Centro Carne Srl

Specializzati dal 1960 nella lavorazione di carni bovine e suine, siamo partner di GDO, distribuzione e Ho.Re.Ca. CE 852/04 e Reg. CE 853/04).

con prodotti sicuri, tracciabili e soluzioni su misura. L'Azienda opera in conformità con quanto previsto dalle vigenti normative in materia di sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti alimentari (Reg. Massima attenzione è posta alle tematiche legate alla sicurezza alimentare, il piano di Autocontrollo aziendale, basato sui principi HACCP (Hazar Analysis Critical Control Point) prevede, oltre al

costante monitoraggio dei CCP individuati , rigorosi controlli lungo l'intera filiera produttiva con l'esecuzione di analisi chimico/fisiche e microbiologiche sulla materia prima e sul prodotto finito avvalendosi di laboratori accreditati ACCREDIA (l'ente italiano di accreditamento). Oltre ai controlli previsti per legge vengono eseguite verifiche supplementari sul prodotto grazie a un sistema di controllo interno. Fondamentale per riuscire ad ottenere un livello di qualità sempre più elevato è la scelta e la selezione delle materie prime acquistate quasi interamente da allevamenti nazionali visitati personalmente dai soci con cadenza settimanale. Particolare attenzione è prestata ai processi di TRACCIABILITÀ e RINTRACCIABILITÀ del prodotto gestiti attraverso l'efficace ed affidabile sistema informatico CSB-SYSTEM, leader nel mercato delle soluzioni specifiche per l'industria di lavorazione e commercializzazione di carni ed insaccati. Tutto ciò permette di garantire un prodotto sicuro e di qualità tutelando sempre il consumatore.

01/09/2026

La Tartare Manzetta d'Abruzzo nasce dalla selezione di carne proveniente da giovani bovine dal caratteristico mantello dorato, allevate nell'area dell'Appennino abruzzese.

La materia prima viene selezionata e lavorata con cura per preservarne il colore rosato e la naturale tenerezza.
Il risultato è una tartare fresca, dal gusto delicato e dalla consistenza morbida, ideale per preparazioni gourmet e pensata sia per la ristorazione professionale sia per chi desidera portare in tavola una carne selezionata.

Ogni fase della lavorazione è orientata a valorizzare le caratteristiche della materia prima, nel rispetto degli standard qualitativi adottati da Centro Carne.

25/08/2026

La Romagnola: la forza e la tradizione dell'Italia centrale 🇮🇹

Caratterizzata dall'inconfondibile mantello grigio chiaro e da una struttura imponente, la razza Romagnola custodisce una storia che affonda le proprie radici nei secoli.
Secondo la tradizione, le sue origini risalgono ai bovini introdotti in Italia durante il periodo delle invasioni longobarde, da cui ha sviluppato una notevole robustezza, un'importante muscolatura e una grande capacità di adattamento.
Queste caratteristiche la rendono particolarmente adatta anche al pascolo in aree collinari e in terreni più impegnativi.

Perché la scelgono i nostri Sarti della Carne? Perché la selezione genetica ha consolidato nel tempo le caratteristiche della razza, offrendo una carne apprezzata per la resa, la consistenza e il gusto intenso.

Un sapore autentico che valorizza ogni preparazione e racconta una delle più importanti tradizioni dell'allevamento bovino italiano.

13/08/2026

Per sostenere il piano di sviluppo aziendale e il potenziamento delle nostre strutture, siamo alla ricerca di due profili qualificati da inserire in organico:

• HR Manager / Responsabile Risorse Umane: figura con 3-5 anni di esperienza (preferibilmente in contesti produttivi/agroalimentari) da inserire presso la sede di Sant’Omero (TE) per gestire selezione, percorsi di crescita, welfare e clima aziendale.

• Allevatore Esperto / Responsabile Allevamento: figura autonoma e con esperienza pluriennale nella gestione di allevamenti bovini e conduzione di mezzi agricoli, da inserire in Abruzzo per la cura quotidiana e la gestione dell'allevamento.

Offriamo inserimento diretto, stabilità lavorativa e contesti dinamici in costante crescita.

📩 Come candidarsi: Invia il tuo CV a [email protected] specificando nell'oggetto la posizione per cui ti candidi ("Candidatura HR Manager" oppure "Candidatura Allevatore" )

30/07/2026

Se c’è un taglio capace di mettere d’accordo tutti i veri amanti della carne, quello è senza dubbio la Lombata.

Situata nella parte dorsale del bovino, tra la quinta e la tredicesima costola, rappresenta una delle sezioni più pregiate della mezzena. Qui si sviluppano muscoli poco sollecitati, caratterizzati da fibra fine, ottima tenerezza e una marezzatura equilibrata che conferisce gusto, succosità e morbidezza.

Da questa straordinaria porzione anatomica nascono alcuni dei tagli più apprezzati in assoluto: Costata, Fiorentina, Filetto, Controfiletto e Cube Roll. Tagli diversi tra loro, ma accomunati da una qualità che li rende protagonisti delle migliori esperienze a tavola.

Conoscere l’anatomia della carne significa scegliere con maggiore consapevolezza e valorizzare ogni taglio nel modo corretto.

Per questo i nostri Sarti della Carne hanno raccolto anni di esperienza e conoscenza nella nuova Web App di Centro Carne: uno strumento pensato per accompagnare professionisti e consumatori alla scoperta dei tagli, delle loro caratteristiche e delle migliori tecniche di preparazione.

👉 Esplora la Web App: https://sartidellacarne.centrocarne.com/

22/07/2026

Salumi "Mai Sazi": l'autenticità della tradizione incontra l'efficienza della filiera.

