Lingua e Cultura Coreana con Madrelingua e Cittadino Coreano

17/05/2024

Condivido qua un articolo/racconto che ho scritto per i miei concittadini e concittadine di Sinnai

SULLA DIFFERENZA TRA LA CUCINA COREANA, CINESE E GIAPPONESE
Buongiorno a tutti, carissimi concittadini e concittadine! Intanto comincio con il ringraziare tutti coloro che hanno messo tanti like e mi hanno scritto in pubblico e privato. Siete delle persone realmente gentili, squisite e mi onorate nel farmi realmente sentire parte della nostra comunità e città!
Effettivamente ammetto che per tutta la mia vita non mai provato alcun senso di appartenenza e... ultimamente parlando anche con altri coreani e giapponesi che vivono qua (Italia) da diversi anni, ho scoperto che anche loro non si sono mai sentiti di essere parte della comunità originaria né di quella "adottiva". Penso che questo sia il destino di ciascun "straniero" in terra straniera e nel proprio paese.
Però.. qua in Sardegna e in special modo a Sinnai, confesso che a volte mi dimentico anche io di essere originario della Corea o di averci vissuto o di aver vissuto in Giappone o a Roma .. che strano... vero?
Reputo che il merito sia da dare a tutti voi e più passo il tempo qua nella nostra città e ancor di più mi piace esserci eheh!
Detto questo, sono qua nuovamente a scrivervi, sperando di non tediare alcuno di voi, per raccontarvi un qualcosa che mi è successa ieri.
Per la precisione, ieri ero andato al comizio di apertura del candidato Sindaco, Dott. Aldo Lobina (Sinnai Libera) assieme ad alcuni miei allievi di Aikidō e Jūjutsu per essere vicino al Susanna De Agostini (aka la mia compagna e candidata a consigliere comunale). Ovviamente non sarò qua a parlare di politica! Ehehe. Piuttosto vi racconto che è stato un piacere conoscere nuovi concittadini e concittadine dal vivo! Questo è sempre bellissimo.
Ma il racconto inizia adesso.. incontro e conosco una persona che non dirò il nome per motivi di Privacy che mi dice:
X: " sai che sono andato a mangiare ad un All You Can Eat?"
Io: "ha mangiato bene?"
X: "Sì ma non mi sono piaciuto molto i piatti soffritti"
Io: "certo la cucina cinese sa essere pesante"
X: "no no! Era cucina giapponese"
Io: "ehm.. in Italia tranne pochissimi ristoranti, tutti sono gestiti da i cinesi e spesso i cuochi sono italiani o indonesiani a seconda del ristorante"
X: "Davvero?"
Io: "Ne sono sicurissimo"
X: "comunque ho provato anche la cucina coreana"
Io: "a Roma o a Milano?"
X: "no, a Cagliari"
Io: "no.. non era cucina coreana.. di sicuro erano cinesi che cercavano di imitare la cucina coreana"
X: "sul serio?!?"
Io: "si si"
Morale della storia ho capito che sarebbe stato carino dare qualche informazione in merito alle nostre cucine tradizionali.
Innanzi tutto per iniziare diciamo o meglio ripetiamo che in Sardegna vi sono si e no, 5 coreani (forse 6) in tutto. E dalle note della nostra ambasciata dovrebbero essere 4 donne e Io, unico maschietto eheh.
Quindi in Sardegna gli unici a saper cucinare coreano, teoricamente siamo noi 5.. teoricamente perché non è detto che tutti sappiano cucinare...
E solamente per dovere di cronaca posso dire di saper cucinare bene (basti vedere la mia stazza ahahahha... seppure ammetta che è molto dovuta all'ottima cucina italiana e sarda ahaha).
Fatta questa premessa, possiamo partire!
In Sardegna vi sono dei ristoranti o bistrot cinesi che imitano, soprattutto per i giovanissimi e giovanissime che amano il KPOP o i K-DRAMA (serie tv) la nostra amata cucina.
La qualità?
Personalmente non ho la certezza di dire se sia buona o cattiva. L'unica cosa che posso dire è che sono del parere che una persona saprà "imitare" la cucina di un paese alla perfezione solo e solamente se, è cresciuto mangiando i piatti di quel paese!
Quante volte abbiamo sentito di ORRORI come la panna nella Carbonara oppure Pizza con l'Ananas? Di sicuro chi lo fa, non ha mai mangiato una vera Carbonara o lo ha fatto e ha deciso di fare un ORRORE.
Ricordate il film di Checco Zelone in Svezia?
Ecco... ehehhe
Allora come capire e come sono i piatti delle cucine giapponesi, coreane e cinesi?
Senza tediarvi troppo, visto che ho già scritto troppo eheh.. eccovi un VADEMECUM come direbbero i latini..
GIAPPONESE
Come ho premesso, nessun giapponese tranne una coppia che aveva un ristorante di Ramen, ha un ristorante giapponese nel cagliaritano. Sono tutti di proprietà cinese o sarda.
Ovviamente la cucina giapponese non ha solamente Sushi, Sashimi e Tempura.
