Ferment'Action

FERMENTAZIONI ANCESTRALI - conferenza & degustazione

Un incontro a cura di Stefania De Leo dedicato alle fermentazioni ancestrali, come espressione degli ecosistemi umani, culturali e spirituali.

Dal cacao sacro della comunità indigena Bribri del Costa Rica alla chicha delle valli andine, esploreremo pratiche e saperi tradizionali senza tempo che custodiscono l'identità di un territorio.

La serata si concluderà con una degustazione di cacao artigianale, prodotto e lavorato ritualmente dalle donne Bribri.

Evento su prenotazione
https://tally.so/r/EkbZZq

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LUOGO
Roma - quartiere Pignattara (casa privata)

POSTI
20

PREZZO
15 euro*

INFO
[email protected]
(info sulla logistica)

[email protected]
(info sulla conferenza)

PLATILLOS – FERMENTI DAL MONDO
Tra il verde e le luci del giardino, una tavola lunga e un’unica storia da raccontare: quella di Stefania De Leo

Una cena in condivisione ispirata a sapori e fermentazioni da diverse parti del mondo, dal Sud America al Messico.

Piatti vegetali e preparazioni fermentate nate per essere passate di mano in mano e che portano in tavola ingredienti, gesti e suggestioni raccolte lungo i suoi viaggi.

Un evento da non perdere,
dove il piacere della scoperta e della condivisione sarà l'essenza della serata.

>>> Menù vegano e bevande incluse nel prezzo

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DOVE
Roma - quartiere Pignattara

PREZZO
55 €

POSTI
12
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👉 INFO E PRENOTAZIONE
https://tally.so/r/Med6M0

👉 CONTATTI
[email protected]
(info su dettagli organizzativi)

[email protected]
(info sulla cena)

PATILLOS FERMENTATI DAL MONDO 10 maggio Realizzato con Tally, il modo più semplice per creare moduli.

FERMENTAZIONI ANCESTRALI - conferenza & degustazione

Un incontro a cura di Stefania De Leo dedicato alle fermentazioni ancestrali, come espressione degli ecosistemi umani, culturali e spirituali.

Dal cacao sacro della comunità indigena Bribri del Costa Rica alla chicha delle valli andine, esploreremo pratiche e saperi tradizionali senza tempo che custodiscono l'identità di un territorio.

La serata si concluderà con una degustazione di cacao artigianale, prodotto e lavorato ritualmente dalle donne Bribri.

Evento su prenotazione
https://tally.so/r/EkbZZq

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LUOGO
Roma - quartiere Pignattara
(casa privata)

POSTI
20

PREZZO
15 euro*

INFO
[email protected]
(info sulla logistica)

[email protected]
(info sulla conferenza)

GIUGNO IN FERMENTO

● 07 GIUGNO: Le tre vie della fermentazione
>>> Conferenza con degustazione a cura di Marie Joveneau (iniziativa integrata nel programma del corso di riconoscimento e uso delle piante officinali di Collepardo)

● 11 GIUGNO: Fermentable
>>> Cena gastronomica a cura di .ortolani_4
e Marie Joveneau

● 14 GIUNGO: Festival bucolico della fermentazione
>>> .fermentazione a cura di
e

● 21 GIUGNO: Ferment.lab
>>> Laboratorio di verdure fermentate e kimchi a cura di

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PRODUTTORI PARTNER
.to

SOSTENITORI
.garum

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MAGGIO IN FERMENTO

● 07 MAGGIO: Fermentazioni ancestrali
>>> Conferenza a cura di Stefania De Leo

● 09 MAGGIO: Ferment.lab
>>> Laboratorio di cucina vegetale dal mondo a cura di Stefania De Leo

● 10 MAGGIO: Platillos, fermenti dal mondo
>>> Cena vegetale a cura di Stefania De Leo

● 14 MAGGIO: Fermenta.tea, Lapsang Souchong
>>> Degustazione di tè e kombucha a cura di e Marie Joveneau

● 17 MAGGIO: Vege.table
>>> Pranzo vegetale in giardino a cura di

● 27 MAGGIO: Calici in fermento
>>> Degustazione di vino naturale, kombucha e fermentati vegetali a cura di e

● 30 MAGGIO: Ferment.lab
>>> Laboratorio di formaggi vegetali a cura di Silvia Di Giulio chef per

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PRODUTTORI PARTNER
.to

SOSTENITORI
.garum

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FERMENTA.TEA è un’esperienza sensoriale nata per unire due mondi affascinanti, la cultura del tè e l’arte della kombucha, attraverso un dialogo inedito tra due esperte del settore: e Marie Joveneau.

Per il nostro primo incontro il protagonista è stato il Milky Oolong. Un viaggio che è partito dalla foglia per arrivare al sorso fermentato, esplorando la metamorfosi che è avvenuta nella kombucha e l'evoluzione degli aromi e sapori.

>>>> Seguici per scoprire le prossime date e non perdere il nuovo appuntamento con Fermenta.tea !

Iniziativa in collaborazione con

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FERMENT.LAB con Silvia Di Giulio,
un laboratorio che ci ha lasciato con tante nuove ispirazioni da portare nelle nostre cucine.

Ferment.lab ha aperto le porte al suo primo laboratorio con Silvia Di Giulio: un’esplorazione della fermentazione vegetale nell’intimità di una casa privata, dove la cucina si è trasformata in un piccolo laboratorio creativo e conviviale. ✨

Un fine giornata tra chiacchiere, nuove tecniche di fermentazione e sapori sorprendenti.
Grazie a Silvia abbiamo scoperto come i microrganismi possano trasformare ingredienti semplici in un concentrato di salute e sapori sorprendenti.

Dalla teoria alla pratica, abbiamo preparato insieme un intero menu guidato dalla chef vegana di Indigeno Roma :

• Bruschette con crema di anacardi, nocciole e miso (Fermenta.To) e tempeh marinato con shoyu (Fermenta.To ) e limone fermentato
• Tortilla di patate con miso (Fermenta.To) e pastella di ceci fermentata
• Frittella fermentata di lenticchie zucchine e riso
• Insalata con crauti e dressing con tahina e succo fermentato
• Riso venere fermentato con asparagi allo shiokoji e porro fermentato
• Mousse fermentata di anacardi, fragole e kombucha al cardamomo e zenzero ()

C’è qualcosa di magico nel vedere la materia che si trasforma.
>>>> Seguici per rimanere al corrente del prossimo incontro con Silvia Di Giulio!

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FERMENTABLE | Cena gastronomica

Una tavolata intima, il calore di una casa privata e un'unica protagonista: la fermentazione.

Domenica 12 aprile, Fermentable apre le sue porte per un nuovo capitolo, del tutto primaverile.

MENÙ
Accostamento con kombucha gastronomiche

○ Tortello di patata dolce accompagnato da un analcolico botanico di stagione

○ Asparagi arrostiti, rafano, polvere di cipollotto nero e tuorlo

○ Spaghettone alle ortiche e b***o acido al pepe bianco

○ Pollo, il suo fondo al caffè e crema di fave

○ Piselli e fragole, granita al sambuco e consommé di fiori primaverili

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INFO
*Dove* Roma - quartiere Pignattara (casa privata)

*Prezzo* 55 €

*Info* https://tally.so/r/KYDY9V