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Accademia di Pasticceria Aromacademy - Davide Malizia

Casa
Italia
Rome
Accademia di Pasticceria Aromacademy - Davide Malizia

Aromacademy - Accademia di Pasticceria e Zucchero Artistico del Maestro Davide Malizia
Dove la tua passione diventa un mestiere straordinario!

Accademia di Pasticceria a ROMA

19/08/2026

ALAIN CHARTIER
MONOPORZIONI E TORTE GELATO MODERNE
16-17-18 NOVEMBRE 2026

In questi tre giorni il M*F Glacier Alain Chartier metterà la sua esperienza a disposizione di ogni corsista. Verrà data grande attenzione ai bilanciamenti, elemento fondamentale per ottenere sapori e strutture impeccabili. Ci si soffermerà poi su vari aspetti del gelato come la struttura soffice, aerata, che permette facilmente il taglio. Verrà allestito un interessante assortimento di torte gelato dai gusti sorprendenti, nonchè di monoporzioni. Il Maestro Alain Chartier ha ristrutturato il concetto di degustazione del gelato: abbinamenti, scelta delle materie prime e proporzioni. E’ il corso ideale tanto per gelatieri che vogliono arricchire e rendere speciale la loro linea di produzione, mantenendo il gelato come protagonista, tanto per pasticceri che vogliono approfondire la tematica, differenziando la loro proposta.

19/08/2026

KEIICHI KAWANO
MODELLAGGIO E SCULTURA DEL CIOCCOLATO
2-3-4-5 NOVEMBRE 2026

Corso totalmente pratico in cui il docente illustrerà le tecniche e la manualità per realizzare soggetti e pezzi artistici per eventi e concorsi. Il Maestro giapponese Keiichi Kawano seguirà i corsisti nella realizzazione di showpiece in cioccolato, dei veri e propri capolavori. Ogni corsista sarà partecipe di tutte le fasi che portano alla costruzione di queste sculture in cioccolato: dall’ideazione del progetto alla realizzazione. Verranno spiegate le tecniche di intaglio, scultura e modellaggio del cioccolato. Ognuno creerà la propria opera tridimensionale, lavorando a fianco del più grande artista asiatico del cioccolato.

19/08/2026

JOSÉ ROLDAN
COLAZIONI CREATIVE E PANI MODERNI
26-27-28 OTTOBRE 2026

Il Campione del Mondo di Bakery 2023 José Roldan mostrerà uno stile innovativo e accattivante per i lievitati da colazione. Il Maestro seguirà tutto il processo creativo, partendo dalle basi, dalle tecniche di impasto, lievitazione e cottura, fino alla realizzazione di forme e decorazioni nuove. Grande importanza verrà data alla produzione razionale da laboratorio, creando lievitati moderni pronti a soddisfare ogni palato. Verranno svelate tecniche e segreti nell’ambito dei lievitati da colazione, partendo dalla tradizione classica fino alla realizzazioni di forme moderne. E’ un corso innovativo nel panorama internazionale che porrà attenzione all’uso delle materie prime, ai trucchi e ai metodi per uno stoccaggio sapiente e funzionale, ma anche alle tecniche di lievitazione e dei processi di impasto. E’ il corso adatto a chi vuole ampliare la propria offerta e proporre abbinamenti particolari.

19/08/2026

TREND MIGNON - 19-20-21 OTTOBRE 2026

La pasticceria mignon si rinnova. Scopri le nuove tendenze insieme al Maestro Davide Malizia: un corso pratico e innovativo dedicato alla creazione di una linea di mignon moderna, elegante e perfettamente in linea con l'evoluzione della pasticceria contemporanea, pensata e studiata per essere applicata in produzione.

Durante il corso imparerai a:

Realizzare mignon dal design moderno e raffinato.�Sperimentare nuovi abbinamenti di gusti, consistenze e texture.�Apprendere tecniche innovative per una produzione razionale ed efficiente.�
Un percorso formativo pensato per pasticceri che desiderano ampliare la propria offerta con creazioni contemporanee, originali e di grande impatto visivo, senza rinunciare alla praticità in laboratorio.

10/08/2026

PRALINERIA MODERNA - 12-13-14 OTTOBRE 2026

Evolvi la tua vetrina grazie ad un corso dedicato all'arte della pralineria insieme al M.O.F. Chocolatier Christian Camprini, in esclusiva per Aromacademy.

Un percorso pratico adatto a chi vuole imparare a realizzare una linea di cioccolateria moderna, creativa e organizzata, pensata per valorizzare la tua produzione e conquistare i clienti durante il periodo più importante dell'anno.

Durante il corso scoprirai come:
Realizzare praline, cremini e ganache perfettamente bilanciati. Creare creme spalmabili, confetture, marmellate e prodotti di confiserie, apprendere tecniche e metodi di lavoro direttamente da un Maestro M.O.F. di fama internazionale.

Il corso è pensato per pasticceri e cioccolatieri che desiderano rinnovare la propria proposta anche in vista del Natale con prodotti di alta qualità, tecniche innovative e un approccio concreto alla produzione.

10/08/2026

I GRANDI LIEVITATI DI NATALE E L’ARTE DEL LIEVITO NATURALE

DESCRIZIONE DEL CORSO: In questo corso il Maestro Luca Mannori, primo Campione del Mondo di Pasticceriaitaliano e grande esperto del lievito naturale, approfondirà in modo dettagliatole tecniche di lievitazione, la gestione avanzata del lievito madre e tutti i parametri fondamentali per mantenerlo in equilibrio.

