03/12/2022
La Nocellara Etnea è considerata tra le migliori cultivar italiane per le peculiari caratteristiche industriali ed organolettiche delle drupe.
🫒I frutti sono di forma ellissoidale-allungata con apice subconico e base leggermente arrotondata. La colorazione è di un verde opaco con riflessi grigiastri, conici verso l'apice.
La maturazione è tardiva ed i frutti spesso si utilizzano per la produzione di olive verdi da tavola.
👀Il tasso di acidità della varietà di cultivar etnea è bassissimo, attestandosi allo 0,3 per cento.
Il gusto dell’olio della Nocellara Etnea cambia a seconda della maturazione dei frutti. Se si trovano ad un livello avanzato di maturazione il sapore sarà più dolce, viceversa quando viene prodotto da olive non troppo mature, può risultare lievemente più piccante.
