inferiore a quello previsto dal capitolato di 1 per ogni 45 utenti/pasti. Infatti i pasti erano in totale 567 (153 infanzia + 414primaria) pertanto gli addetti dovevano essere almeno 13 (567/45=12,6).

Ed infatti la criticità rilevata riguarda la lentezza nello svolgimento delle operazioni di scarico del furgone, igienizzazione dei banchi e distribuzione dei pasti determinata dal numero insufficiente di addetti, di cui peraltro due sono arrivati in ritardo, determinando un ulteriore rallentamento delle operazioni di scarico. Al piano terra c’erano solo due addette per cui la distribuzione è stata molto lenta. Al terzo piano alle 12:46 solo una classe ha iniziato a mangiare, le altre hanno dovuto attendere la sanificazione dei banchi e hanno iniziato quali alle 13:00.

3. Il pane e la frutta arrivano in grandi bustoni e solo quanto i carrelli per la distribuzione sono già al piano vengono suddivisi in numero pari ai pasti da servire in ogni singola classe. Tale modo di operare comporta un ulteriore rallentamento delle operazioni di somministrazione dei pasti;
4. I pasti speciali arrivano freddi o al massimo tiepidi in quanto i contenitori termici non riescono a mantenerli sufficientemente caldi. La Commissione Mensa chiederà alla ditta di proporre una soluzione per garantire che i pasti speciali vengano consegnati ad una temperatura adeguata.
Alla luce delle criticità rilevate si chiede alla Ditta di elaborare soluzioni operative volte a migliorare l’efficienza del servizio di somministrazione dei pasti.

18/01/2023

Si comunica che il menù di domani 19 gennaio 2023 sarà il seguente: pasta al pomodoro e prosciutto cotto.
La variazione del menù si è resa necessaria a causa delle allerte meteo che si sono susseguite in questi giorni, con conseguente chiusura delle scuole.
Le materie prime deperibili acquistate per la preparazione delle pietanze previste dal menù per i giorni in questione, non possono più essere utilizzate.