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Scuola di Cucina a Casa di Silvia

Casa
Italia
Quarto d'Altino
Scuola di Cucina a Casa di Silvia

Per imparare a cucinare senza usare le ricette ma con la conoscenza delle materie prime.

10/05/2016

Negli ultimi tempi mi è capitato spesso di varcare la soglia di quelle trattorie...

04/01/2016

Idee utili.
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05/12/2015

Quiche lorraine.
Radicchio rosso trevigiano, pancetta stagionata a fette, uovo, parmigiano, panna fresca, sale, pepe, pasta sfoglia (commerciale).

26/11/2015

Semola al 70%, farina 00, strutto, zucchero, lievito madre essiccato (commerciale), semi di sesamo e papavero. 180 gradi x 25 minuti.

11/11/2015

Ciambella tradizionale ferrarese
(Brazadèla)
Ricetta "non" ricetta utilizzata:
150 zucchero
120 b***o
2 uova
400 farina 00
1 busta lievito dolci
50 gr cacao amaro in polvere
granella di zucchero
uovo per spennellare

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e plasmabile.

11/11/2015

Lunghette integrali.
Impasto con poolish senza lievito di 00, integrale, olio, sale, zucchero. Cottura ventilata a 200 gradi, spennellati di acqua fredda all'uscita.

08/11/2015

Fascino...

15/10/2015

Gnocchi di zucca.
500 gr. polpa di zucca cotta al forno, 1 uovo, sale, pepe, farina 00 q.b. fino ad ottenere un impasto morbido appena lavorabile.

09/10/2015

Sous vide di sella di coniglio, patatine novelle, zucchine, pomodorini al profumo di timo, aglio e rosmarino.

07/10/2015

Tranci di pesce persico e verdure ai profumi dell orto in cottura sous-vide.

Indirizzo

Via Stazione 80
Quarto D'Altino
30020

Sito Web

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