Congusto Institute

How to: sfilettare il pesce.
Con .__ in aula, per lavorare su tecnica, pulizia e precisione.

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How to: fillet fish.
With Alberto Citterio in the classroom, working on technique, precision, and clean ex*****on.

POV: la settimana tipo se studi da Congusto 😅

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POV: what a typical week looks like when you study at Congusto 😅

Non esiste un’età giusta per ricominciare.
C’è solo il momento in cui senti che vuoi farlo davvero.

Zeyneb ha scelto di rimettersi in gioco entrando nel mondo della cucina professionale. Oggi sta svolgendo il suo percorso di stage da , uno dei ristoranti simbolo della scena gastronomica milanese.

I corsi di alta formazione del Congusto Institute non sono rivolti solo ai giovani in uscita da scuola, ma anche a professionisti, lavoratori e persone che desiderano riqualificarsi e costruire un nuovo percorso nel settore food.

There is no right age to start over.
There is only the moment when you feel you truly want to do it.

Zeyneb chose to challenge herself again by entering the world of professional cuisine. She is currently completing her internship at , one of the landmark restaurants on Milan’s gastronomic scene.

Congusto Institute’s advanced training courses are designed not only for young people leaving school, but also for professionals, workers, and anyone wishing to reskill and build a new career path in the food industry.

StageFormativo

Ci sono progetti che nascono da un’idea di cucina. E poi ci sono progetti che nascono da un’idea di crescita.

Ratanà Banqueting, il nuovo format inaugurato mercoledì, racconta proprio questo: la visione di su un modo diverso di vivere gli eventi, più autentico, più curato, più vicino all’identità milanese di .
Ma dietro ogni nuovo progetto c’è anche un percorso più profondo.

Cesare ha sempre creduto nella formazione come motore della cucina. Un’attenzione che lo accompagna sin dagli inizi, anche prima che il mercato ne consacrasse il lavoro.
Per Congusto, raccontare questa visione significa riconoscere il ruolo della formazione nella ristorazione contemporanea: non solo come strumento tecnico, ma come cultura, responsabilità e futuro.

Una passione può restare un hobby. Oppure diventare il tuo futuro.

Open Day Congusto Institute per i corsi di Alta Formazione e Master in partenza il 28 settembre.

💻 21 maggio — online📍17 giugno — in presenza a Milano

Posti limitati. Registrazione dal link in bio.

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A passion can stay a hobby. Or become your future.

Join the Congusto Institute Open Days for our Professional Courses and Master’s Programs starting on September 28th.

💻 May 21st — online📍June 17th — in person in Milan

Limited spots available. Register through the link in bio.

Un percorso che continua a prendere forma anche fuori dall’aula.
ci racconta la sua esperienza da di e , dopo il corso di Alta Formazione Cucina da Congusto Institute.

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A journey that keeps taking shape beyond the classroom.
Andrea Carlo Sozzini shares his experience at [bu:r], home of Eugenio Boer and Carlotta Perilli, after completing the Advanced Culinary Training course at Congusto Institute.

This is Congusto.
Da studente a protagonista della scena food, un passaggio alla volta.

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This is Congusto.
From student to protagonist in the food scene, one step at a time.

con .___
Dall’alta ristorazione all’hotellerie internazionale, oggi mette la sua esperienza in aula come docente Congusto, tra tecnica, metodo e approccio professionale.

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with Alberto Citterio.
From fine dining to international hospitality, he now brings his experience into the classroom as a Congusto teacher, combining technique, method, and professional vision.

In cucina si parte dal taglio.
Magatello, scamone, filetto, spinaccino.
Studio, tecnica, lavoro condiviso.
Una masterclass sulla Carne Bovina Francese, tra teoria e pratica.

La didattica non è un format.
È una responsabilità.

In Congusto non insegniamo “a tutti allo stesso modo”.
Ascoltiamo. Analizziamo. Adattiamo.
Perché ogni studente parte da un punto diverso.

Il metodo conta.
Il mercato conta.
La persona, prima di tutto.

Iscrizioni aperte per le sessioni di marzo.
Colloqui attivi ora.
Pochi posti.
Link in bio 🔝


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Teaching is not a format.
It’s a responsibility.

At Congusto, we don’t teach everyone the same way.
We listen.
We analyse.
We adapt.

Because every student starts from a different place.

Method matters.
The real market matters.
People come first.

Enrollment for March sessions are going on.
Book your admission call now.
Limited spots.
Link in bio 🔝