Scienze e Culture Enogastronomiche

Anche quest’anno gli studenti del nostro Ateneo, accompagnati dal Prof. Arcadio Alfieri, hanno avuto l’opportunità di visitare lo stabilimento Fiorucci di Pomezia, realtà di riferimento nel panorama dell’industria alimentare nazionale.
Nel corso della giornata hanno seguito da vicino le principali fasi del ciclo produttivo, osservando come tradizione, innovazione tecnologica e rigorosi standard qualitativi si integrino nella realizzazione di un’ampia gamma di specialità: dai salami ai prosciutti cotti, dalle mortadelle ai prodotti stagionati, fino ai salumi preaffettati confezionati.
Un’esperienza concreta che ha consentito agli studenti di confrontarsi con l’organizzazione di un moderno sito produttivo, approfondendo aspetti tecnici, gestionali e di controllo della qualità direttamente sul campo.
🙏 Un sentito ringraziamento a Fiorucci per la disponibilità e la calorosa accoglienza riservata ai nostri studenti, contribuendo ancora una volta a creare un prezioso momento di incontro tra formazione universitaria e mondo dell’impresa. 🇮🇹✨

Lunedì 25 maggio alle ore 14:00, presso l’Aula 3 del polo universitario di Ostia (Roma Tre), si terrà il seminario “Studiare e lavorare nell’enogastronomia: il percorso di due laureati in Scienze e Culture Enogastronomiche”. 🎓

Un’occasione per scoprire da vicino il mondo del lavoro nel settore food & beverage attraverso le testimonianze di due professionisti:
👨‍🍳 Alberto Orlandi, oggi Production Manager in Coca-Cola HBC Italia, racconterà il suo percorso nelle tecnologie alimentari e nelle multinazionali.
🍝 Riccardo Alberti, founder di Rome Cooking Club, condividerà la sua esperienza imprenditoriale nel valorizzare la cucina italiana e trasformarla in un’esperienza internazionale.

Il seminario offrirà uno sguardo concreto sulle opportunità professionali dell’enogastronomia e sul ruolo sempre più centrale del tecnologo alimentare.

📍 Evento aperto presso la sede di Ostia!

💬 Un momento di confronto tra studio e mondo del lavoro da non perdere!

🍽️ Lunedì 18 maggio 2026 alle ore 14:00 (Aula 3, sede di Ostia) vi aspetta un incontro imperdibile:
“L’organizzazione di eventi gastronomici”

✨ Scopriremo come nascono e si realizzano eventi di successo a livello nazionale, come il celebre format Emergente Chef.

👥 Ospiti d’eccezione:
• Luigi Cremona, tra le voci più autorevoli della critica gastronomica italiana
• Lorenza Vitali, esperta di comunicazione e PR nel settore enogastronomico

🔥 Un’occasione unica per approfondire il mondo degli eventi gastronomici e conoscere da vicino chi ha contribuito a scoprire nuovi talenti della ristorazione italiana.

📍 Seminario aperto a tutti, vi aspettiamo!

🔗 Blockchain e tracciabilità nella filiera agroalimentare!

Lunedì 11 maggio alle ore 14:00, presso il polo universitario di Ostia, si terrà un nuovo appuntamento del ciclo di seminari dedicati alla professione enogastronomica.

Un incontro pensato per approfondire il ruolo delle nuove tecnologie nella valorizzazione dei prodotti agroalimentari italiani, con particolare attenzione alla blockchain come strumento di trasparenza e fiducia per il consumatore.

🎙️ Ospite del seminario sarà Francesco Paltoni, giovane imprenditore e amministratore di HQF Agricola, che presenterà il progetto “Marango”: una filiera bovina innovativa e completamente tracciata grazie all’utilizzo della blockchain, accessibile tramite QR code.
Un’occasione per scoprire come tecnologia, sostenibilità e Made in Italy possano integrarsi per creare valore e consapevolezza lungo tutta la filiera alimentare.

📚 Seminari aperti a tutti!

