METRO Academy

18/08/2026

Cucinare di stagione non è solo una scelta sostenibile: è una strategia intelligente che porta benefici concreti al ristorante e ai suoi clienti. Un valore aggiunto che si riflette nel menù, nell’esperienza del cliente e nella redditività dell’attività. Ne parliamo con Chef Fabio Potenzano.

05/08/2026

Oggi più che mai, l’identità di un ristorante fa la differenza. Non basta proporre una buona cucina: è fondamentale raccontare con sincerità chi siamo, cosa facciamo e quali valori portiamo ogni giorno in tavola. Lo chef Antonio Danise ci parla dell’importanza di una comunicazione autentica, capace di creare fiducia, riconoscibilità e un legame reale con le persone.

01/08/2026

“Dal Gargano al Salento, la Puglia!”
Dietro ogni piatto c’è una storia. Quella di Daniele Caldarulo inizia da bambino, accanto a suo padre, il primo maestro e ancora oggi il suo mentore. Sacrificio, dedizione e passione hanno fatto il resto. Alla Metro Academy ci racconta il suo percorso, mentre prepara Puglia Mia.
Segui le prossime puntate di su Metro Academy.

21/07/2026

Quanto può rendere un ingrediente?
Semplificazione, ottimizzazione e standardizzazione sono gli ingredienti segreti per risparmiare tempo ed energia. Ce lo racconta Chef Alessandro Bergamo.

14/07/2026

🍕 Formazione, confronto e tanta ispirazione.

Grazie a tutti i ragazzi di donginorigoldi che hanno partecipato al corso sulle farciture per pizza: un’occasione per approfondire tecniche, abbinamenti e nuove idee da portare avanti nella loro carriera.

07/07/2026

C'è un ingrediente capace di mettere tutti d'accordo e di trasformare ogni dolce in un'esperienza speciale: il cioccolato. In occasione della Giornata Mondiale del Cioccolato, celebriamolo con una ricetta che ne esalta gusto, qualità e versatilità.

Lo Chef di METRO Academy, Marco Antonelli, ci accompagna nella realizzazione di una mini-cake che unisce tecnica, equilibrio e contrasti di sapore. Protagonista assoluto è il cioccolato fondente METRO Chef 72%, valorizzato dalla freschezza acidula dei lamponi e dalla nota aromatica dell'alchermes.

Guarda la ricetta e porta in tavola un dessert che conquista al primo assaggio!

07/07/2026

Perché un piatto non vende? Non sempre è una questione di qualità.
A fare la differenza possono essere il prezzo, il modo in cui è descritto o semplicemente la sua posizione nel menu.
Scopriamo i consigli di Chef Gianluca Tomasi.

03/07/2026

Il tour di Ultra Baritalia ha fatto tappa a Treviso e noi non potevamo mancare. L’undicesima edizione dell’evento itinerante di Bargiornale ha esplorato una nuova visione della mixology basata su intensità, precisione e consapevolezza. In questo contesto d'eccellenza abbiamo presentato i plus della nostra gamma Smart Chef a una platea di professionisti del settore. Per l'occasione abbiamo conquistato il momento dell'aperitivo facendo assaggiare una proposta food esclusiva: i nostri Bon Bon di tartare alla nocciola, l'unione perfetta tra innovazione e alta qualità.

01/07/2026

01/07/2026

“Non ho scelto io la pizza. È la pizza che ha scelto me!”
Da bambino aspettava sua madre in un’antica pizzeria napoletana. Senza saperlo, stava già iniziando il viaggio che lo avrebbe portato a diventare Campione del Mondo. A Metro Academy, Davide Civitiello ci racconta la sua storia. 🍕
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