CS&SA "Centro studi e Sicurezza Alimentare"

14/12/2025

🔬 La Reazione che Rende Tutto Croccante: La Magia di Maillard.

Quando l'arancina affonda nell'olio bollente (circa 160/190 gradi), avviene la Reazione di Maillard.
Cos'è? È una complessa serie di reazioni tra gli zuccheri e le proteine presenti nella panatura (e nel riso).
Cosa crea? Questa reazione è responsabile della crosticina dorata, del profumo intenso di fritto e, soprattutto, della formazione delle centinaia di nuovi composti che definiscono il sapore unico e irresistibile.

14/12/2025

Hai un depuratore a Osmosi Inversa (OI)? Ottimo! Ma sei sicuro che stia lavorando come dovrebbe? 🧐
​L'Osmosi Inversa è un processo scientifico incredibile, il "filtro" più selettivo che esista.
​⚛️ La Scienza Facile in 3 Punti:
​Come Funziona (In Breve): L'acqua viene spinta attraverso una membrana semipermeabile finissima. Questa membrana è così densa che solo le molecole d'acqua riescono a passare. Tutti i Sali, i metalli pesanti, e gli inquinanti vengono bloccati ed espulsi.
​Il Problema del Tempo: Le membrane OI e i filtri a carbone non durano per sempre. Col tempo, i pori della membrana possono ostruirsi o, peggio, danneggiarsi. Quando succede, il tuo depuratore smette di produrre acqua pura e potrebbe rilasciare ciò che aveva precedentemente intrappolato.
​Il "Trucco" dei Minerali: Sebbene l'OI rimuova quasi tutto (lasciando l'acqua molto leggera), molti sistemi moderni re-integrano Sali minerali benefici (come Magnesio e Calcio) per bilanciare il pH e migliorarne il sapore.
​👉 L'Importanza dell'Analisi di Controllo
​Non fidarti solo della spia luminosa!
​Se hai installato il tuo depuratore da più di 6 mesi, è fondamentale fare una semplice analisi chimica sull'acqua in uscita.
​✅ Cosa controlliamo?
​Conducibilità (TDS): Per verificare che la membrana stia rimuovendo correttamente i solidi disciolti (il segnale che la membrana è ancora efficace).
​pH: Per assicurarci che il sistema di re-mineralizzazione stia lavorando bene e l'acqua non sia eccessivamente acida.
​Non rischiare la qualità dell'acqua che bevi ogni giorno. La scienza è dalla tua parte!
​Clicca sul link e inviami un messaggio per prenotare l'analisi di controllo del tuo impianto ad Osmosi Inversa!

13/12/2025

Stop al Blocco Chimica! Lezioni a Partinico e Online

Se la Chimica ti sembra un labirinto, è il momento di cambiare metodo!

Mi chiamo Gabriele Lo Gaglio e dal 2016 aiuto studenti (universitari, superiori) a Partinico e in tutta Italia a non solo superare gli esami, ma a capire davvero la materia.

Negli anni ho affinato un metodo che unisce la chiarezza della lezione frontale (disponibile in presenza a Partinico) con l'innovazione del digitale, studiato apposta per chi ha poco tempo:

✅ Flessibilità Totale: Lezioni disponibili tutti i giorni. Ideale per chi studia o lavora. ✅ Risorse Esclusive: Accesso 24/7 alle mie videolezioni private e materiali di approfondimento per ripassare quando e dove vuoi, senza stress. ✅ Il Tuo Successo è la Priorità: Dal bilanciamento delle reazioni alla termodinamica, affrontiamo insieme gli argomenti più ostici con esercizi mirati e simulazioni pratiche.

Sei stanco di buttare ore sui libri senza risultati?

🚨 Prenota ora la tua prima consulenza gratuita! In 30 minuti analizziamo le tue difficoltà e creiamo il tuo piano di studio personalizzato.







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09/11/2025

L'Acqua del Tuo Locale o del Tuo Condominio: Sei in Regola con la Nuova Legge?
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​Il D. Lgs. 18/2023 ha introdotto nuovi e più severi obblighi, non solo per ristoranti e bar (dove l'acqua è usata per caffè, ghiaccio e cottura), ma anche per gli amministratori di condomini che gestiscono le reti idriche interne.
​Cosa significa per te?
​🧪 Devi monitorare più parametri e garantire la qualità dal contatore fino al rubinetto.
​Il mio approccio da Chimico garantisce un'analisi approfondita e l'assistenza per la valutazione e gestione del rischio (es. Legionella) richiesta dalla nuova normativa.
​Non limitarti al vecchio certificato: un sistema di gestione corretto protegge la salute dei tuoi clienti/condomini e ti salva da sanzioni salate.
​Dr. Gabriele Lo Gaglio, Esperto in Analisi Alimentari.
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11/08/2025

21/06/2025

https://www.centrostudiesicurezzalimentare.it/

30/12/2024

Scrivi/chiama per maggiori informazioni.
Lezioni FAD on line su piattaforma/PRESENZA.

25/10/2024

Lezioni personalizzate secondo il tuo metodo di apprendimento.
Contattami per maggiori informazioni. 320 418 2672

Formazione. I corsi e/o le lezioni individuali riguardano: - Chimica Generale - Chimica Organica - Chimica Analitica - Chimica Inorganica - Chimica Fisica - Stechiometria - Biochimica -Chimica analitica e applicata - Preparazione ai test universitari - Recupero debiti scolastici

20/11/2023

Sapevi che a seconda della percentuale di acido oleico, l'olio può essere:
Extravergine d'oliva;
Vergine d'oliva;
Olio d'oliva;
Olio lampante.
Chiama al 320 418 2672
Si effettuano analisi dell'olio per determinare la qualità del tuo olio.

07/11/2023

Si effettuano analisi sull'olio di oliva.
Analisi di acidità totale per determinare la qualità dell'olio.
Un olio extravergine di oliva è caratterizzato da un acidità pari a 0.8%.

Chiama per maggiori informazioni.
320 418 2672