E se vogliamo dirla tutta, molti tipi di "sushi" come gli URAMAKI non sono assolutamente giapponesi (seppure in alcuni Kaiten Sushi a Tokyo e ad Iwama ne ho visti).
La cucina giapponese comprende anche di molti piatti da "centro" ossia cucinati sui fuochi nei vari tavoli con una portata centrale (per l'appunto..ndr.) per poi essere "divisi" dai vari commensali.
In realtà questa caratteristica appartiene anche alla cucina coreana e cinese.
Di norma la cucina giapponese, almeno per noi coreani, risulta molto "neutra" che non vuol dire insapore, ma che non ha quel "brivido" come la cucina coreana o il tipico sapore del soffritto cinese!
Di sicuro la cucina giapponese dei ristoranti (delle case dei privati magari ne parlerò un'altra volta se siete interessati) è molto bella da vedere perché vi è la cura del dettaglio, tipico della cultura dei giapponesi. I colori comunque sono a "pastello" se vogtliamo dare un'immagine.
COREANA
Ultimamente la cucina coreana si è espansa al punto tale che molte culture straniere cucinano i nostri piatti. Un grandissimo balzo direi eheh!
Ciò che caratterizza la cucina coreana è l'essere PICCANTE.
Tutto ciò perché all'arrivo dei commerci del sedicesimo secolo con gli spagnoli e portoghesi, essi portarono nella pen*sola attraverso i porti coreani (di Chosùn) o attraverso la Cina, le varie spezie tra cui il peperoncino rosso.
La Corea è famosissima per il Kimchi che è un cavolo cinese maturato nell'aglio fresco e per l'appunto il peperoncino!
(in realtà esistono anche altri 150 tipi di Kimchi fatti con altri tipi di ortaggi eheheh).
Ma non finisce solo col piccante. Ultimamente la cucina coreana è divenuta molto famosa per il proprio BBQ ossia carne sui ferri.
La ricetta tipica che dona quel sapore dolciastro ma anche sapido dato dall'uso della Salsa di Soia, è divenuta molto famosa anche tra i chef stellati al punto tale che in USA o in Canada vi sono tantissimi ristoranti di BBQ coreano!
Ma la Corea è famosa anche i tantissimi contorni, di cui anche la cucina giapponese e cinese ne fanno uso. Seconda solo alla cucina cinese in numero di quantità, la cucina coreana è strapiena di contorni che accompagnano la portata centrale portante che spesso è un piatto di carne o di pesce.
Curiosità: in Corea Carne, Pesce e Verdure per non parlare della frutta, costano tantissimo... al punto tale che gli stipendi devono essere altissimi per poter sopravvivere 😑
CINESE
Il regno del soffritto. Si narra a buon ragione che esistano circa 3000 piatti ufficiali cinesi a cui poi si aggiungono quelli locali.
Escludendo certe cose che non amo parlarne (il mangiare animali senza ritegno ecc), la cucina cinese è sempre stata considerata una delle migliori per la sua adattabilità.
Proprio così. Ciò che mangiamo in Italia non è assolutamente ciò che mangeremmo in Cina!
La cultura cinese è una grandissima cultura che si adatta al paese dove va.
Ovviamente la cucina cinese in Ungheria sarà molto diversa (lo ho provata e quindi confermo) da quella in Italia..che grazie proprio ai palati fini degli italiani, risulta essere la migliore tra le cucine cinesi del mondo.
Quella modificata in Italia, ha come base il soffritto. In Cina tutto si soffrigge (o si frigge a seconda dei piatti) e la capacità di rendere morbidissime i piatti di carne, rimane per me ancora un segreto.
L'uso di WOK e di fuochi fortissimi, è di sicuro parte del loro segreto.
Di sicuro sono un amante della cucina cinese in Italia che reputo superiore a quella giapponese che a quella pseudo coreana.
Aneddoti e informazioni:
In Corea usiamo il cucchiaio e le bacchette che chiamiamo "Ciokkarak".
Siamo l'unico dei tre paesi ad usare il cucchiaio in metallo o argento per mangiare il riso.
I cinesi e giapponesi mangiano il riso con le bacchette.
Cosa interessante è che la famiglia imperiale giapponese, pare che mangino il riso con il cucchiaio a dimostrazione secondo loro del legame con la Corea (cosa che ai coreani non piace.. ndr.).
2. In tutti e tre i paesi esistono i ravioli al vapore o fritti.. questo perché sono nati in Cina e si sono diffusi nei tre paesi.
3. Stessa cosa si dica del RAMEN - RAMION o meglio i noodles che sono nati in Cina ma la loro diffusione in pacchetti liofilizzati sono giapponesi. I più famosi? Quelli coreani.. ma non lo dico perché sono coreano eheheh
Vi sarebbe anche tantissimo altro da scrivere ma forse ho raggiunto il limite di scrittura che mi permette Facebook.