Dietro la nuova veste della nostra linea Mai Sazi c’è una promessa chiara: ogni pezzo racconta una storia fatta di materie prime rigidamente selezionate e di una stagionatura lenta, capace di rispettare i ritmi del sapore autentico di una volta.

Sappiamo bene che nel mercato agroalimentare odierno la qualità da sola non basta, perchè deve camminare di pari passo con la solidità operativa.
Per fare davvero la differenza, servono tre elementi chiave: costanza, tracciabilità e flessibilità.

È su questo equilibrio che si fonda il nostro valore: Centro Carne si conferma il partner strategico per GDO e Horeca.

Offriamo ai professionisti del settore una gamma premium e soluzioni di fornitura strutturate, capaci di coniugare il sapore inconfondibile delle lavorazioni tradizionali con l'efficienza distributiva di cui il vostro business ha bisogno.

👉 Scopri di più su: centrocarne.com

15/07/2026

Nel mondo della carne si parla spesso di innovazione. A volte, però, innovare significa semplicemente tornare a fare bene le cose essenziali.

Per noi una buona salsiccia nasce da pochi elementi: materia prima selezionata, ricette autentiche e lavorazioni eseguite con attenzione.

Le nostre salsicce artigianali raccontano territori, tradizioni e culture gastronomiche diverse. Dalle ricette tipiche dell'Abruzzo alle lavorazioni a punta di coltello del Sud Italia, ogni prodotto è il risultato di un equilibrio tra esperienza norcina e qualità della carne.

Nessuna scorciatoia. Nessun compromesso.
Solo carni selezionate, filiera controllata e il lavoro quotidiano dei nostri Sarti della Carne, che trasformano una materia prima eccellente in un prodotto capace di raccontare una storia ad ogni assaggio.

Perché il gusto autentico non si inventa. Si costruisce, giorno dopo giorno.

07/07/2026

Cosa succede quando la qualità selezionata da Centro Carne incontra l’estro di un grande maestro? Nasce un vero capolavoro di sapori, consistenze e colori.

Lo Chef Luca Montersino trasforma lo scamone di manzo in una straordinaria tartare al coltello, dove l’intensità dell’aglio nero fermentato si sposa con note fresche di maggiorana, finocchietto selvatico, pomodorini confit e l’avvolgenza di un uovo fritto nel b***o.

Un’opera d’arte gastronomica contemporanea che celebra l’eccellenza e l’artigianalità dei nostri Sarti della Carne.

🇮🇹

30/06/2026

La tradizione ha valore solo quando riesce a parlare anche alle nuove generazioni.

Da questa convinzione nasce Sarti della Carne, la nuova Web App di Centro Carne: uno strumento digitale pensato per rendere più semplice, consapevole e coinvolgente il rapporto con il mondo della carne.

Da oltre quarant'anni selezioniamo, lavoriamo e valorizziamo la materia prima. Oggi abbiamo deciso di mettere questo patrimonio di conoscenze a disposizione di professionisti e consumatori attraverso una piattaforma dedicata.

All'interno della Web App troverete approfondimenti sui tagli, consigli di preparazione e cottura, curiosità, informazioni sulla filiera e tanti contenuti pensati per aiutarvi a scegliere il taglio giusto e valorizzarlo al meglio in cucina.

Perché conoscere ciò che portiamo in tavola significa apprezzarlo di più.

Un ponte tra l'esperienza dei nostri Sarti della Carne e le esigenze del consumatore moderno. Un progetto che unisce cultura, innovazione e passione.

👉 Scopri la Web App: https://sartidellacarne.centrocarne.com/

23/06/2026

La Manzetta D’Abruzzo: un vero gioiello del territorio.

In Centro Carne abbiamo legato la nostra carne d'eccellenza al simbolo dell'artigianato della nostra regione, la Presentosa, per raccontarvi una storia fatta di amore, tempo e rigore.

Ogni taglio racchiude l'essenza più pura della nostra terra:
• Territorio e filiera corta: cresce alle pendici dell’Appennino Abruzzese tra monti e colline che sorridono al mare.
• Alimentazione su misura: allattamento materno fino a 6 mesi e svezzamento solo con cereali locali.
• Morbidezza unica: una carne dal colore rosato brillante e dalle raffinate infiltrazioni di grasso che regalano una succosità straordinaria.

Non portiamo in tavola solo un prodotto di alto livello, ma una dichiarazione d'amore per la nostra terra e per la cultura rurale.

Scopri il gioiello di Centro Carne: cerca la Manzetta D'Abruzzo nei nostri store e sul sito!

17/06/2026

La Marchigiana: la grande eccellenza dell’Italia centrale.

Caratterizzata dal tipico manto chiaro e da una struttura elegante, questa razza racconta una storia straordinaria.
Nasce a metà dell'Ottocento dall'incontro tra il bovino podolico autoctono e i tori chianini: un'unione che le ha donato uno sviluppo muscolare eccezionale.

L'ottima capacità di adattamento la rende ideale per il pascolo in terreni difficili, diventando una risorsa fondamentale per la valorizzazione del nostro territorio.

Perché la scelgono i nostri Sarti della Carne? Per le sue caratteristiche uniche, come la grana fine che dona grande tenerezza alla carne e il tipico colore leggermente rosato.

Il suo sapore autentico è perfetto per valorizzare ogni tipo di cottura e portare in tavola la vera eccellenza.

Indirizzo

Via Cristoforo Colombo, 1
Sant'egidio Alla Vibrata
64027

Telefono

+390861887777

Sito Web

https://www.centrocarne.com/

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