20/04/2022
La Parigina è una specialità tipica della cucina napoletana, realizzata con due basi: quella inferiore con la pasta tipica per la pizza e quella superiore con la pasta sfoglia e viene farcita al centro con pomodoro, prosciutto cotto e provola.
Croccante e sfogliata sopra, morbida sul fondo e filante dentro é una prelibatezza dal sapore unico, facilissima da trovare in ogni bar e rosticceria Campana.
La sua ideazione e origine è attribuita alla rosticceria di Sant’Antonio ad Afragola negli anni settanta, ma leggenda vuole che sia una pizza di origini ben più antiche; si dice appunto che per la prima volta venne preparata in onore della Sovrana del Regno delle due Sicilie.
Parigina infatti vuol dire in lingua napoletana “Per la regina” (Pa ‘a reggin) e non ha quindi nulla a che vedere con la capitale francese.
Esistono molte versioni di pizza parigina, una delle più gettonate è senza dubbio quella con friarielli, salsiccia e provola.
Durante i nostri corsi di formazione professionale, la Parigina è una tappa fissa del nostro programma. A proposito, se vuoi saperne di più sui nostri corsi, vai sul nostro sito www.pizzaioliitaliani.it
Tornando alla Parigina, possiamo dire che é molto buona se mangiata calda e filante, ma anche fredda, il giorno dopo addirittura, continua a dare il meglio di se, ed e ottima come spuntino, spezzafame e/o antipasto.
E voi, avete mai assaggiato/preparato la parigina? Fatecelo sapere nei commenti.
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