Onaf Delegazione di Napoli

Il 20 Aprile inizia un corso per assaggiatori di formaggi di primo livello. Gli interessati possono trovare maggiori informazioni nella locandina

Corso sulle tecniche di taglio per gli addetti al banco formaggi del caseificio Fierro

Ultimi giorni utili per iscriversi al corso di primo livello per assaggiatori di formaggi

Ancora posti liberi per iscriversi al corso ONAF di primo livello per assaggiatori di formaggi.
Per informazioni:
Salvatore Varrella.
Cell. 329/4888245

Maestro Elio Testa e le sue creazioni.

Interessante serata ieri presso Coldiretti Campania.

Nel corso della serata, circa quaranta partecipanti hanno degustato quattro specialità create dal Maestro Elio

I formaggi degustati:

Portocerej :
erborinato a latte vaccino con ciliegie rosse e vino Porto.

Fior d’Arancio:
erborinato a latte vaccino con bucce d’arancia e vino passito.

Blufalimo :
erborinato a latte di bufala, infiltrato al limoncello e ricoperto di bucce di limone.

Blu Fragolino:
erborinato a latte di bufala, infiltrato al fragolino e ricoperto di fragole.

I formaggi sono stati abbinati a un passito dell’azienda La Sibilla.

Venerdì 20 febbraio, Interessante serata con gli erborinati di Elio Testa

🧀 Formaggi di fattoria: un viaggio d’alpe a Milano

Ci sono formaggi che non nascono in grandi stabilimenti, ma tra pascoli, alpeggi e mani esperte di casari che lavorano il latte ogni giorno. Sono i formaggi di fattoria, custodi autentici della biodiversità casearia e delle tradizioni di montagna.
La Delegazione ONAF di Milano ti invita a scoprirli in una serata speciale dedicata al Formaggio d’Alpe Ticinese, tra degustazioni guidate e abbinamenti selezionati.

📅 Lunedì 23 febbraio 2026
🕢 Ore 19.30
📍 Degustazione Ristoro e Dispensa – Casa degli Artisti
Corso Garibaldi 89/A (ingresso da Via Tommaso da Cazzaniga) – Milano

🔍 Cosa ti aspetta
• Degustazione guidata di formaggi d’alpe provenienti da quattro caseifici di alta quota
• Confronto tra diverse interpretazioni della stessa tipologia
• Un formaggio a maggiore stagionatura per completare il percorso
• Abbinamento con birre artigianali selezionate

A guidare la serata:
👨‍🧀 Eugenio Micheli, Maestro Assaggiatore ONAF e casaro
🍺 Sandro Piergiovanni, Maestro Assaggiatore ONAF e Beer Taster Unionbirrai
📌 Prenotazione obbligatoria entro il 20 febbraio
📞 Marco Benedetti – 335 5849361
✉️ [email protected]

👉 Se ami i formaggi veri, quelli che raccontano la montagna e il lavoro dei casari, questa è la serata giusta per te.
Condividi l’evento con chi non rinuncia mai a un buon assaggio!

Ancora posti disponibili

La partecipazione è aperta a tutti.
Obbligo prenotazione

🧀 MILANO, SEI PRONTO A CAMBIARE IL TUO MODO DI ASSAGGIARE IL FORMAGGIO?

Non basta dire “mi piace”. Capire un formaggio significa riconoscerne struttura, profumi, equilibrio, origine e tecnica. È qui che inizia l’assaggio consapevole.
A Milano prende il via il Corso ONAF di I Livello, il percorso ufficiale per entrare nel mondo dell’assaggio professionale del formaggio.

📅 Dal 25 febbraio al 13 aprile 2026
📍 Centro Don Orione – Via Piero Strozzi 1
⏰ Lezioni serali: 19.30 – 21.30

🔎 Cosa rende questo corso un’esperienza diversa
✔️ La metodica ufficiale di assaggio ONAF
✔️ 3 formaggi in degustazione a ogni incontro
✔️ Un percorso che parte dal latte e arriva agli abbinamenti
✔️ Analisi di tipologie, tecnologie e territori
✔️ Esame finale con iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori ONAF

💬 È il corso giusto per te se:
– ami il formaggio e vuoi comprenderlo davvero
– lavori (o vorresti lavorare) nel settore food
– sei curioso di distinguere qualità, stili e difetti

📌 Iscrizioni aperte fino all’11 febbraio 2026
⚠️ Posti limitati – iscrizioni fino a esaurimento.
📞 Info e iscrizioni
Direttore del corso: Marco Benedetti
☎️ 335 5849361
✉️ [email protected]

👉 Domanda finale: quando assaggi un formaggio, lo giudichi… o lo interpreti?
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