Accademia Nazionale PIZZA DOC

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Nocera Superiore
Accademia Nazionale PIZZA DOC

L'Accademia nasce con l'intento di formare i pizzaioli (professionisti e non), per essere sempre aggiornati su tutte le novità del mondo della pizza
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21/08/2026

La pizza evolve quando tecnica, sperimentazione e identità iniziano a parlare la stessa lingua.

Il 13 ottobre 2026 arriva a Salerno la Masterclass “L’evoluzione della pizza” con il Maestro Raffaele Bonetta.

Un viaggio tra tecnica, sperimentazione e innovazione, pensato per approfondire un approccio contemporaneo alla pizza e osservare da vicino metodo, ricerca e visione professionale.

La Masterclass sarà disponibile in sede a Salerno oppure online.

Scopri il corso e prenota il tuo posto.

20/08/2026

La pizza napoletana può evolversi senza perdere la propria identità?

Il 12 ottobre 2026 arriva la Masterclass "La Pizza Diversamente Napoletana" con **Salvatore Lioniello**.

Un appuntamento dedicato a chi vuole approfondire un approccio personale e contemporaneo alla pizza, confrontandosi direttamente con uno dei protagonisti più riconoscibili del panorama Pizza DOC.

La Masterclass sarà disponibile in sede a Salerno oppure online.

**Posti limitati. Iscriviti ora e assicurati il tuo posto.**

10/08/2026

Tre giorni di formazione. Un percorso costruito su misura. Due certificazioni conseguite.

In Turchia si è concluso un nuovo corso personalizzato Pizza DOC, guidato dall’istruttore Salvatore Polizzi.

Tre giornate di formazione teorica e pratica, costruite sulle esigenze e sugli obiettivi dei partecipanti e sviluppate secondo gli standard del metodo Certified Quality DOC.

Al termine del percorso sono state conseguite due certificazioni:

Pizzaiolo DOC
dedicata alla professionalità, alle competenze e alla crescita del pizzaiolo.

Pizzeria DOC
rivolta all’attività e al suo percorso di qualità, organizzazione e sviluppo.

Un doppio riconoscimento che valorizza quindi sia il professionista sia la pizzeria nel suo insieme.

Un altro passo nel percorso internazionale dell’Accademia, questa volta dalla Turchia.

Scopri le Certificazioni Pizza DOC e i percorsi di formazione personalizzati.

07/08/2026

**Tre giorni di formazione. Un percorso costruito su misura. Due certificazioni conseguite.**

In Turchia si è concluso un nuovo **corso personalizzato Pizza DOC**, guidato dall’istruttore **Salvatore Antonio Polizzi**.

Tre giornate di lavoro dedicate a un percorso definito sulle esigenze e sugli obiettivi dei partecipanti, con formazione teorica e pratica e un programma orientato agli standard del metodo **Certified Quality DOC**.

Al termine del percorso sono state conseguite entrambe le certificazioni:

* **Pizzaiolo DOC**, dedicata alla professionalità e alle competenze del pizzaiolo;
* **Pizzeria DOC**, rivolta all’attività e al suo percorso di crescita, organizzazione e qualità.

Un doppio riconoscimento che valorizza quindi sia la figura professionale sia la pizzeria nel suo insieme.

Un altro passo nel percorso internazionale dell’Accademia, questa volta dalla **Turchia**.

**Scopri le Certificazioni Pizza DOC e i percorsi di formazione personalizzati.**

06/08/2026

Dalla passione al metodo, direttamente in Germania.

Si è conclusa una nuova giornata di formazione dedicata ai Pizza Lovers, guidata dall’istruttore Pizza DOC

Un’esperienza pensata per chi vuole preparare a casa una pizza di qualità, imparando non soltanto a replicare una ricetta, ma a comprenderne davvero i processi: impasto, fermentazione, riposo, stesura e cottura.

Tra teoria e pratica, i partecipanti hanno scoperto come adattare tecniche professionali agli strumenti e alle condizioni della cucina domestica. Perché una buona pizza non dipende esclusivamente dall’attrezzatura, ma soprattutto da metodo, conoscenza e consapevolezza.

Complimenti a tutti i partecipanti per aver portato la propria passione a un nuovo livello.

05/08/2026

La formazione non si ferma mai.

Continua ogni giorno, attraverso gli strumenti con cui trasformi ciò che hai imparato in metodo, precisione e crescita professionale.

