Burro e Salvia corsi di cucina

17/08/2026

PANI DAL MONDO: il ROTI INDIANO 🇮🇳

INGREDIENTI (per 6 roti)

• 300 g farina integrale (atta) o farina 00
• 5 g sale fino
• 180 ml acqua tiepida
• 10 ml olio di semi o ghee (per l’impasto)
• 30 g farina (per spolverare)
• 20 g b***o fuso o ghee (per spennellare)

PROCEDIMENTO

Mescola farina e sale, aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta e impasta.
Aggiungi l’olio e lavora per 5-7 minuti finché l’impasto è liscio ed elastico. Copri e lascia riposare 20-30 minuti.
Dividi in 6 palline da circa 80 g. Stendi ogni pallina con il matterello in un disco sottile di 15-18 cm.
Cuoci in padella calda senza grassi, 30-40 secondi per lato finché compaiono bolle.
Spennella con b***o fuso o ghee e servi subito, impilando i roti coperti da un canovaccio.

11/08/2026

COTOLETTE VEGANE DI TOFU E SPINACI

INGREDIENTI (per 4 cotolette)

• 400 g tofu s**o
• 100 g spinaci surgelati
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 30 g pangrattato (per l’impasto)
• 3 cucchiai lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaino sale fino
• pepe nero e noce moscata q.b.
• 100 g pangrattato (per impanare)
• olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Frulla il tofu e gli spinaci fino a renderli cremosi

Unisci tofu e spinaci con pangrattato, lievito alimentare, sale, pepe e noce moscata. Lavora con le mani finché il composto è compatto.

Forma le cotolette con le mani, lasciale indurire una mezz’ora in freezer e passale nel pangrattato, premendo bene su entrambi i lati.

Cuoci in padella con l’olio 3-4 minuti per lato, finché dorate e croccanti.

Servi calde, con una spruzzata di limone.

💡 Volendo si cuociono anche al forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

20/07/2026

20/04/2026

Quante cose buone abbiamo cucinato in queste settimane! Vi aspetto per i prossimi corsi per divertirci assieme👩‍🍳🍳