Pizzaioli Italiani

🇮🇹 Con questa bella pizza Margherita (che da sempre ricorda il nostro tricolore) realizzata nella nostra scuola per pizzaioli professionisti, noi di 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐚𝐢𝐨𝐥𝐢 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐢 vi auguriamo una buona festa della repubblica.
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Modellati nel corso dei millenni dall'abrasione marina, dall'azione degli agenti atmosferici e non ultimo dall'azione delle acque carsiche che hanno scavato la roccia fino a diversi metri sotto l'attuale livello del mare, i Faraglioni di Capri sono famosi in tutto il mondo per la loro indiscutibile bellezza.
Secondo Omero i faraglioni erano macigni scagliati dal ciclope Polifemo, ma forse il racconto più noto sul loro conto è quello fornito da Virgilio nell'Eneide. Per il grande poeta mantovano i faraglioni erano gli scogli dove vivevano le sirene.
Noi di Pizzaioli Italiani, durante le nostre lezioni per diventare pizzaioli professionisti, abbiamo voluto a modo nostro omaggiare questa splendida isola incastonata nel golfo di Napoli, realizzando una pizza che ne ricorda il fascino e il profilo. Voi che ne dite?
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La Parigina è una specialità tipica della cucina napoletana, realizzata con due basi: quella inferiore con la pasta tipica per la pizza e quella superiore con la pasta sfoglia e viene farcita al centro con pomodoro, prosciutto cotto e provola.

Croccante e sfogliata sopra, morbida sul fondo e filante dentro é una prelibatezza dal sapore unico, facilissima da trovare in ogni bar e rosticceria Campana.

La sua ideazione e origine è attribuita alla rosticceria di Sant’Antonio ad Afragola negli anni settanta, ma leggenda vuole che sia una pizza di origini ben più antiche; si dice appunto che per la prima volta venne preparata in onore della Sovrana del Regno delle due Sicilie.

Parigina infatti vuol dire in lingua napoletana “Per la regina” (Pa ‘a reggin) e non ha quindi nulla a che vedere con la capitale francese.

Esistono molte versioni di pizza parigina, una delle più gettonate è senza dubbio quella con friarielli, salsiccia e provola.

Durante i nostri corsi di formazione professionale, la Parigina è una tappa fissa del nostro programma. A proposito, se vuoi saperne di più sui nostri corsi, vai sul nostro sito www.pizzaioliitaliani.it

Tornando alla Parigina, possiamo dire che é molto buona se mangiata calda e filante, ma anche fredda, il giorno dopo addirittura, continua a dare il meglio di se, ed e ottima come spuntino, spezzafame e/o antipasto.

E voi, avete mai assaggiato/preparato la parigina? Fatecelo sapere nei commenti.
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“Forse nasce per far divertire i bambini e per farli star buoni mentre la mamma faceva cuocere il pane. Proprio con la pasta del pane venivano confezionate piccole mezzelune ripiene di pezzettini di formaggio e pomodoro, cotte al forno. L’evoluzione è il panzerotto barese, che consiste in un disco di pasta di una trentina di centimetri di diametro piegata a metà su un ripieno di spunzali e acciughe".

Con queste parole, lo scrittore Dario Ersetti descrive le probabili origini del calzone fritto. Una pietanza gustosa tipica del sud Italia, le cui origini sono assai contese tra la Campania e la Puglia.

In questa foto ne vedete un esempio preparato durante le nostre lezioni.
Lo abbiamo farcito con ricotta e pepe, salame napoletano e basilico fresco ed infine lo abbiamo fritto con olio di arachidi.

Passa a trovarci su www.pizzaioliitaliani.it per sapere di più sul nostro modo di fare formazione per diventare pizzaioli professionisti.
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Unica e inconfondibile, la teglia romana è l’altra meta del cielo insieme alla napoletana, regina madre di tutte le pizze.
Alveolata, croccante fuori e morbida dentro é lo street food moderno che ha conquistato tutti in pochissimi anni. Solitamente è venduta a peso ed è farcita con condimenti eleganti, equilibrati e raffinati, incontrando così i più moderni gusti in tema di alimentazione. In questa immagine ne vedete alcuni semplici tranci al pomodoro, prodotti durante le nostre lezioni a scuola, con i nostri allievi.
Che ne dite, sono stati bravi i nostri ragazzi?
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