Nello Shop Pizza DOC trovi libri, abbigliamento professionale, attrezzature e accessori pensati per accompagnare chi vive il mondo pizza dentro e fuori dal banco di lavoro.

Perché per una formazione DOC ci vogliono anche gli strumenti DOC.

Scopri lo Shop Pizza DOC.

20/07/2026

🎙️ Quando la formazione lascia un segno, diventa esperienza da raccontare.

In questa testimonianza, Marco Albano racconta il valore del percorso vissuto con Accademia Nazionale Pizza DOC.

Un’esperienza fatta di tecnica, confronto e crescita, pensata per chi vuole migliorare il proprio metodo e lavorare con maggiore consapevolezza nel mondo pizza.

Ogni corso è un’occasione per acquisire nuove competenze, confrontarsi con professionisti del settore e trasformare la passione in professionalità.

🍕 La formazione targata Accademia Nazionale Pizza DOC continua a unire persone, storie e percorsi diversi sotto gli stessi valori: metodo, qualità e amore per questo mestiere.

👉 Vuoi vivere anche tu un’esperienza formativa con Accademia Nazionale Pizza DOC?

📲 Scopri i nostri corsi e scegli il percorso più adatto alla tua crescita.

20/07/2026

Con il percorso di certificazione Accademia Nazionale Pizza DOC, viene valorizzato il lavoro quotidiano, l’identità del prodotto e l’impegno costante nella ricerca della qualità.

Certificare la propria attività non significa soltanto ricevere un riconoscimento, ma dare valore a un percorso fatto di passione, competenza, attenzione agli standard e voglia di crescere.

Ogni certificazione racconta una scelta: credere nel proprio lavoro e offrire ai clienti un’esperienza sempre più curata, autentica e professionale.
👉 Vuoi certificare anche tu la tua attività?
Con Accademia Nazionale Pizza DOC puoi valorizzare il tuo prodotto e dare ancora più forza alla tua professionalità.

📩 Contattaci per scoprire il percorso di certificazione più adatto a te.

17/07/2026

Dorato, asciutto, croccante fuori e leggero al morso: un fritto ben fatto è il risultato di metodo, tecnica e attenzione in ogni fase della lavorazione.

Dall’impasto alla chiusura, dalla temperatura dell’olio ai tempi di cottura, ogni dettaglio contribuisce a creare un prodotto equilibrato, fragrante e mai pesante.

Perché la frittura non è solo una preparazione: è una tecnica che richiede controllo, precisione e conoscenza della materia prima.

Con Accademia Nazionale Pizza DOC, ogni passaggio diventa formazione, ogni gesto diventa metodo, ogni risultato diventa crescita professionale. 🍕✨

👉 Vuoi approfondire anche tu le tecniche dei fritti e migliorare la tua proposta in pizzeria?

📲 Scopri i percorsi formativi Pizza DOC: link in bio.

16/07/2026

Il mondo del senza glutine richiede competenze specifiche, attenzione alle materie prime e grande precisione in ogni fase della lavorazione.

Non basta sostituire una farina: bisogna conoscere idratazione, struttura dell’impasto, tempi di riposo, gestione dell’area di lavoro e cottura per ottenere una pizza equilibrata, leggera e di qualità.

Con il corso Pizza Senza Glutine del maestro .pizzeria Accademia Nazionale Pizza DOC accompagna pizzaioli e professionisti in un percorso pratico dedicato alla gestione del prodotto gluten free.

Durante il corso si lavorerà su:

🌾 blend di farine senza glutine;
💧 idratazione e struttura dell’impasto;
👐 lavorazione e gestione del prodotto;
🔥 cottura e controllo del risultato finale;
🍕 organizzazione dell’area di lavoro;
🗣️ comunicazione corretta con il cliente.

Un percorso professionale per imparare a gestire la pizza senza glutine con metodo, sicurezza e consapevolezza.

👉 Vuoi portare la pizza senza glutine nella tua pizzeria?

📲 Iscriviti al corso Pizza Senza Glutine e acquisisci nuove competenze professionali.

📩 Contattaci per ricevere informazioni su programma, date e modalità di partecipazione.

Indirizzo

Via Portaromana
Nocera Superiore
84015

Telefono

+393518844050

Sito Web

http://www.accademianazionalepizzadoc.it/

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