Sotto la sua guida, i corsisti realizzeranno il proprio panettone e pandoro, seguendopasso dopo passo gli impasti, la formazione della maglia glutinica, la pirlatura, le fasi di lievitazione e la cottura, con un’attenzione particolare alla struttura interna, all’alveolaturae alla stabilità del prodotto finale.

Il Maestro Mannori dedicherà inoltre ampiospazio alla vasocottura, tecnica moderna e raffinata che consente di preservarearomi e fragranze senza ricorrere a conservanti, garantendo freschezza e shelf-lifesuperiore. Saranno esaminate le condizioni ideali di utilizzo, i vantaggi e le differenzerispetto ai metodi tradizionali.

LUCA MANNORI - Campione del Mondo
6-7-8 OTTOBRE 2026
Dalle ore 9:30 alle 17:30

10/08/2026

VIENNOISERIE CONTEMPORANEA - 14-15-16 SETTEMBRE 2026

Scopri le tecniche più innovative della Viennoiserie contemporanea con il Campione del mondo Li Zhong Wei, in esclusiva per Aromacademy.
Un corso dedicato alla sfogliatura dei prodotti da colazione, dove tecnica, creatività e metodo si incontrano per dare vita a una nuova generazione di lievitati dolci e salati.

Durante il corso imparerai a:
Realizzare sfogliati contemporanei con forme eleganti e facilmente riproducibili.�Creare una colazione moderna, invitante e di forte impatto visivo.
Acquisire tecniche avanzate direttamente da un Maestro di fama internazionale, attualmente i suoi video i più visti al mondo per le sue creazioni lievitate e sfogliate.

Un'esperienza formativa pensata per professionisti e appassionati che desiderano aggiornare le proprie competenze con un approccio concreto, innovativo e in linea con le esigenze della pasticceria moderna.

11/03/2026

CORSO VIENNOISERIE MODERNE
🗓 ROMA 8 · 9 · 10 Giugno 2026
🕘 09:30 – 17:30
Aurelien Le Mouillour – M.O.F. Boulanger
La tradizione francese incontra l’innovazione Un corso intensivo dedicato alla viennoiserie moderna, pensato per chi vuole portare croissant, pain au chocolat e lievitati da forno a un livello superiore.
🥐 Cosa imparerai:
- Tecniche avanzate di laminazione e sfogliatura perfetta
- Nuovi metodi di impasto per lievitati leggeri ed equilibrati
- Farciture originali e abbinamenti contemporanei
- Presentazioni eleganti e moderne
- Come reinventare i grandi classici con ingredienti innovativi
Guidato da Aurelien Le Mouillour, M.O.F. Boulanger, che ha dedicato la sua carriera a valorizzare la panificazione francese con un approccio creativo e attuale.
Un corso imperdibile per professionisti e appassionati che vogliono padroneggiare la tradizione e dare una vera marcia in più ai propri prodotti da forno.

Info
www.aromacademy.eu
Piazza di Cinecittà, 37 Roma
Tel. 329.7916328 - 06.64803992

11/03/2026

CORSO MONOPORZIONI CONTEMPORANEE
📅 ROMA 15-16-17 Giugno 2026
🕘 Dalle 09:30 alle 17:30
Maestro Vincent Vallée Campione del Mondo

l corso di monoporzioni contemporanee del Maestro Vincent Vallée ti guiderà nella creazione di dolci eleganti e innovativi, combinando sapori originali, tecniche avanzate e design contemporaneo.
Cosa imparerai:
- Creare monoporzioni raffinate e bilanciate
- Tecniche di pasticceria avanzata
- Design contemporaneo e presentazioni impeccabili
- Combinazioni di gusto innovative e originali
Un’opportunità unica per chi vuole portare la pasticceria a un livello superiore, guidato dalla creatività e dall’eccellenza di un vero Maestro.

Info
www.aromacademy.eu
Piazza di Cinecittà, 37 Roma
Tel. 329.7916328 - 06.64803992

23/02/2026

CORSO TORTE AL TRANCIO MODERNE ✨
📅 ROMA 25 • 26 • 27 Maggio 2026
🕘 09:30 – 17:30
Con M.O.F. Patissier Thierry Bamas
Corso Pratico!

Un corso esclusivo di tre giorni interamente dedicato alle Torte al trancio moderne, guidato da uno dei grandi Maestri della pasticceria internazionale.
Scopri come realizzare dolci eleganti, perfettamente bilanciati e visivamente impeccabili, pensati per la produzione professionale. Durante il corso imparerai:
- Tecniche avanzate di montaggio
- L’uso di mousse, cremosi, inserti croccanti e glasse moderne
- Consigli pratici su conservazione, stoccaggio e presentazione
- Ricette esclusive e soluzioni concrete per il laboratorio
Il Maestro Thierry Bamas seguirà passo dopo passo la preparazione di ogni dolce, condividendo esperienza, metodo e visione creativa.
👉 Il corso ideale per chi vuole rinnovare la propria offerta, migliorare lo stile e trovare ispirazione per nuove ricette e nuove forme.

Info
www.aromacademy.eu
Piazza di Cinecittà, 37 Roma
Tel. 329.7916328 - 06.64803992

Indirizzo

Piazza Di Cinecittà 37
Rome
00174

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 18:00
Martedì	10:00 - 18:00
Mercoledì	10:00 - 18:00
Giovedì	10:00 - 18:00
Venerdì	10:00 - 18:00

Sito Web

http://www.aromacademy.eu/

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