Trecca - Cucina di Mercato

Ci sono piatti che nascono in un modo e che per noi hanno senso solo così.

Non guardiamo la forma, non cerchiamo l’estetica a tutti i costi, non scomponiamo mai quello che deve restare unito.

È vero, oggi la tecnica permette tutto.
Fondi tirati al millimetro, cotture sottovuoto, piatti destrutturati.
Ma non sempre serve.
Non sempre ha senso.

Qui il coniglio e i carciofi si cucinano separatamente,seguono i loro tempi, ma al momento giusto si incontrano.
Ed è lì che succede tutto.

I succhi del coniglio si legano al carciofo,si fondono, creano qualcosa che non si può imitare.

Sapori che hanno una storia e che nessuna tecnica potrà mai sostituire.

Oggi si vive spesso di apparenza.
Ma che je voi di’ a sto coniglio?

È sostanza pura.
È un piatto meraviglioso.
Come Roma, che nun je serve mai de truccasse,
Perche è bella così.

A PASQUETTA SIAMO APERTI PRANZO E CENA 🐑

Nessun menù fisso, si va a ruota libera con i grandi classici ed alcuni piatti pensati per l’occasione.
Non escludiamo possibili e probabili fuori menù dell’ultimo momento.

Consigliamo la prenotazione al link in bio 🔗
Daje, vi aspettiamo.

Abbiamo saputo che apre a pranzo
e noi, da bravi romani, nun se famo parlà dietro

👉 Domani apriamo a pranzo anche noi
(in via del tutto eccezionale)

Passa pure in Trattoria anche se prima sei stato da Pantera
pe’ du’ strisce de rossa coll’erbetta 🍕

Non siamo gelosi, giuro.
Se poi arrivi col cartone… la cucina apprezza 👀

🔥 Bucatini senza pietà
🥣 zuppe e minestroni caldi a sgrassare

Nun fartelo raccontà
📞 Prenota e vieni a pranzo

Auguriamo a tutti Buone Feste
Ricordandovi che domani
24 Dicembre saremo aperti a pranzo con un Menù dedicato alla Vigilia Natalizia. 🐟 🌿

Qui di seguito trovate tutti gli orari delle altre giornate di Dicembre.

Qui di seguito trovi tutti gli altri orari di Dicembre

25-26 CHIUSI
31 - SOLO PRANZO
1 GENNAIO CHIUSO

Ci vediamo domai per gli ultimi auguri
Se invece non se vedemo
“Buone Feste a te e famiglia”

SABATO 25 OTTOBRE

Siamo lieti di ospitare nella nostra Trattoria per una verticale unica che vedrà come protagoniste le annate del “ROSSÈ”

La giornata si svolgerà a Pranzo a partire dalle 12.30

In questo percorso Daniele e il nostro vi guideranno alla scoperta delle diverse annate seguendo il menù studiato per l’occasione.

🫰 50 € a persona.

Vi ricordiamo che la prenotazione è obbligatoria
al link che trovi in bio.

Per informazioni contattaci alla nostra linea telefonica o scrivici in DM.

Ci vediamo Sabato!

Abbiamo selezionato diverse varietà di legumi locali, la maggior parte coltivati nella zona dell’alto Lazio.

Da ora e per tutto l’inverno li troverete in Menú nelle nostre “Zuppe e Minestre del giorno.”

Che siano i Fagioli della Stoppia per una Pasta e Fagioli densa e cremosa, i ceci del Solco dritto per la nostra Pasta e ceci (sempre rinforzata con due alicette) o una bella zuppa di Cicerchie, mettete da parte per una volta Amatriciane e Pastasciutte e godetevi un pasto caldo e corroborante, questo é il miglior periodo dell’anno per farlo!

Abbiamo cotto, ma soprattutto fritto, il cervello in tante maniere.
Ultimamente ci siamo un po’ stancati dei fritti “per forza” croccanti.
Perciò abbiamo pensato di tornare alla frittura alla vecchia maniera:
Farina, uovo condito e tuffo diretto nell’olio bollente.
Il risultato è una frittura soffice, poco croccante, che allunga il morso morbido del cervello ma allo stesso tempo regala una meravigliosa scarpetta in un sughetto che richiama le Piccatine di vitella b***o e limone.

È proprio da qui che prende il suo nome.
Signori, il nostro
CERVELLO DI VITELLA IN FRITTURA PICCATA 🧠 🍋

É tempo anche di mele
Abbiamo selezionato diverse varietá e ha dato loro una dolce forma.

É nata cosi la nostra Crostata Frangipane al Farro con mele buone. 🍎🍂🍏

Cominciano le prime piogge autunnali
ed è ufficialmente partita la stagione dei nostri amici Funghi. 🍄
Ecco una delle varietà che troviamo in questo periodo, nella versione che preferiamo.
Galletti in frittura dorata.
Nuvolette di Bosco fritte, leggere e croccanti.