17/10/2025
Siamo orgogliosi di condividere un lavoro di ricerca strategica di cui si parla da tempo! 🍕📊
Come Accademia Pizzaioli, abbiamo contribuito a mettere insieme i dati Horeca più recenti (2025) ed analizzato la vera resilienza della Pizzeria.
Se il 74% dei consumatori la sceglie, la sfida non è quanto cucini, ma come gestisci il profitto!
ha riassunto in questo articolo ed on un video-podcast (trovi i link all'interno!) le 3 mosse chirurgiche per il settore:
> Sbloccare il 21% di Margine Beverage con il Menu Engineering (vendendo Spumanti e Birre Artigianali!).
> Eliminare il 'Tempo d'Attesa' (il nemico n. 1) con la tecnologia KDS.
> Usare i trend Gourmet e Territoriali (come il nostro Abruzzo) come leva di premium price.
Spero che sia un valido strumento per i tanti colleghi e amici che lavorano con la pizza e nella ristorazione.
Se ti è utile, condividilo!
LEGGI ORA (il link al Report Completo è qui sotto):
https://www.pizzability.it/pizzerie-2025-strategie-per-margine-e-efficienza-nellhoreca/ -1723
Pubblicato il 12/10/202512/10/2025 di NicolaPizzerie 2025: Strategie per Margine e Efficienza nell’Horeca La Pizzeria è il canale più resiliente della ristorazione italiana, ma in un mercato Horeca che richiede “pazienza” e “resilienza” , la sola popolarità non basta. Per un Pizza e Foo...