Con la speranza di incontrarvi dal vivo e perché no, ad un ristorante cinese (seppure sia chiamato giapponese), vi auguro una stupenda giornata!
Sung Gyun David Cho

13/05/2024

Condivido qua un piccolo articolo sui coreani, giapponesi e cinesi... e su come uso un "metodo" per distinguerci.

Buongiorno cari concittadini e concittadine! Mi permetto come sempre di "disturbarvi" perché ho compreso che molte persone della nostra città non distingue (giustamente direi) un coreano da un giapponese e da un cinese eheh.
Non che sia importante. Ciò che conta è la persona con cui parlate: un vostro concittadino (io) che ama questa città e soprattutto il ritmo di vita che ho imparato a vivere dopo tantissimi anni tra Roma, Tokyo e Seoul.
Innanzi tutto per chi non mi conoscesse, sono coreano. Per la precisione sono nato in Corea del Sud.
Ovviamente so già che esiste un quartiere chiamato "Corea" qua a Sinnai.. e lo trovo assai affascinante che l'unico coreano maschio (da quel che sembra ufficialmente siamo 5 o 6 coreani in tutta la Sardegna di cui io sono l'unico maschio) di Sardegna venga a vivere in una città che ha una zona chiamata ufficiosamente "Corea".
Coincidenze? Non saprei. Rimane comunque affascinante.
Ah.. qua a Sinnai oltre che viverci ed essere residente dal 2017, insegno Aikidō e Daitō Ryū (una forma di Jūjutsu/Jujitsu) proprio con orgoglio in questa città.
Ma senza dilungarmi troppo su questo.. come si capisce chi è coreano da chi è giapponese o cinese?
Personalmente penso che molti di voi (per la maggior parte) riescono serenamente a capire se una persona sia inglese o francese.. forse leggermente più difficile uno spagnolo da un italiano. Io? Per la maggiore riesco a distinguere i francesi dagli inglese e a loro volta dagli italiani.
Ammetto però che quando vedo persone di origine scandinava o dei paesi slavi, difficilmente comprendo le loro origini perché i tratti si somigliano ai miei occhi (che già con l'avanzare dell'età stanno peggiorando a dismisura ahahah).
Per non dire delle persone di origini africane... lì non riesco neanche a ricordarmi i tratti del visto che appaiono tutti molto simili. Ovvio un Denzel Washington rimarrà sempre un Denzel Washington come un Sidney Poitier rimarrà sempre un Sidney Poitier.
Tutto ciò per dire che a meno che non si frequenti o si viva in loco, difficilmente si capiscono le differenze anche tra noi asiatici del cosiddetto "Estremo Oriente" (un termine assai desueto).
Ricordo che anni fa, mio padre organizzò degli eventi (spettacoli) di danza tradizionale coreana in Italia (per la precisione in Sicilia) e ricordo che tutte le ballerine avevano (per l'epoca) i medesimi capelli.. lisci, lunghi e neri e tutte con un'altezza media di 170cm ... agli occhi dei romani... erano tutte sosia eheheh.
Ma allora come si capisce?
Oggi nel 2024 i medesimi italiani sono più abituati a vedere cinesi, giapponesi e a volte coreani (siamo in netta minoranza). Tutto merito dei negozi e ristornati cinesi (che piacciano o meno, ormai sono la nostra consuetudine e per dovere di cronaca apprezzo la loro operosità) e soprattutto grazie a Netflix che bombarda il proprio canale di film e serie coreane.