🎓 Il tuo futuro nel mondo dell’Enogastronomia parte da Ostia!

Sono ufficialmente aperte le immatricolazioni per l’A.A. 2026/27 a Roma Tre.
Prende il via il terzo anno del corso di laurea triennale in Scienze e Culture Enogastronomiche, un percorso innovativo pensato per chi vuole trasformare la passione per il food in una carriera professionale solida e multidisciplinare.

🎤 La coordinatrice del corso, la Prof.ssa Livia Leoni, ha raccontato ai microfoni di Canale 10 le opportunità e le sfide di questo corso d’eccellenza.

🔗 Scopri l’intervista completa sulle nostre storie!

☕️ Il caffè è solo una bevanda? Assolutamente no: è cibo, è cultura, è comunità.

Lunedì 4 maggio, il Polo Universitario di Ostia ospita un seminario imperdibile nell’ambito dell’insegnamento Professione Enogastronomo III. Un viaggio sensoriale per scoprire l’universo dei caffè specialty, tra sfumature aromatiche e modelli di business sostenibili.

✨ Ospite: Dafne Natale Spadavecchia, co-founder di Faro – Caffè Specialty, Aliena e Luna. Esperta di comunicazione e sostenibilità, ci guiderà in un assaggio consapevole, raccontandoci come l’imprenditorialità possa creare comunità etiche e trasparenti.

L’incontro è aperto a tutti. Ti aspettiamo per cambiare il tuo modo di guardare (e gustare) la tazzina!

🌿 Olio extravergine di oliva italiano: mercato, cultura e territorio

Lunedì 27 aprile alle 14:00, nell’ambito del corso Professione Enogastronomo III, ospiteremo un seminario dedicato all’eccellenza olivicola con Simona Cognoli.

Esperta del settore olivicolo e Capo Panel riconosciuto, Simona Cognoli è la fondatrice di Oleonauta. Giudice in concorsi internazionali e consulente tecnica, svolge un’importante attività di formazione e divulgazione dedicata alla cultura dell’olio EVO.

🫒Il seminario offre una visione multidisciplinare sul valore dell’olio come patrimonio culturale e risorsa strategica. Verranno analizzate le dinamiche di mercato, l’innovazione e le tecniche per riconoscere la qualità, concludendo con una degustazione guidata di tre tipologie di olio!

L’incontro è aperto a tutti. Non mancare! 🚀

Oleonauta EccellenzaItaliana

🔍 Dentro il mondo del Pest Control nel settore alimentare!

📅 lunedì 20 aprile 2026 | ⏰ 14:00 – 16:00
📍 Aula 3 – Polo universitario di Roma Tre, sede di Ostia

Nell’ambito della materia Professione Enogastronomo III, lunedì 20 aprile si terrà il seminario in merito a un tema chiave per la sicurezza e la qualità delle produzioni alimentari, tra approccio moderno, gestione degli infestanti, IPM, certificazioni e aggiornamenti normativi europei.

🎙️ Interviene:
Andrea Tenca, Coordinatore Tecnico Anticimex per l’area Centro‑Sud, esperto di pest management in ambito alimentare e farmaceutico.

📘 Seminario aperto a tutti, a cura della Prof.ssa Giovanna Ruo Berchera.
Vi aspettiamo!

✨ Come comunicare oggi i prodotti del latte e della carne?

Ne parliamo lunedì 13 aprile 2026 alle ore 14:00 in Aula 3, nell’ambito del corso Professione Enogastronomo III.

🐄 Negli ultimi anni la reputazione degli allevamenti e dei prodotti di origine animale sta cambiando: tra sensibilità etiche, salute, urbanizzazione e un rapporto nuovo con gli animali domestici.
Capire questi cambiamenti è fondamentale per comunicare in modo consapevole e professionale.

🎤 Ospite: Alessandro Fantini
Medico veterinario, esperto in Dairy Production Medicine, dirigente d’industria, amministratore di Fantini Professional Advice e direttore della rivista digitale Ruminantia.

🟦 Seminario aperto a tutti gli studenti interessati.