Cucina con Eli di Elisabetta Arcari

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Italia
Roncoferraro
Cucina con Eli di Elisabetta Arcari

Scuola di cucina. Il tuo Coach che ti accompagna tra le tante tecniche di cucina
Chef a domicilio e Catering

04/09/2026

Ma quindi, cosa ti porti a casa da un PerCorso di Cucina?
Certo, le ricette.
Ma anche qualcosa che, secondo me, vale molto di più.
Ti porti a casa quello che hai visto, capito e imparato a fare con le tue mani.
Un impasto che la prossima volta saprai correggere.
Una salsa che proverai a cambiare.
Un ingrediente che magari userai in un modo nuovo.
E quella piccola sicurezza che ti fa pensare:
“Aspetta… questa volta provo da sola.”
Perché il mio obiettivo non è fermarmi alla ricetta che abbiamo fatto insieme.
È aiutarti a diventare un po’ più sicura e autonoma in cucina.
A capire il perché delle cose.
A fare tentativi, anche quando non sai ancora esattamente dove porteranno.
E se poi, una volta tornata a casa, nasce un dubbio…
scrivimi.
Un PerCorso, per me, continua anche lì.
Perché alla fine una ricetta può stare su un foglio.
Quello che hai imparato, invece, viene con te. 🌿

02/09/2026

Capita spesso: si esce di casa, si lascia il pollo o il pesce sul piano della cucina pensando che, al ritorno, sarà pronto per essere cucinato.
In realtà è proprio durante questo passaggio che possono crearsi le condizioni ideali per la crescita dei batteri.
Il problema non è il congelamento.
Il problema è come si attraversa la fase di scongelamento.
Nel carousel ti spiego perché e quali sono le alternative più sicure.

C'è un argomento sulla sicurezza alimentare che ti ha sempre messo in dubbio? Scrivimelo: potrebbe diventare una delle prossime Lezioni o uno dei prossimi Errori.

31/08/2026

Avevo immaginato un orto pieno di verdure.
La menta aveva altri programmi.
E, tutto sommato, mi sembra un ottimo compromesso.
❤️
La cucina è dentro. Ma ogni tanto vale la pena guardare fuori.

28/08/2026

Un PerCorso non è una semplice lezione di cucina.
È un tempo da dedicare alla cucina, alla scoperta e alla voglia di imparare.
Si parte da un tema, da un ingrediente, da una tecnica.
Si osserva, si ascolta, si fanno domande.
Poi si mettono le mani in pasta, si prova, si assaggia, si sperimenta.
Perché alcune cose si capiscono davvero solo quando le fai con le tue mani.
E alla fine ci si siede insieme a tavola.
Si guarda quello che abbiamo preparato, si assaggia, si condividono sapori, idee e qualche risata.
Perché una ricetta può finire nel piatto.
Una competenza resta.
Ed è questo che vorrei lasciarti dopo ogni PerCorso:
un modo nuovo di guardare la cucina.
✨ Scopri i prossimi PerCorsi e scegli quello che ti assomiglia di più.

26/08/2026

📖 LEZIONE #03 – Perché una maionese impazzisce?
Preparare una maionese non significa "mescolare bene".
Significa creare un equilibrio tra ingredienti che, da soli, non vorrebbero stare insieme.
Quando conosci il principio che sta dietro all'emulsione, smetti di affidarti alla fortuna e inizi a capire cosa sta succedendo nella ciotola.
Nel carousel scoprirai perché una maionese si separa e quali sono i piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.
💬 Ti è mai "impazzita" una maionese? E sei riuscito a recuperarla?

24/08/2026

Cuocere troppo le verdure
Succede quasi sempre.
Per paura di lasciarle crude, finiamo per cuocerle qualche minuto in più.
E quel "qualche minuto" spesso basta per perdere colore, consistenza e parte della loro freschezza.
Le verdure non devono essere molli per essere cotte bene.
Nel carousel ti mostro perché succede e come trovare il giusto punto di cottura senza andare a tentativi.
💬 Qual è la verdura che ti mette più in difficoltà? Ce n'è una che non riesci mai a cuocere come vorresti?

Ogni errore capito oggi diventa una buona abitudine domani.

22/08/2026

Non ho preso un aereo.
Ho preso un caffè.
Per stamattina può bastare.
❤️
La cucina è dentro. Ma ogni tanto vale la pena guardare fuori.

19/08/2026

Da qualche tempo non li chiamo più corsi di cucina.
Li chiamo PerCorsi perché quello che succede intorno a un tavolo non sta tutto dentro una ricetta.
Si impara, si prova, si sbaglia, si chiacchiera.
E alla fine, quasi sempre, ci si porta a casa qualcosa in più di quello che avevamo previsto.
E qualcosa che ti segue anche a casa.
Ecco perché sono PerCorsi.
❤️

17/08/2026

Perché le verdure verdi diventano marroni?
Broccoli, fagiolini, spinaci... appena cotti sono di un verde brillante. Poi basta qualche minuto in più e quel colore vivo lascia il posto a un verde spento, quasi marroncino.
Non è solo una questione estetica.
Il colore ci racconta cosa sta succedendo durante la cottura.
Capire questo meccanismo è molto più utile che imparare una regola a memoria, perché ti aiuterà con tutte le verdure verdi, non solo con una ricetta.
Nel carousel ti spiego perché succede e quali piccoli accorgimenti fanno davvero la differenza.
💬 Tu quale verdura fai più fatica a mantenere di un bel verde brillante?
Ogni tecnica imparata è una ricetta in meno da dover ricordare.

12/08/2026

Quante volte hai sentito dire:
"Metti un filo d'olio nell'acqua, così la pasta non si attacca."
È uno di quei consigli che passano di cucina in cucina da anni.
Il problema è che l'olio resta in superficie, mentre la pasta cuoce completamente immersa nell'acqua. Per evitare che si attacchi servono altri piccoli accorgimenti, molto più efficaci.
Nel carousel ti spiego perché questo gesto non porta il risultato che molti si aspettano e cosa fare invece.
💬 C'è un consiglio di cucina che hai sempre seguito senza sapere davvero se funzionasse? Scrivimelo: potrebbe diventare uno dei prossimi Errori.

Capire il motivo di un errore è il modo migliore per non ripeterlo.

Indirizzo

Via Dalmazia
Roncoferraro
46037

Telefono

+393493961558

Sito Web

http://www.cucinaconeli.com/

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