Ovvio ciò che si vede nei DRAMA coreani o Durama giapponesi .. i visi non sono quelli dell'intera popolazione oltre che molti di questi visi sono stati altamente ritoccati con la chirurgia plastica (se foste curiosi ve ne parlerò un giorno).
E quindi grazie alla chirurgia (che è partita dalla Corea ossia dal KDrama e Kpop) ora anche gli stessi attori coreani, cinesi e giapponesi sono identici per dare una confusione gigantesca! Eheheh.
Ammetto che neanche io a volte riesco a distinguere un coreano da un cinese e da un giapponese.
Spesso neanche loro.. ossia a volte i cinesi mi parlano nella loro bellissima lingua natia pensando che io sia un "fratello" eheh.
Detto questo i cinesi appartengono al popolo HAN e tradizionalmente erano persona molto longilinee e con la testa piccola. La loro stirpe era molto diversa da quella coreana e giapponese che altresì appartengono entrambe alla stirpe degli Uralo Altaici.
Cosa interessante è che tra gli uralo altaici vi sono sia i Mongoli della Mongolia, i Turchi e gli Ungheresi! Sì sì! proprio persone dall'aspetto europeo! Immaginate come i secoli possono modellare i visi di un popolo! Affascinante!
Gli Uralo Altaici di norma.. prendendola molto in generale, hanno più o meno la medesima struttura... corpo tozzo, braccia corte (si sì.. io sono un esempio lampante di Uralo Altaico) e soprattutto la testa grossa (eheheheh eccomi qua!)... al punto tale che in Italia difficilmente trovo occhiali adatti alla mia testa o i cappelli... non ne parliamo eheheh!
Coreani e giapponesi discendono dal medesimo ceppo nonostante per secoli ci siamo odiati l'uno con gli altri ( io no.. assolutamente.. visto che apprezzo molto la cultura giapponese e vi ho dedicato l'intera vita, oramai, a praticare le arti marziali tradizionali giapponesi.... e se mi domandate perché .. beh è come dire come mai gli italiani praticano il bellissimo Rugby ecc eheheh).
Di solito comunque sia da cosa si capisce?
Prendendola molto genericamente:
Tutte le società (coreane, cinesi e giapponesi) sono operosi.Il senso del lavoro è fondamentale.
Tutte le società hanno un legame forte con la famiglia.
Tutte le società identificano il successo nella vita attraverso lo studio e il successo nel lavoro.
Insomma.. un mix tra cultura neo confuciana e di sicuro un filone di calvinismo derivante dagli Stati Uniti d'America.
Ma come ci riconosciamo?
I cinesi amano rimanere molto legati ai loro compaesani.. realmente molto legati. Ma realmente tanto.
I giapponesi invece dall'incredibile educazione, pulizia mentale (e fisica) e dalla gentilezza incredibile.
I coreani dalla bontà verso gli stranieri e dalla voglia di primeggiare (sentimento nato per via della divisione tra le due Coree e dalla "vergogna" post Guerra di Corea del 1950/53 di essere un paese del "terzo mondo").
Esistono tanti altri aspetti in tal misura.. ma io uso questo prospetto per capire con chi io stia parlando.
Ovviamente almeno un inizio di dialogo eheh.
Non so se sono riuscito a darvi un'idea di come distinguerci.. ma di sicuro ora per chi avrà la gentilezza di leggermi, saprete che sono un coreano che insegna le arti marziali tradizionali giapponesi. Eheheh
Con tanta amicizia a tutti voi,
Sung Gyun David Cho

