21/08/2026
Quello che non sai sullo zucchero!
Bianco o di canna grezzo? Dietro al banco la domanda scatta in automatico ogni volta che si prepara un syrup o un classico come il mojito. Ma parliamoci chiaro: a livello molecolare non cambia quasi niente.
Entrambi sono fatti per il 95-99% di saccarosio.
Hanno lo stesso identico potere dolcificante e quel misero 1-5% di melassa, che dà il colore allo zucchero grezzo di canna, non porta alcun beneficio nutrizionale o “effetto salute” in più.
In conclusione cambia un po’ la sfumatura aromatica nel drink, ma l’impatto sulla ricetta resta praticamente identico!
Sfoglia le slide per la pillola scientifica completa.
E tu come ti regoli al bancone?
Vai di semplice simple syrup o ti piace sperimentare con zuccheri grezzi per dare più corpo al cocktail?
Parliamone nei commenti! 👇🏻💬
