17/06/2026
Rientriamo dall'8° Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d'Italia a Catania con il cuore pieno di orgoglio e gli occhi ancora pieni di bellezza.
Nelle foto che sfogliate c'è molto più di una semplice competizione: c'è la nostra visione della Sicilia, un'isola di straordinarie contaminazioni storiche e culturali che abbiamo voluto raccontare attraverso i nostri sapori.
In queste immagini prendono vita il Mignon "Crocevia", il nostro luminoso gioiello "Scirocco d'Oro", la vulcanica e ruvida Pralina "Idda" e la maestosa Pièce Artistica in pastigliaggio che ha fatto da palcoscenico a tutto il progetto.
Ma la nostra vittoria più grande, quella che ha dato un senso profondo a ogni nostra scelta e ci ha spinto a superare i limiti tecnici, è stata l'inclusività: abbiamo voluto che ogni singola creazione presentata alla giuria fosse rigorosamente senza glutine e al cento per cento vegetariana. Questo ci ha costretti a uno studio chimico e tecnico di altissimo livello, sostituendo le tradizionali gelatine animali e le farine classiche per dimostrare che l'eccellenza, quella vera, non deve mai avere barriere.
È stato un viaggio intenso fatto di notti insonni, prove e prove, bilanciamenti al milligrammo e tanta, immensa passione.
Grazie a un lavoro di squadra eccezionale, abbiamo portato il nome dell'Istituto "Sandro Pertini" ai massimi livelli della pasticceria professionale, conquistando non solo il palato dei giudici ma anche l'attenzione della stampa locale.
Un ringraziamento immenso va alle nostre instancabili alunne Zoe e Alice, che hanno lavorato come un orologio svizzero, e a tutto il team di docenti che le ha guidate, la prof.ssa Simona Cocchi, la prof.ssa Ermelinda Gunnella e il prof. Giuseppe Scardamaglia.
Mettersi in gioco a questi livelli significa trasformare le difficoltà in capolavori 🍀✨🌋