13/05/2024

La nostra Susie correrà per la carica di consigliere comunale per la lista di Sinnai Libera con il candidato a Sindaco di Sinnai, il Dott. Aldo Lobina.
Susie è la presidentessa della nostra Associazione Sportiva Dilettantistica "Aikidō Daitō Ryū e Cultura Orientale" e come ben sapete ha praticato sia Aikidō che Daitō Ryū.
E' una persona con una grandissima cultura che di sicuro supera di gran lunga anche la mia. E quando dico che la supera, posso assicurarvelo. Mai conosciuto persona che leggesse e studiasse così tanto in vita mia.. eppure ho conosciuto tantissime persone di grandissima cultura.
Di sicuro porterà alla nostra comunità di Sinnai, non solamente l'amore per lo Sport ma anche per la Cultura in sé.
Aiutatemi condividendo questo "santino" online.
Se vogliamo che la nostra Sinnai cambi, si deve iniziare da pochi passi alla volta!

Sung Gyun David Cho

11/05/2024

La nostra Susie correrà per le amministrative di Sinnai che si terranno l’8 e il 9 Maggio per il ruolo di consigliere comunale.
Non entro in discussioni né polemiche.
So che Susie ha il totale sostegno mio e di tutto il nostro gruppo.
Aiutatemi a divulgare. Grazie 🙏

Sung Gyun David Cho

12/04/2024

Buongiorno a tutti!

Ieri abbiamo festeggiato con parte del gruppo, l’entrata in ENDAS Italia.
Ringrazio realmente di cuore il nostro referente, Dott. Junho Park e l’ENDAS Lazio per aver lavorato così celermente e bene.
Non smetterò mai di ripeterlo. Mai siamo stati trattati con questo rispetto, professionalità e senso di appartenenza come in questi giorni.
E questo mi entusiasma.
E sapete già che quando sono entusiasta, non riesco a mantenere il mio solito aplomb da coreano che ha vissuto tra l’Italia, Corea del Sud e Giappone.
Se viviamo questi bei momenti ed emozioni, il merito è in ENDAS e del Dott. Junho Park e del Maestro Rosavio Greco.

Grazie all’ENDAS !

Sung Gyun David Cho

11/04/2024

Buongiorno a tutti!
Con questo breve messaggio voglio ringraziare innanzi tutto il nostro referente diretto, il Dott. Junho Park per tutto lo splendido lavoro che ha fatto per poter “trasbordare” la nostra ASDilettantistica in ENDAS Italia. Siamo onorati di farne parte.
Ringrazio ovviamente Endas Nazionale e in particolare ENDAS Lazio per avermi dimostrato che in Italia si sa e si può lavorare benissimo!
Come vedrete non ho chiesto alcun grado in più .. non ho mercanteggiato ma altresì sono rimasto coerente con me stesso e ho chiesto solo delle conversioni per poter lavorare al meglio in ENDAS sia per l’Aikidō che per il Jūjutsu-Jujitsu.
Sono molto felice che la nostra ASDilettantistica assieme alle altre ASDilettantistiche che in giorni entreranno anche esse in ENDAS, possano finalmente vivere al meglio l’esperienza della pratica, all’interno di un Ente di Promozione Sportiva che tiene ai suoi iscritti.
Come avrete capito sono entusiasta e da oggi potrò con onore dire di essere un Hiden Menkyo di Daitō Ryū AikiJūjutsu (aka 8° Dan) e in special modo di essere un 7° e 6° Dan di un prestigioso Ente di Promozione Sportiva: l’Endas

E per chi mi segue su YouTube.. sapete già che non tengo molto ai titoli o gradi.. ma ammetto e confesso che l’essere in ENDAS mi entusiasma e mi/ci fa sentire liberi!

Grazie a tutti e Grazie ENDAS!

Sung Gyun David Cho

09/04/2024

Buongiorno a tutti.

Condivido qua un testo che mi è stato richiesto dal nostro D.T.N. del Jūjutsu-Jujitsu ENDAS Italia.
Ovviamente non mi piace molto scrivere ormai. Pertanto prima o poi lo condividerò esclusivamente dentro i nostri gruppi Kankukan Aiki e solamente dentro i gruppi legati ad ENDAS.
Ma visto che ci sono...

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Il Senso dell’Onore nella classe dei Bushi

Buongiorno a tutti. Su gentile richiesta del nostro D.T.Nazionale per il Jūjutsu-Jujitsu ENDAS, ho pensato di scrivere un brevissimo testo sul “Senso dell’Onore” che vigeva dentro la classe dei Bushi. Come ormai (e spero) molti sanno, i Bushi (generalizzando) si possono dividere in due distinti “gruppi” ossia i Samurai e i Ronin. Seppure questi ultimi mantenessero, a seconda della persona, un proprio senso dell’onore (di caso in caso), spesso proprio la perdita dell’onore gli costringeva a divenire senza un signore.. divenire dei vagabondi senza un lavoro .. ossia Ronin.
Sappiate che Ronin nella cultura giapponese non vuol dire “eroe” o “cavaliere senza padroni”. In Giappone, tuttora il termine è ritenuto.. non dico offensivo ma di sicuro non è assolutamente onorifico. Non avere un ruolo, un lavoro o un qualcosa da difendere (aka famiglia), anche oggi per molti giapponesi è bruttissimo. Quindi Ronin non è mai una bella cosa.
Altresì i Samurai sono agli antipodi. Vivono nell’onore di servire del grandi famiglie o hanno lavori legati al Bakufu e quindi allo Shogunato. Ma per mantenere tali status che spesso, soprattutto in Edo Jidai (o Era Tokugawa), essi dovevano seguire in maniera completa e assoluta non solo gli ordini imposti dall’alto ma anche mantenere l’onore della propria famiglia.
Seppure sia raro che un Samurai colpevole di un crimini potesse coinvolgere la sua intera famiglia come altresì accadeva nel vicino regno di Chosûn (attuale Corea), lo status di una famiglia di Samurai poteva essere persa per sempre. Il fatto stesso di non avere più un impiego presso un Daimyo o un Magistrato, portava molte famiglie di Samurai a ricercare il rito del Seppuku, volgarmente chiamato Harakiri.
Cosa era questo senso dell’Onore. Si badi.. nulla a che vedere con certe visioni che si hanno avuto in Sud Italia e che in alcuni luoghi esiste ancora! Ne tanto meno è legato a strani e spesso falsi principi della cavalleria o meglio dei crociati cristiani!
Per comprendere il senso dell’onore, si dovrebbe comprendere nella sua profondità il Neo Confucianesimo, che crebbe moltissimo nel già citato Chosûn, dove nacque la vera e propria Scuola Neo Confuciana, e che venne portata in Giappone dopo la guerra Imjin del 1592.
Per generalizzare alcuni punti che purtroppo in Italia difficilmente sono capiti dalle nuove generazioni e assolutamente non accettare…
a) Rispettare chi è di grado o gerarchia superiore
b) Rispettare chi è inferiore di grado o gerarchia
c) Corrispondere con gratitudine a chi ci fa del bene per il nostro sviluppo
d) Mantenere sempre la parola data
e) Non cercare con sotterfugi quali sparlare (attuale diffamazione e calunnia) o accoltellare alle spalle il prossimo per emergere
f) Cercare sempre di dare il massimo per il proprio Signore (che vuol dire attualmente per i vari gruppi o scuole)
g) Non mancare mai di rispetto a chi ci guida
h) E.. chi guida, mai mancare di rispetto a chi segue.

Sono punti molto generalizzato. Il mezzo della scrittura è un qualcosa che difficilmente rende l’idea e per questo, preferisco sempre l’uso dei Video nel mio canale Kankukan Aiki (www.youtube.com/)

Magari un giorno approfondiremo se volete alcuni aspetti culturali o storici.. ma non voglio tediare alcuno.

Sung Gyun David Cho

04/04/2024